नवरात्र के खाने के कई नियम होते हैं और इस दिन आप क्या खाएंगे और उसे कैसे बनाएंगे इसके लिए भी की नियम हैं। वैसे तो आपने आलू की रस्सेदार सब्जी कई बार खायी होगी लेकिन नवरात्र में अगर आपने कभी रस्सेदार आलू की सब्जी खायी है तो आप जानती होंगी कि इसका स्वाद काफी अलग होता है। 

दही से बनने वाली आलू की ये सब्जी खासकर नवरात्र के दिनों में व्रत रखने वाले लोगों के लिए बनायी जाती है। व्रत के नियम के हिसाब से आप जो खा सकती हैं इस सब्जी को उसी हिसाब से बनाया जाता है। 

दही वाले आलू आप अपने घर पर इस बार नवरात्र में भी बना सकती हैं। इसकी रेसिपी में हम आपको सब बता रहे हैं कि आपको Curd Potato बनाने के लिए क्या सामान चाहिए और इसे बनाने का सही तरीका क्या है। किसी भी सब्जी को अगर सही तरीके से बनाया जाए तभी उसका स्वाद बेहतर आता है। सारे ingredients होने के बावजूद भी आपको इनका सही तरह से इस्तेमाल कैसे करना है ये पता होना चाहिए। 

तो व्रत के समय नवरात्र में दही वाले आलू की सब्जी आप कैसे बना सकती हैं इसकी खास रेसिपी जानिए 

दही वाले आलू की सब्जी बनाने की सामग्री

  • आलू - 300 ग्राम
  • दही - 125 ग्राम (फैंटा हुआ)
  • तेल - 2 चम्मच
  • हरा धनिया - थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
  • हरी मिर्च- 2-3 (बारीक कटी हुई)
  • हींग - 1 चुटकी 
  • जीरा - ½ चम्मच
  • धनिया पाउडर - ½ चम्मच
  • हल्दी पाउडर - ¼ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच से थोडा़ सा कम
  • नमक - स्वादानुसार

नवरात्र के दिनों में रसोई की साफ-सफाई का खास ध्यान रखा जाता है और आप जब भी खाना बनाते हैं तो उससे पहले हाथ धोना जरूरी होता है।

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दही वाले आलू की सब्जी बनाने की विधि

  • दही वाले आलू की सब्जी बानाने के लिए आप सबसे पहले उबले हुए आलूओं को छील लें। 
  • व्रत की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पैन लें और उसे गैस पर गर्म होने के लिए रख दें। 

navratri curd potato dahi aloo inside

  • पैन में 2 चम्मच तेल डाल कर गर्म होने दे। जब तेल गर्म हो जाए तब आप इसमें हींग और जीरा डाल कर भूनिये।
  • जीरा भुनने के बाद, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और बारीक कटी हरी मिर्च डाल दीजिये। करछी से मसाले को लगातार चलाती रहिए। मसाले को थोड़ी देर तक अच्छी तरह से भूनें।
  • जब मसाला पूरी तरह से भून जाए तब आप इसमें आलूओं को हाथ से मोटा-मोटा तोड़ कर मसाले में डाल दें।
  • सभी चीजों को अच्छे से मिलने तक 1-2 मिनिट मिलाइए, डेढ़ कप पानी डाल दीजिए और सब्जी को ढककर उबाल आने तक पकाएं. सब्जी में उबाल आने पर लाल मिर्च डाल कर मिला दीजिए।
  • अब सब्जी में अच्छे से फैंट कर लिया हुआ दही थोडी़ थोडी़ मात्रा में डालते जाएं और सब्जी को लगातार चलाते हुए पकाएं।

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सब्जी में उबाल आने पर इसमें नमक डालकर मिला दीजिए और सब्जी को 3-4 मिनिट उबलने दीजिए. सब्जी में हरा धनिया डाल कर मिलाइए. सब्जी बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए।

स्वादिष्ट आलू का रसा बनकर तैयार है इसे हरे धनिये से गार्निश कीजिए. दही वाले आलू को आप चपाती, परांठे, चावल या पूरी के साथ परोसिये और खाइये

Tips: सब्जी में अच्छे से उबाल आने के बाद ही दही डालें, दही को थोडी़ थोडी. मात्रा में डालें और सब्जी को लगातार चलाते रहें। दही को फ्रिज से आधा घंटे पहले बाहर निकाल लीजिए जिससे की वो सामान्य तापमान पर आ जाए और अच्छे से फैंट कर तैयार कर लीजिए।

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