एक नहीं बल्कि 3 तरह से बनाएं होममेड सॉस, चटनी की नहीं पड़ेगी जरूरत

स्नैक्स कोई भी हो इसके साथ सॉस जरूर सर्व की जाती है, क्योंकि इससे स्नैक्स का स्वाद दोगुना बढ़ जाता है। कुछ स्नैक्स तो ऐसे हैं, जिनका स्वाद सॉस के बिना बहुत ही खराब लगता है। वहीं, कई लोगों को सॉस खाने का इतना क्रेज होता है कि सॉस का इस्तेमाल खाना बनाते वक्त भी इस्तेमाल करते हैं। 

हालांकि, हमारे पास चटनी का भी ऑप्शन है, जिसका इस्तेमाल किया जा सकता है। मगर इस बात से भी इंकार नहीं किया जा सकता कि हर किसी के साथ चटनी अच्छी नहीं लगती क्योंकि सॉस से ही स्नैक्स के साथ अच्छी लगती है।  

पर जरा सोचिए स्नैक्स के साथ एक सॉस ही इतनी अच्छी लगती है, तो बाकी कितनी अच्छी लगेंगी? आजकल मार्केट में एक नहीं, दो नहीं बल्कि कई तरह की वैरायटीज मार्केट में मौजूद हैं, जिसका इस्तेमाल अलग-अलग तरीके से किया जाता है। 

हालांकि, मार्केट से हर वैरायटी की सॉस खरीदना थोड़ा महंगा साबित हो सकता है। इसलिए हम आपको घर पर 3 तरह की सॉस बनाने की आसान रेसिपी साझा कर रहे हैं, जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। तो देर किस बात की आइए विस्तार से जानते हैं कि घर पर कैसे मार्केट जैसी 3 तरह की सॉस तैयार की जा सकती हैं। 

टोमेटो कैचअप 

सामग्री

• टमाटर- आधा किलो
• लहसुन की कलियां- 15-16
• अदरक का टुकड़ा-  3 इंच
• सूखी लाल मिर्च- 5-7
• किशमिश- आधा कप
• सफेद सिरका- आधा कप
• रॉक साल्ट- 1 चम्मच
• रिफाइंड शुगर- 6-7 चम्मच
• सोडियम बेंजोएट- 1/4 चम्मच

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बनाने का तरीका

• सॉस बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को धोकर लें और फिर सुखा लें, ताकि सारा पानी निकल जाए। फिर इन्हें बारीक काटें और ध्यान रहे ऐसे टमाटर का इस्तेमालन करें जिनमें दाग हों या फिर कोई स्पॉट हों।
• अब प्रेशर कुकर में बारीक कटे टमाटर डालें। फिर इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, किशमिश और लाल मिर्च आदि डाल दें। फिर इसमें सिरका और शुगर डाल दें। इसमें अलग से पानी डालने की जरूरत नहीं है और 9-15 मिनट तक बिना ढक्कन के पकाएं। 
• इस दौरान लगातार चलाते रहें और एक सीटी लगने तक पकाएं। इसके बाद फिर से ढक्कन खोलकर पकाएं। लगभग तब तक ऐसा करें जब तक टमाटर अच्छी तरह से पक न जाए। अब इस मिश्रण को ठंडा करें और फिर ब्लेंडर में डालकर पीस लें।  
• अब इस पेस्ट को एक छन्नी की सहायता से छान लें, ताकि अगर कोई बीज बचे हों तो वो निकल जाएं। मगर इस बात का ध्यान रखें कि छन्नी ज्यादा बारीक ना हो। इस दौरान चम्मच की मदद ले सकते हैं, जिससे काम थोड़ा और आसान हो जाएगा।
• अब मिक्सचर सॉस बनने के लिए तैयार है। इसे एक बार फिर से गैस पर रखें, इसमें थोड़ी सी शुगर और डाल दें, ताकि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। अब 1 चम्मच गर्म पानी में सोडियम बेंजोएट मिलाएं ये 1/4 टीस्पून ही डालना है। बस आपकी सॉस बनकर तैयार है, जिसे ठंडा करने के बाद स्टोर करें।  

ग्रीन चिल्ली सॉस

 

 

 

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सामग्री 

• हरी मिर्च- 150 ग्राम (मोटी वाली)
• हरी मिर्च- 150 ग्राम (पतली वाली) 
• अदरक- 2 इंच टुकड़ा
• नमक- स्वादानुसार
• हींग- 2-3 चुटकी (पिसी हुई) 
• तेल- 2-3 चम्मच
• सिरका- 2 बड़े चम्मच
• जीरा- 1 चम्मच 

बनाने का तरीका 

• सबसे पहले आप हरी मिर्च को अच्छी तरह से धो लें। फिर से साफ कपड़े से मिर्च को सुखा लें और ऊपर से डंठल निकालकर मिर्च के बड़े-बड़े टुकड़े कर लें।
• फिर इसी तरह अदरक को काटकर टुकड़ों में काट लें। अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें। फिर में जीरा और हींग डालकर अच्छी तरह से भून लें।  
• अब कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर लगभग 1 मिनट तक भूनें। फिर इसमें ऊपर से नमक डालें और आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर 5-10 मिनट के लिए पकने दें। 
• अब ढक्कन हटाकर चम्मच की मदद से हिलाएं और फिर इसे ढककर रख दें। जब हरी मिर्च अच्छी तरह से पक जाए, तो आंच हल्की कर दें और गैस से सॉस को हटाकर ग्राइंडर कर लें। 
• अगर जरूरत लग रही है, तो दोबारा पकाएं। ठंडा करें और फिर शीशे के कंटेनर में रखें। इसमें थोड़ा-सा सिरका मिला सकते हैं, आपकी हरी मिर्च की सॉस तैयार है।  

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स्वीट चिली सॉस 

सामग्री

• चीनी- आधा कप 
• सिरका- आधा कप 
• पानी- आधा कप 
• लाल मिर्च- 100 ग्राम
• लहसुन- 1/2 टेबलस्पून  
• अदरक- 1 टीस्पून  

बनाने का तरीका 

• सूखी लाल मिर्च को अच्छी तरह से धोकर, एक पैन में पानी डालकर 10 मिनट के लिए उबाल लें। उबली हुई मिर्च को ब्लेंडर में डालकर थोड़ा-सा पानी डालें और दरदरा पेस्ट बना लें।
• मिर्च के इस पेस्ट को कड़ाही में डालें, हल्की आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। फिर उसमें नमक, चीनी और सिरका डालकर 5 से 7 मिनट तक पकाएं। 
• एक बाउल में दो से तीन चम्मच आरारोट और थोड़ा-सा पानी डालकर घोल बना लीजिए। इस घोल को धीरे-धीरे करके मिर्च के पेस्ट में डालते जाएं। पेस्ट थोड़ा-सा गाढ़ा होने लगे तब गैस बंद कर दें।
• एक कांच के जार को स्टरलाइट करके इसमें यह पेस्ट डालिए। इस सॉस को आप फ्रेंच फ्राइज, समोसा, रोटी रोल, नगेट्स आदि के साथ में खा सकते हैं। 

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