अगर आप भी मीठा खाने की शौकीन हैं तो चावल की केसरिया खीर जरूर ट्राई करें। आप चाहें तो इसे गर्मागर्म या फिर ठंडा करके भी खा सकती हैं। कोई भी फेस्टिवल हो लेकिन खीर एक ऐसी स्वीट डिश है जो हर फेस्टिवल के मजे को दुगुना कर देती है। बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक के मन को भाने वाली खीर को केसरिया स्टाइल में बनाकर देखिए। आपको और आपकी फैमली को इसका टेस्ट बहुत ही पसंद आएगा। 

हमारी एक रिडर रेखा जीतू जो खुद भी एक सैफ हैं उन्होंने हमारे साथ चावल से केसरिया खीर बनाने की रेसिपी शेयर की है जो हम आपके साथ शेयर करने जा रहे हैं। चलिए आपको बताते हैं कि कैसे खीर को एक अलग रंग दे कर बनाया जा सकता है मतलब चावल की केसरिया खीर कैसे बनाई जाती है।

Kesar Rice Kheer Recipe inside

क्या-क्या चाहिए चावल की केसरिया खीर बनाने के लिए? 

  • 50 ग्राम बासमती टुकड़ा चावल
  • 100 ग्राम चीनी
  • 1 लीटर दूध 
  • थोड़े से बादाम 
  • थोड़े से काजू 
  • थोड़ा सा केसर 
  • थोड़ी सी किशमिश
  • 4 से 5 इलाइची

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ऐसे बनती है चावल की केसरिया खीर 

  • सबसे पहले चावल की केसरिया खीर बनाने के लिए चावल को कम से कम आंधे घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दें। इसके बाद किसी बर्तन में दूध को उबाल लीजिए। 
  • जब तक आप एक तरफ दूध उबालने के लिए रख देंगी, वहीं दूसरी तरफ थोड़े से दूध में केसर डाल कर रख दीजिए जब तक केसर अपना रंग छोड़ देगा। 
  • इसी बीच आप मेवे काट लीजिए। बादाम को 7 से 8 टुकड़े करते हुए काट लीजिए। इसी तरह काजू को भी काट लीजिए और इलाइची को छीलकर दानें निकालकर पीसकर पाउडर बना लीजिए। 
  • दूध में उबाल आने पर भीगे हुए चावल लीजिए और दूध में डालकर मिला दीजिए। 

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  • अब ध्यान से इसे चलाते हुए कम से कम 15 मिनट के लिए पका लीजिए। ऐसा करने से चावल बर्तन के तले पर नहीं लगते हैं। 
  • आप देखेंगे कि 15 मिनट बाद चावल फूलने लग जाएंगे। अब खीर को मीडियम गैस करके कम से कम 2 से 3 मिनट तक पकाइएं। 10 मिनट बाद खीर के गाढ़े होने पर इसमें दूध में भिगोकर रखी केसर और इलाइची पाउडर डाल दीजिए। इन्हें खीर में अच्छे से मिला दीजिए और खीर को 5 मिनट तक और पका लीजिए।
  • इसके बाद खीर के और गाढ़े होने पर खीर को चमचे से गिराकर देखें। चावल और दूध साथ में गिर रहे हैं तो आपकी खीर सर्व करने के लिए तैयार है। लास्ट में खीर में चीनी डालते हुए इसे 2 से 3 मिनट अच्छे से चला लीजिए। 
  • चीनी अच्छे से खीर में घुल जाएगी और आपकी खीर बनकर तैयार है। 
  • आप केसर राइस खीर को गर्म या फिर ठंडा जैसे चाहे परोस सकती हैं। आप केसरिया खीर के ऊपर मेवे डालकर उसे गार्निश कर दीजिए। इससे खीर के स्वाद के साथ-साथ यह दिखने में भी बहुत ही लाजवाब लगेगी।

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Tips

खीर के लिए टुकड़ा चावल अच्छा रहता है क्योंकि यह जल्दी गल जाता है इसलिए आप चावल की केसरिया खीर बनाते टाइम बासमती टुकड़ा चावल का इस्तेमाल करें तो ज्यादा अच्छा रहता है। खीर को हर एक मिनट में चलाते रहें क्योंकि इससे खीर बर्तन के तले पर नहीं लगती है। खीर को चमचे से चलाते टाइम याद रखें कि चमचे को बर्तन के तले तक ले जाते हुए चलाइए। इससे खीर अच्छे पकती है और गाढ़ी-गाढ़ी खीर तैयार होती है।