पास्ता उबालने वाले पानी में आखिर कितना डालना चाहिए नमक? आइए पता करते हैं

पास्ता बनाने का सबका तरीका अलग-अलग होता है। मैंने अपनी मां को पास्ता पकाने के पानी में न केवल तेल मिलाते हुए, बल्कि पकने के बाद पास्ता को धोते हुए भी देखकर बड़ी हुई हूं। मुझे पास्ता बनाने का इतालवी तरीका मालूम ही नहीं था।हालांकि, सबको पता होना चाहिए कि पास्ता बनाने का सही तरीका इतालवी ही है। इसके पकाने के कई सारे सीक्रेट्स मार्केट में मौजूद हैं, लेकिन एक चीज है जिसे हम समझना जरूरी है कि क्या पास्ता के पानी में नमक डालना जरूरी है। 

इससे पास्ता आपस में चिपकता नहीं है, लेकिन क्या आपको पता है कि नमक कितना डालना चाहिए? अगर नहीं पता तो जानना बहुत जरूरी है क्योंकि कई बार नमक ज्यादा हो जाता है। ऐसा इसलिए क्योंकि हम पास्ता बनाते वक्त भी नमक का इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, इस दौरान आपको शुद्ध नमक इस्तेमाल करना चाहिए, आइए इस लेख में जानते हैं नमक का कैसे इस्तेमाल कर सकते हैं। 

पास्ता के पानी में नमक क्यों मिलाया जाता है?

इसकी कई वजह हो सकती हैं, लेकिन जहां तक हम समझ पाए हैं कि पास्ते के पानी में नमक का इस्तेमाल दो वजह से किया जा सकता है। पहला यह कि ज्यादातर पास्ता के आटे में नमक नहीं होता, इसलिए लोग पानी में नमक डालकर इस्तेमाल करते हैं।

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दूसरा यह कि नमक पास्ता के स्वाद को बढ़ाने का काम करता है। साथ ही, पानी में नमक डालने से जिलेटिन करण प्रक्रिया धीमी हो जाती है जिसकी वजह से ये आपस में चिपकता नहीं है। 

पास्ता के पानी में नमक कब डालें?

अगर आपने कभी सुना है कि पास्ता के पानी में नमक मिलाने से पास्ता तेजी से पकता है, तो इसमें बहुत कम सच्चाई है। ऐसा इसलिए क्योंकि नमक पानी के उबलने के तापमान को बढ़ा देता है। मगर जब तक आप अपने पास्ता को कुछ माइक्रोसेकंड तेजी से पकाने की कोशिश नहीं कर रहे हैं, इससे शायद ही कोई फर्क पड़ेगा।

जहां तक नमक का पानी तेजी से उबालने की बात है, तो असल में ऐसा नहीं है, क्योंकि नमक पानी के को बढ़ा तो देता है मगर बाद में कम भी कर देता है। वहीं, ठंडे पानी की तुलना में उबलते पानी में नमक मिलाने में अंतर यह है कि यह पास्ता को तेजी के घोल देता है। इसलिए आप नमक कभी भी पानी में डाल सकते हैं, जब आप नमक मिलाते हैं तो इससे लगभग कोई फर्क नहीं पड़ता है।  

कितना नमक डालें?

पानी इतना नमकीन होना चाहिए कि यह समुद्र के पानी जैसा हल्का खारा लगे। आप 1 लीटर पानी के लिए 1-1.5 चम्मच यानी 5-8 ग्राम) नमक का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप 4 लीटर पानी में पास्ता उबाल रहे हैं, तो उसमें करीब 4 चम्मच नमक डालें।

पास्ता पकाने के लिए किस तरह का नमक इस्तेमाल करें? 

इटालियन पास्ता उबालने के लिए समुद्री नमक का इस्तेमाल करते हैं। इसके साथ किसी भी तरह का समझौता नहीं किया जा सकता। यह वही नमक है जो पास्ता को उसका स्वाद और उसको परफेक्ट बनावट देने का काम करता है। वहीं, अगर आपके पास नॉर्मल नमक है, तो आप इसका भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 

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इन बातें पर दें ध्यान 

• नमक पास्ता में सीधे स्वाद भरने का काम करता है, क्योंकि पास्ता उबलते समय थोड़ा नमक सोख लेता है।
• पानी में ज्यादा नमक डालने से डिश के बाकी हिस्से का स्वाद संतुलित करना मुश्किल हो सकता है।
• अगर सॉस में पहले से नमक है, तो पानी में नमक की मात्रा को थोड़ा कम कर सकते हैं।      

इस तरह आप पास्ते में नमक का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो आप हमें आर्टिकल के ऊपर दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी से।

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