केरल के स्‍टाइल में बनाएं कटहल के बीज की सब्‍जी, जानें रेसिपी

कटहल की सब्जी तो सब बनाते हैं पर केरल में पके हुए कटहल की सब्जी बनाई जाती है। केरल में पके हुए कटहल के बीजों से सब्‍जी बनाई जाती है जो खाने में बहुत टेस्‍टी लगती है। वैसे बंगाल में भी घरों में कटहल के बीज की सब्‍जी बनाई और खाई जाती है। लेकिन क्‍या आपने कभी कटहल के बीज की सब्जी बनाई है। अगर नहीं तो आज हम आपको बताने वाले है केरल स्‍टाइल से कैसे बनाएं कटहल के बीज की सब्‍जी। केरल में बनाने वाली कटहल के बीज की सब्‍जी को स्टीम करके नारियल और मसाला के साथ पकाया जाता है। आपको यह रेसिपी जरूर पसंद आएगी, इसलिए जल्‍द की इसे बनाएं। जानें इस रेसिपी को बनाने का आसान तरीका।

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कितने लोगों के लिए: 4

तैयारी का समय: 10 मिनट

पकाने का समय: 40 मिनट

कटहल के बीज की सब्‍जी बनाने की सामग्री:

कटहल के बीज- 3 कप

प्याज- 1

लौंग- 4

लहसुन- 4

लाल मिर्च पाउडर- 1 टेबल स्‍पून

हल्दी पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून

धनिया पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून

जीरा- 1/2 टेबल स्‍पून

राई- 1/2 टेबल स्‍पून

नारियल- 1/4 कप

नमक- स्वादानुसार

तेल- अंदाजानुसार

कटहल के बीज की सब्‍जी बनाने की सामग्री:

सबसे पहले कटहल के बीजो को स्टीम कर लें। जब बीज अच्‍छे से स्टीम हो जाए तो उनका छिलका निकल लें और कटहल के बीज को एक बाउल में अलग से रख दें।

प्‍याज को पतले-पतले आकार में काट लें। साथ ही नारियल को कद्दूकस कर लें। अगर आप अपने काम को और आसान करना चाहती हैं और सब्‍जीयां काटने में समय नहीं गवाना चाहती हैं तो आप घर बैठे खरीद सकती है चॉपर। 3 ब्लेड के साथ न्यू हैंडी मिनी प्लास्टिक चॉपर का वैसे तो मार्किट प्राइस 495 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से 284 रुपये में खरीद सकती हैं।

अब गैस पर तेज आंच पर एक कढ़ाई चढ़ाए और उसमें तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई डालें और भूनाने दें।

उसके बाद उसमें प्याज डालें और उसे थोड़ा नरम होने तक फ्राई करें। जब प्‍याज फ्राई हो जाए तो उसमें कटहल के बीज मिलाएं।

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अब इसमें लौंग, लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा और नमक डालें और थोड़ा पानी मिलाकर फ्राई करें। अब कढ़ाई को ढके और मसाला और कटहल के बीजो को पकने दें। क्‍या आपको पता है हल्‍दी के 100 ग्राम के पैकेट का मार्किट प्राइस 40 रुपये है, लेकिन इसे आप यहां से 27 रुपये में खरीद सकती हैं।

जब कटहल के बीज और मसाला अच्‍छी तरह से भून जाए तो उसमें कसा हुआ नारियल डालें और अच्‍छे से मिला लें।

आपकी कटहल के बीज की सब्‍जी तैयार है, इसे आप लंच में दाल और चावल के साथ सर्व कर सकती हैं या आप इसे रोटी के साथ भी खा सकती। बच्‍चों के टिफिन के लिए ये बेस्‍ट सब्‍जी है, चूंकि ये सूखी बनी होती है, इसलिए जल्‍द खराब भी नहीं होती।

Photo courtesy- (Archana's Kitchen, HungryForever, Whisk Affair & Banaras ka Khana)