ज्‍यादातर घरों में आपको हमेशा नींबू देखने को मिल जाएगा और इसका इस्‍तेमाल भी कई तरीकों से किया जाता है। सिर्फ इस्‍तेमाल ही नहीं बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। पेट की बीमारियों को दूर भगाने से लेकर वजन कम करने, तरोताजा महसूस कराने और ब्‍लड प्रेशर को कंट्रोल करने तक, नींबू एक उत्कृष्ट घरेलू उपाय है जो आपकी रोजमर्रा की कई परेशानियों को आसानी से दूर करता है। नींबू में कैल्शियम, पोटेशियम, आयरन और कॉपर जैसे कई हेल्‍दी मिनरल होते हैं। हम नींबू के अचार के साथ इन सभी फायदों को पा सकते हैं। इसलिए आज हम आपके लिए नींबू के अचार की कुछ अलग रेसिपीज लेकर आए हैं जो आपको इम्‍यूनिटी को बढा़ने और मसल्‍स की ऐंठन को कम करने के साथ-साथ आपके खाने का स्‍वाद भी कई गुणा बढ़ा देंगे। 

जी हां मजेदार खाना और साथ में अचार, सुनते ही आपके मुंह में पानी आ गया ना? अचार के साथ खाने का स्वाद कई गुणा बढ़ जाता है। सब्‍जी पसंद न हो लेकिन टेस्‍टी अचार मिल जाए तो खाने का अलग ही स्वाद आता है। साथ ही अचार अगर घर का बना हो तो फिर वह बाजार में मिलने वाले अचार से ज्‍यादा फ्रेश और अच्‍छी क्‍वालिटी का होगा।

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नींबू अदरक का अचार

lemon pickle recipe inside

सामग्री

  • नींबू- 1/2 किलो
  • अदरक- 1/2 कप
  • मिर्च पाउडर- 1/2 बड़ा चम्मच
  • नमक- 3/4 कप
  • हींग- 1/2 चम्मच

बनाने का तरीका

  • सबसे पहले नींबू को 4 टुकड़ों में काट लें और अदरक को लंबा-लंबा काट लें। 
  • फिर सभी चीजों को अच्‍छे से मिक्‍स करके उसे नींबू के टुकड़ों पर लगाएं और कांच के जार में डालें। 
  • साथ ही इसमें अदरक के टुकड़े भी मिला दें। 
  • जार को सूरज की रोशनी में 30 दिनों के लिए रखें और फिर परांठे, करी या जो भी आपको पसंद हो, उसके साथ परोसें।

साउथ इंडियन नींबू का अचार

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सामग्री

  • कटा हुआ नींबू- 1 किलो 
  • नमक- 125 ग्राम 
  • मिर्च पाउडर- 50 ग्राम 
  • पिसी हुई मेथी- 25 ग्राम 
  • हींग- 8 ग्राम 
  • हल्‍दी- 1 बड़ा चम्मच
  • तिल का तेल- 1/2 कप

बनाने का तरीका

  • तेल गरम करें और उसमें नींबू को धीमी आंच पर 10 मिनट के लिए भूनें।
  • मिर्च पाउडर और नमक डालें और फिर 10 मिनट के लिए भूनें।
  • इसके बाद, मेथी के बीज, हल्दी और हींग डालकर उबालें। 
  • एक बार जब इसमें उबाल आ जाए तो इसे 10 मिनट तक पकाएं।
  • फिर इसे आंच से उतार लें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  • इसे कांच के जार में 15 दिनों के लिए स्टोर करें। 
  • 15 दिनों के बाद यह सर्व करने के लिए तैयार हो जाता है।

नींबू का भरवां अचार

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सामग्री

  • नीबू- 750 ग्राम
  • सेंधा नमक- 2 छोटी चम्मच
  • जीरा - 2 छोटी चम्मच
  • अजवायन - 2 छोटे चम्मच
  • बड़ी इलाइची- 10  
  • सोंठ पाउडर- 2 छोटे चम्मच
  • हल्दी पाउडर- 1 छोटी चम्मच
  • काली मिर्च- 2 छोटी चमम्च
  • दालचीनी - 2 इंच टुकड़े
  • जायफल - 1
  • काला नमक- 1/4 कप
  • सादा नमक- 1/4 कप
  • हींग - 1/4 छोटी चम्मच
  • जावित्री - 2-3 फूल
  • मेथीदाना - 2 छोटे चम्मच
  • धनिया पाउडर - 2 छोटी चम्मच

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बनाने का तरीका

  • नींबू को रात भर पानी में डालकर रख लें। 
  • फिर अगले दिन नींंबू को पानी से निकालकर अच्‍छी तरह से सूखा लें। 
  • फिर 500 ग्राम नींबू को बीच में से 4 कट लगा लें। लेकिन ध्‍यान रहें कि नींबू नीचे से जुड़े रहें। 
  • फिर सारे साबुत मसालों को दरदरा पीसकर एक बड़े बाउल में निकाल लें। 
  • अब कटे नींबू को एक-एक लेकर जितना मसाला नींबू में आ जाए उतना भर लें। 
  • फिर नींबू को जार में सीधे-सीधे लगा दें और बचे मसाले को नींबू के ऊपर डाल दें।
  • 250 ग्राम नींबू का रस निकालकर, भरे हुए नींबू के ऊपर जार में डालें। 
  • नींबू 3-4 दिन में रस में डूब जाएगें। फिर इसे रोजाना धूप में रखें। 
  • कुछ ही दिनों में आपका नींबू का भरवां अचार बनकर तैयार हो जाएगा।

शिमला मिर्च और नींबू का अचार

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सामग्री

  • शिमला मिर्च- 1.2 किलो 
  • नींबू- 5 कटा हुआ
  • नींबू का रस- 2 कप 
  • नमक- 3/4 कप 
  • सौंफ के बीज- 6 बड़े चम्मच कप 
  • सरसों- 6 बड़े चम्मच 
  • हल्‍दी- 1/4 कप
  • प्याज के बीज का पाउडर- 1 बड़ा चम्मच 
  • मेथी दाना- 1/4 कप 
  • हींग- 1/2 बड़ा चम्मच 
  • वेजिटेबल ऑयल- 1/2 कप

बनाने का तरीका

  • शिमला मिर्च को ऊपर की तरफ से काट लें। 
  • फिर पिसी हुई सौंफ, सरसों, नमक, हल्दी, प्याज के बीज, मेथी के बीज और हींग को एक साथ मिलाएं।
  • 1/4 कप ऑयल और 1/4 कप नींबू का रस मिलाएं।
  • तैयार मसाले को शिमला मिर्च में भरें।
  • बाकी नमक में नींबू के टुकड़े मिलाएं।
  • पहले नींबू के रस की एक परत और फिर शिमला मिर्च, इस तरह कांच के एयरटाइट जार में परतों को भरें। 
  • फिर बचा हुआ नींबू का रस मिलाएं और इसे 3-4 दिनों के लिए बैठने दें।
  • इसके 4 दिनों के बाद बाकी के तेल को पहले गर्म करें और फिर ठंडा होने दें और जार में डालें।
  • अगर आपको शिमला मिर्च क्रिस्‍पी पसंद है तो इसे तुरंत ही परोसें। 
  • अगर नहीं तो इसे सॉफ्ट होने के लिए 10 दिनों के लिए छोड़ दें। 
  • लेकिन एक बात का ध्‍यान रखें कि शिमला मिर्च पूरी तरह से तेल से कवर हो। 

आप भी इनमें से अपनी पसंद के नींबू के अचार को आसानी से घर पर ही बना सकती हैं। ऐसी और आसान और उपयोगी रेसिपी के लिए हरजिंदगी से जुड़ी रहें।

Image credit: Pinterest.com