होली पर शेफ से इंटरनेशनल फ्लेवर वाली ये खास गुजिया बनाना सीखें

त्योहार....वो भी होली....मीठा तो बनता है...होली के त्योहार पर लोग खासकर मीठा और मीठे में गुजिया खाना पसंद करते हैं लेकिन क्या आप हर साल ट्रेडिशनल तरीके से ही गुजिया बनाती हैं। गुजिया का स्वाद तो किसी के मुंह में भी पानी ले आए लेकिन सोचिए कि अगर गुजिया में cheese, क्रीम, चॉकलेट और गुलाब का स्वाद मिल जाए तो आपको उसे खाने में कितना आनंद महसूस होगा। 

इस सा आप भी अपने घर पर cheese, क्रीम, चॉकलेट और गुलाब की सुगंध और स्वाद वाली ये खास गुजिया बनाएं। गुजिया की ये रेसिपी मॉर्डन है और ये हमारी रेसिपी नहीं बल्कि executive chef नेसर अहमद नूरल्लाह की रेसिपी है। 

शेफ नेसर से एक फूड फेस्टिवल पर मिलने का मौका मिला उनके हाथों के स्वाद के बारे में आप ये रेसिपी पढ़ने के बाद जान जाएंगी। 

Dezertfox के executive chef नेसर अहमद नूरल्ला विश्व के कई देशों में काम कर चुके हैं। इंडिया के कई जाने-मानें फाइव स्टार होटल में काम करने के बाद ये उनका नया प्रोजेक्ट है जिसमें वो अपने खाने के स्वाद के साथ हर रोज़ एक नई खोज करते हैं। 

चॉकलेट की ये खास गुजिया भी उन्होंने खास होली के लिए बनायी है गुजिया का ये international flavours सिर्फ इंडियन्स को ही नहीं बल्कि पूरे विश्व में इंडियन फूड खाने वाले लोगों को भी जरूर पसंद आएगा। खासकर उन हिंदोस्तानियों को जो अपने ट्रेडिशनल इंडियन फूड की जगह बर्गर और पिज्जा खाने के आदि हो चुके हैं। 

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चॉकलेट गुजिया बनाने की सामग्री

• आटा- 100 ग्राम
• चीनी- 20 ग्राम
• घी-100 ग्राम
• दूध- 50 ml
• पानी- 20 ml
• नमक- एक चुटकी 

चॉकलेट गुजिया बनाने की विधि

होली पर अपने घर पर international flavors की ये खास गुजिया बनाने के लिए आप सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें आटा, नमक, चीनी डालकर उसे अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 

अब आप इस मिश्रण में घी, पानी और दूध मिलाएं और इसे गूंद कर गुजिया का dough तैयार कर लें। 

शेफ का कहना है कि आप थोड़ा ज्यादा पानी का भी इस्तेमाल कर सकती हैं अगर आपको जरूरत महसूस हो। 

इस dough को आप ढक कर फ्रिज में थोड़ी देर के लिए रख दें। 

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गुजिया में filling करने की सामग्री

• सोफ्ट cheese क्रीम- 200 ग्राम
• सूखे गुलाब के पत्ते- 5 ग्राम
• दार्क बेल्जियम चॉकलेट चिप- 25 ग्राम 
• पिस्ता- 10 ग्राम बारीक कटा हुआ 
• गुजिया में filling बनाने का तरीका
• एक बाउल में cheese क्रीम, सूखे गुलाब के पत्ते, चॉकलेट और बारीक कटे पिस्ता को डालकर उसे आपस में अच्छी तरह से मिक्स कर लें। गुजिया में भरने के लिए ये filling तैयार है। 
• चाशनी बनाने की सामग्री 
• चीनी- 500 ग्राम 
• पानी- 350 ml 
• गुलाब जल- 10 ml

चाशनी बनाने का तरीका 

सबसे पहले आप एक पैन लें और उसमें आप पानी और चीनी डालकर उसे गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। जब पानी उबलने लगे तो आप इसमें गुलाब जल भी डाल दें। 

और इसे तब तक उबालें जब तक एक तार की चाशनी तैयार ना हो जाए। 

ऐसे बनाएं होली पर चॉकलेट की गुजिया 

• आपने फ्रिज में जो आटा गूंद तक रखा है उसे बाहर निकाल लें और उसे एक बार फिर से गूंद लें इससे आटे के अंदर से कार्बनडाईऑक्साइड बाहर आ जाता है और आटा सॉफ्ट हो जाता है। 
• अब आप इस आटे को छोटी-छोटी लोइयां बना लें। 
• इसे गोल बेलें और फिर इसमें आप गुजिया की filling चम्मच से डालें। ध्यान रखें कि गुजिया कि filling को आधे हिस्से में डालें और फिर आधे हिस्से से इसे ढक दें।
• फिर चारों तरफ से आटे के किनारों को हाथ की उंगलियों से हल्का-हल्का दबाते हुए बंद कर लें।
• एक-एक करके आटे की सभी लोइयों को इसी तरह बेलकर आप उसमें filling भरकर आप उसे इसी तरह से तैयार कर लें। इसे एक प्लेट में रख कर आप 30-40 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 
• इस बीच आपकी चाशनी में पूरी तरह से पक चुकी होगी आप गैस बंद करते इसे उतार लें। 
• एक कढ़ाही में तेल डालकर उसे गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। जब तेल सही तापमान पर गर्म हो जाए तो आप इसमें गुजिया डालकर उसे धीमी आंच पर दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक उसे अच्छी तरह से तल लें। 
• तेल से निकालने के बाद आप गुजिया को चाशनी में डुबो दें और एक बार डालते ही उसे साथ में ही निकाल दें गुजिया को चाशनी में पड़ा ना रहने दें। 
• चाशनी से गुजिया निकालकर आप इसे छलनी के ऊपर रखे ताकि गुजिया के ऊपर से एक्सट्रा चाशनी निकल जाए। 

होली पर खाने और मेहमानों को खिलाने के लिए चीज़ वाली क्रीमी, चॉकलेट और गुलाब के स्वाद वाली ये स्वादिष्ट गुजिया तैयार है। 

Tips

आप इसे मेहमानों के आने से पहले ही बनाकर रख लें ताकि इस साल आप अपने मेहमानों की मेहमान नवाज़ी भी कर पाएं और होली के हुड़दंग में शामिल भी हो पा