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10 मिनट में घर पर बनाएं ये सब्जी मसाला, आपकी हर डिश लगेगी मजेदार

सब्जी मसाला जैसे कि नाम से पता चलता है कि इसे हर तरह की सब्जी में इस्तेमाल किया जा सकता है। चलिए आज इसे बनाना सीख लेते हैं। 
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Published -12 Sep 2022, 14:34 ISTUpdated -12 Sep 2022, 14:47 IST
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how to make sabzi masala at home

हर दिन बनने वाली सब्जी को नया और स्वादिष्ट कैसे बनाएं ये हर मां की चिंता होती है। बच्चे हो या पति हर दिन लजीज खाने की फरमाइश महिलाओं को परेशान करती रहती है। ऐसे में एक मसाला ऐसा बनाएं जो आपकी सब्जियों के स्वाद को बढ़ा देगा। कई सारे मसालों से बनाया गया यह मसाला सादी और सिंपल सब्जी के फ्लेवर, स्वाद और खुशबू को एन्हांस करता है। इसे कैसे बनाया जाता है, इसमें कौन-से इंग्रीडिएंट्स पड़ते हैं और इसे कैसे स्टोर कर सकती हैं, वो हम आपको इस आर्टिकल में बताएंगे। 

क्या है सब्जी मसाला?

what is sabzi masala

व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने के लिए विशेष रूप से संयुक्त मसाले का एक मिश्रण सब्जी मसाला कहलाता है। यह सब्जी के व्यंजनों को नया स्वाद और कलरफुल रंग देता है और यही आपके भोजन की विशेषता बनती है। 20-22 मसालों को पीसकर एक ऐसा खुशबूदार मसाला होता है जो आपकी सादी सी डिश को दिलचस्प बना देता है। 

सब्जी मसाला में इस्तेमाल होने वाले इंग्रीडिएंट्स

sabzi masala ingredients

जैसा कि हमने आपको बताया कि इसमें कुछ 20-22 मसालों का इस्तेमाल होता है। किचन किंग मसाले की तरह इसमें भी ज्यादा मसालों का उपयोग करते हैं, लेकिन यह उससे अलग है और रंग और खुशबू में थोड़ा अंतर होता है। 

  • 2 छोटा चम्मच जीरा
  • 2 बड़े चम्मच धनिया
  • 2 चम्मच काली मिर्च
  • 12-15 लौंग
  • 2 चम्मच मेथी दाना
  • 2 चम्मच काला जीरा
  • 4-5 छोटी इलायची
  • 2 बड़ी इलायची
  • 2 चक्रफूल
  • जायफल
  • 1 बड़ा टुकड़ा दालचीनी
  • 5-6 सूखी लाल मिर्च
  • 2-3 तेजपत्ता
  • 2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच काला नमक
  • 1 छोटा टुकड़ा सूखा अदरक
  • 1/4 छोटा चम्मच हींग
  • 1 चम्मच अमचूर पाउडर
  • 1 छोटा चम्मच सूखे पुदीने की पत्तियां
  • 1 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर

सब्जी मसाला बनाने का स्टेप बाय स्टेप तरीका-

  • सबसे पहले एक पैन में धनिया बीज, जीरा, काला जीरा, लौंग, काली मिर्च और मेथी दाना डालकर ड्राई रोस्ट कर लें। इसके बाद इसे निकालकर एक प्लेट में रखें। 
  • अब इस सेम पैन में छोटी और बड़ी इलायची, चक्रफूल, 1 जायफल, सूखा अदरक, दालचीनी का टुकड़ा, सूखी लाल मिर्च और तेज पत्ता डालकर लगभग 1 से डेढ़ मिनट तक मसाले को हीट करें। 
  • इसके बाद इसमें कसूरी मेथी डालकर चला लें और इस मसाले को भी पिछली प्लेट में डालकर ठंडा करने के लिए रखें।
  • अब इस पैन को एकदम धीमी आंच पर गर्म करें और इसमें हल्दी पाउडर डालकर बस 5-6 सेकंड सॉते कर निकाल लें। अब एक ग्राइंडर में सारे मसाले डालने के बाद, हींग, काला नमक,अमचूर, पुदीना और कॉर्न फ्लोर डालकर अच्छी तरह पीस लें। 
  • आपका सब्जी मसाला तैयार है, इसे किसी भी सब्जी को बनाते हुए डालें और स्वाद के लेवल को बढ़ते हुए देखें। 

कैसे स्टोर करें सब्जी मसाला?

how to store sabzi masala

  • आपने क्योंकि इस मसाले में कॉर्न फ्लोर डाला तो ध्यान रखें कि इसे एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें। दरअसल कॉर्न फ्लोर जल्दी मॉइश्चर पकड़ लेता है, इसलिए यह मसाला खुले में खराब हो सकता है। 
  • अगर आप मसाले को फ्रिज में रख रही हैं, तो सबसे पहले उसे एक वैक्यूम बैग में अच्छे से जिप लॉक करें और फिर एयरटाइट कंटेनर में रखकर स्टोर करें। 
  • अगर आप चाहती हैं कि मसाला हार्ड या इकट्ठा होने से बचे तो उसके लिए अपने मसाले में कच्चे चावल के कुछ दाने डाल लें। इससे मसाला स्मूथ रहेगा और आपस में इकट्ठा नहीं होगा। 
  • अपने मसालों को खराब होने से बचाने के लिए उन्हें गर्मी से दूर रखें। काउंटर टेबल के पास भी मसालों को रखने से बचना चाहिए। गैस से निकलने वाली गर्मी उन्हें खराब कर सकती है।

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अब आप इस मसाले को बनाकर अपनी सब्जी को स्वादिष्ट बनाएं। साथ ही उसे सही ढंग से स्टोर भी करके रखें ताकि लंबे समय तक के लिए ये चल जाएं। 

हमें उम्मीद है कि यह आर्टिकल आपको पसंद आएगा। आप आगे किस मसाले की रेसिपी और स्टोरिंग टिप्स जानना चाहती हैं, वो कमेंट कर जरूर बताएं। ऐसे ही आर्टिकल पढ़ते रहने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit: Shutterstock, indiamart, google searches

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