घर पर इस तरह बनाएं अरबी की चटपटी कतली, नोट करें रेसिपी

अरबी एक ऐसी सब्जी है जिसे गर्मियों के मौसम में सबसे ज्यादा खाई जाती है। इस मौसम में कभी सूखी अरबी तो कभी रसेदार सब्जी बनाई जाती है। इसे बनाना भी बहुत आसान होता है, लेकिन छिलके उतारने में आफत आती है।

मगर शायद आपको पता ना हो कि अरबी में फाइबर और कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। इसमें विटामिन-ए, विटामिन-सी, विटामिन-ई, पोटेशियम और मैंगनीज जैसे कई तत्व पाए जाते हैं। इसलिए अरबी को कई तरह से आहार में शामिल किया जाता है।

ऐसे में आप भी अरबी की कतली बनाकर सर्व कर सकती हैं। बता दें इसका स्वाद बहुत लाजवाब होता है, जिसे एक बार खाने के बाद दोबारा खाने की चाहत जरूर होती है। तो देर किस बात की आइए जानते हैं आसान रेसिपी-

विधि

• सबसे पहले अरबी को छील कर गोल-गोल टुकड़े में काट लें और धो लें। (अरबी को चुटकियों में ऐसे करें साफ)
• इसके बाद गैस को ऑन करें और इस पर एक कुकर रख दें और देसी घी डालें।

• घी गर्म होने के बाद इसमें जीरा, प्याज, टमाटर को डालकर गुलाबी होने तक भून लें, लेकिन ध्यान रहे कि आपकी प्याज जल न जाए।
• अब इसमें कटी हुई अरबी की कतली डालकर लगभग 10 मिनट तक हल्की आंच पर भून लें ताकि अरबी फ्राई हो जाएं।
• फिर इसमें लहसुन और लाल मिर्च का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
• अब इसमें नमक और हल्दी डालकर आधा गिलास पानी डाल दें। फिर इसे 5 मिनट तक हल्की आंच पर पकने दें।

• इसके बाद कुकर का ढक्कन बंद कर दें और एक सीटी आने तक पकने दें, लेकिन इसे 2 सिटी से ज्यादा न पकाएं वर्ना आपकी कतली टूट सकती हैं।
• इसके बाद आप कुकर का प्रेशर निकाल दें और ध्यान से इसे एक बाउल में निकालें और धनिया की पत्ती डालकर सर्व करें।