पकोड़े खाना सभी को पसंद होता है।अब बात करें पकोड़ों को बनाने की तो सभी के घरों में अलग-अलग तरह की सब्जियों से पकोड़े बनाए जाते हैं। सभी का बनाने का तरीका अलग-अलग होता है।
हम में से कई लोगों को बाहर से पकोड़े खाना पसंद होता हैं क्योंकि घर पर बाहर जैसे टेस्टी और क्रिस्पी पकोड़े बन नही पाते है। तो मजा ही आ जाता है। ज्यादातर लोग शाम को चाय पीते समय स्नैक्स खाना पसंद करते हैं। अब बात करें पकोड़ों को बनाने की तो सभी के घरों में अलग-अलग तरह की सब्जियों से पकोड़े बनाए जाते हैं। सभी का बनाने का तरीका अलग-अलग होता है।
हम लोग ज्यादातर जल्दी बाजी में पकोड़े बनाते हैं तो सब्जियां मोटी कट जाती हैं। ऐसे में पकोड़े अंदर से कच्चे रह जाते हैं। इसलिए जब भी आप पकोड़े बनाएं तो सब्जियों की कटाई पर जरूर ध्यान दें। हमेशा पकोड़े बनाते समय सब्जियों को पतला - पतला काटें। उसके बाद ही बनाएं।
सब्जियों को बारीक काटें
हम सभी पकोड़े बनाने के लिए बेसन का इस्तेमाल करते हैं। जिससे पकोड़े क्रिस्पी नहीं बन पाते हैं। अब ऐसे में बैटर में बेसन के साथ में थोड़ा-सा चावल का आटा मिला लें। इसके बाद बैटर को अच्छे से मिलाएं। अब इस बैटर में पकोड़ों को डिप करके तल लें। देखिएगा एकदम बाजार जैसे पकोड़े क्रिस्पी हो जाएगें।
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पकोड़े बनाते समय तेल के तापमान पर जरूर ध्यान दें। ध्यान रहे कि तेल ना ज्यादा ठंडा हो और ना ही ज्यादा गर्म हो, क्योंकि अगर आप ठंडे तेल में पकोड़े तलेंगी, तो पकोड़े तेल ज्यादा ऑब्जर्व कर लेंगे। वहीं अगर बहुत ज्यादा गर्म तेल में पकोड़े तलेंगी,(पकौड़े क्रिस्पी करने के आसान तरीके)
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शेफ पंकज का कहना है कि पकोड़े को तलते समय तेल में एक चुटकी नमक जरूर डालें, क्योंकि नमक डालने से पकोड़े तेल कम ऑब्जर्व करते हैं।इसलिए पकोड़े अंदर से ठीक से पकेगे और क्रिस्पी भी बनेगें।
बेकिंग सोडा का इस्तेमाल दाल या छोले को जल्दी पकाने के लिए किया जाता है। क्या आपको पता हैं इसका इस्तेमाल आप पकोड़े बनाने के लिए कर सकती हैं? जी हां, इसका इस्तेमाल आप पकोड़े बनाने के लिए भी कर सकती हैं। (पालक-मूंग दाल के पकौड़े बनाने का तरीका)
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तो अब आप भी इन टिप्स की अपनाएं और पकोड़े को क्रिस्पी और स्वादिष्ट बानाएं।
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