ग्रेवी वाली मसाला भिन्डी बनाने की ये रेसिपी आपके मुंह में पानी ला देगी

भिंडी सब्जियों की रानी है और अगर आप भिंडी खाने की शौकीन हैं तो आपने कई तरह की भिंडी जरुर बनाकर खायी होगी। कुरकुरी भिन्डी, भरवां भिंडी, बेसनी भिंडी और इसी तरह की भिंडी की कई रेसिपी होती हैं। हर राज्य में भिंडी अलग तरह से बनायी जाती है। ग्रेवी वाली भिंडी ज्यादातर बिहार और यूपी में खायी जाती है। अगर आपने एक बार ग्रेवी वाली भिंडी का स्वाद चख लिया तो फिर आप कुछ और खाना पसंद नहीं करेंगी। तो आइए आपको बताते हैं कि आप अपने घर पर ग्रेवी वाली मसाला भिंडी कैसे बना सकती हैं।

ग्रेवी वाली मसाला भिंडी बनाने की सामग्री

• भिन्डी - 250 ग्राम  
• टमाटर - 2 बारीक कटे हुए
• हरा धनिया - थोड़ा सा बारीक कटा हुआ 
• मलाई - ¼ कप 
• तेल - 3-4 चम्मच
• बेसन - 1 चम्मच 
• जीरा - ½ चम्मच 
• हींग - 1/2 चुटकी 
• हल्दी पाउडर - ½ चम्मच 
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच 
• लाल मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच 
• हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई 
• अदरक - ½ इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ) 
• गरम मसाला - ¼ चम्मच 
• नमक - स्वादानुसार

ग्रेवी वाली मसाला भिंडी बनाने की विधि

घर पर आप आसानी से ग्रेवी वाली मसाला भिंडी बना सकती हैं इसे बनाने के लिए आप सबसे पहले भिंडी को पानी में अच्छे से धो लें। फिर साफ कपड़े से पोंछकर इसे सुखा लें। अब भिंडी के डंठल को ऊपर से काट लें और नीचे से भी भिंडी को बारीक सा काट लें। इसके बाद आप एक-एक इंच की लंबाई में भिंडी काट लें।

अब आप कढ़ाई को गैस पर रखें और उसे गर्म होने दें फिर आप इसमें 4 चम्मच तेल डालें जब तेल को गरम हो जाए तब इसमें काट कर रखी हुई भिन्डी डाल दें।

भिंडी को कढ़ाई में डालने के बाद आप इसे लगातार चलाते हुए हल्का सा नरम होने तक फ्राय करें। लगभग 6-7 मिनट में भिंडी फ्राय होकर तैयार हो जाएगी फिर आप इसे प्लेट में निकाल लें।

इसके बाद, पैन में बचे हुए तेल में ही जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर मसाले को थोड़ा सा भून लें।

मसाले के हल्का सा भुनने के बाद मसाले में बारीक कटे हुए टमाटर डालकर इसे धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। जब टमाटर हल्के से नरम होने लगें तब आप इसमें बेसन डाल दें, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डाल कर मसाले को तब तक भूनिए जब तक कि मसाले में से तेल न अलग होने लगे।

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मसाले में से तेल अलग होने पर मसाले में 1 कप पानी डाल कर मिक्स कर दें। थोड़ा सा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिए और ग्रेवी को ढककर के 3-4 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए।

4 मिनट बाद ग्रेवी पककर तैयार है। ग्रेवी में मलाई डालें और ग्रेवी को लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं।

ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें नमक डालें और भिंडी डाल कर अच्छे से मिक्स करें।

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सब्जी को ढक कर के 8-10 मिनट धीमी आंच पर पकने दें। सब्जी को चैक करें, सब्जी बनकर के तैयार है तो आप गैस बंद कर दें और सब्जी को बाउल में निकाल लें। सब्जी के ऊपर थोड़ा सा हरा धनिया डालकर सब्जी की गार्निश कर दीजिए।

गरमा गरम मसालेदार ग्रेवी वाली भिंडी सब्जी बन कर तैयार है. स्वाद से भरपूर इस सब्जी को आप चपाती, परांठे, नान या चावल जिसके साथ भी पसंद हो परोसिये और खाइये।

टिप्स- ग्रेवी बनाने के लिए आप प्याज लहसुन का उपयोग कर सकते हैं या खसखस का पेस्ट, काजू का पेस्ट, खरबूजे के बीज का पेस्ट या ताजे नारियल का पेस्ट या जो आपको पसंद हो उससे ग्रेवी बना सकते हैं।

सब्जी में मिर्च आप अपनी पसंद अनुसार कम या ज्यादा जैसी रखना चाहें रख सकते हैं।