लौकी में कई बिमारियों से लड़ने की शक्ति होती हैं। इसमें आयरन, मैग्नीशियम, डायट्री फायबर, मिनरल्स और कैल्शियम मौजूद होता है, जो हमारे शरीर के लिए कभी फायदेमंद होता है। लेकिन, अक्सर किचन में बनने वाली इस लौकी की सब्जी के बारे में सुनकर अधिकतर लोगों की नाक-सिकुड़ने लगाती है और उसे खाने में आना-कानी करने लगते हैं। अगर आप भी उन्हीं में से एक हैं, जो एक ही तरह के लौकी की सब्जी खा के बोर गए है तो अब समय है कुछ अलग ट्राई करने का। जी हां, लौकी के कोफ्ते, लौकी की खीर, और लौकी का भर्ता खा के बोर हो गए हैं तो अब समय है कश्मीर की फेमस डिश 'अल यखनी' यानी दही वाली लौकी ट्राई करने का। इस डिश को कश्मीर में खूब खाया जाता है और पसंद भी किया जाता है। इसे घर पर बहुत ही आसानी के साथ बनाई जा सकती है, उसके लिए बस आपको इसकी रेसिपी के बारे में जानकारी होनी चाहिए । तो चलिए जानते हैं लौकी की अल यखनी रेसिपी बनाने का तरीका।
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