लंच में ट्राई करें चिक्कड़ छोले, एक बार किया टेस्ट तो भूल जाएंगे साधारण छोले का स्वाद, ये रही आसान रेसिपी

Chikkad Chole recipe: कोई खास पर्व हो या फिर कोई दिन आमतौर पर लोग छोला-पूड़ी, छोले-भटूरे और छोटा-चावल, बनाते हैं। सभी लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं। छोला चाहे किसी भी चीज के साथ खाया जाए हर किसी के साथ यह परफेक्ट लगता है। लेकिन एक तरह का छोला खा-खाकर कई बार मन भर जाता है, तो हम उसे अलग तरीके से बनाने की कोशिश करते हैं ताकि स्वाद में एक अलग तड़का लगाया सकें। हालांकि कई बार इसमें भी समझ नहीं आता है कि क्या नया बनाया जाए, जिससे घरवालों खाते ही खुश हो जाएं, तो आप पंजाब का स्वादिष्ट चिक्कड़ छोला बना सकती हैं। इसका स्वाद ऐसा है कि आप इसे खाने के बाद आप साधारण छोले को बनाना बंद कर देंगी।

चिक्कड़ छोला कैसे बनाएं?

• चिक्कड़ छोला बनाने के लिए सबसे पहले छोला और आलू लें।
• अब इसमें 1 प्याज, 1 आलू, 1 इंच दालचीनी, 2 तेज पत्ता, 1 काली इलायची और 1 छोटा चम्मच नमक डालें।
• 3 कप पानी डालकर 5 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
• प्रेशर निकल जाने पर उबले आलू और 3 बड़े चम्मच उबले चने को मिक्सर जार में डालें।
• बिना पानी मिलाए चिकनी पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।

चिक्कड़ मसाला बनाने की विधि

• एक पैन में 2 चम्मच धनिया के बीज, 1 चम्मच जीरा, 1 चम्मच काली मिर्च, 1 बड़ी इलायची, ½ इंच दालचीनी, 3 इलायची, ½ चम्मच लौंग और ½ जावेत्री डालकर गर्म करें।
• धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मसाले खुशबूदार न हो जाएं।
• पूरी तरह ठंडा होने दें और मिक्सर जार में डालें।
• ½ छोटा चम्मच हल्दी, 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी, 2 बड़े चम्मच अनार पाउडर और 1 छोटा चम्मच काला नमक डालें।
• बारीक पीस लें और चिक्कड़ मसाला तैयार है। एक तरफ रख दें।

छोले के लिए ग्रेवी तैयार करें

• एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और 1 छोटा चम्मच जीरा डालकर भूनें।
• इसमें 5 लहसुन की कलियां डालें और तब तक भूनें जब तक लहसुन सुनहरा भूरा न हो जाए।
• अब इसमें आधा कप प्याज का पेस्ट, 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट डालें और अच्छी तरह पकाएं।
• तैयार मसाला पाउडर डालें और धीमी आंच पर खुशबू आने तक भूनें। मसाले को जलने से बचाने के लिए आप 2 बड़े चम्मच पानी भी डाल सकते हैं।
• तब तक पकाते रहें जब तक कि तेल किनारों से अलग न हो जाए।
• इसके अलावा, तैयार चना और आलू का पेस्ट डालें और तब तक अच्छी तरह से पकाएं जब तक कि किनारों से तेल अलग न हो जाए।
• उबले हुए चने डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• ढक कर 10 मिनट तक या जब तक सभी स्वाद अच्छी तरह सूख न हो जाएं, तब तक धीमी आंच पर पकाएं।
• अब इसमें 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

• अंत में, कुलचा या रोटी के साथ चिक्कड़ छोले को टेस्ट करें।

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