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  • Chef Kaviraj Khialani
  • Editorial, 31 Mar 2022, 13:04 IST

घर पर झटपट तैयार करें शिमला मिर्च से बनी ये आसान रेसिपीज

स्टफिंग फूड आइटम्स खाने में बेहद लजीज होतें हैं, ऐसे में शेफ कविराज खियालानी से जानें शिमला मिर्च की ये आसान रेसिपीज।
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  • Chef Kaviraj Khialani
  • Editorial, 31 Mar 2022, 13:04 IST
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quick shimla mirch delights

शिमला मिर्च आज भारत में बड़ी ही आसानी से मिल जाते हैं, लोग इसे बेहद चाव से अलग-अलग चीजों के साथ खाना पसंद करते हैं। बता दें कि शिमला मिर्च की उत्पत्ति असल में अमेरिका में हुई थी, लेकिन अब इसे दुनिया भर के अलग-अलग हिस्सों में उगाया जाता है।अंग्रेज इस सब्जी को अपने साथ लेकर आए थे, जिसकी खेती की शुरुआत शिमला से की गई थी, जिस कारण इस सब्जी का नाम शिमला मिर्च पड़ा। 

शिमला मिर्च में लो ग्लाइसेमिक इंडेक्स पाया जाता है, जो कि हड्डियों के लिए बहुत अच्छा होता है। इसके अलावा शिमला मिर्च में विटामिन K पाया जाता है, जो कि हड्डियों के मेटाबॉलिज्म के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। इसके अलावा इस सब्जी में कई ऐसे गुण हैं, जो आपकी सेहत के लिए बहुत जरूरी होते हैं। 

शिमला मिर्च की एक फेमस सब्जी है, जिसे आप तरह-तरह से बनाकर अपने खाने में शामिल कर सकती हैं। लेकिन शिमला मिर्च से बनी स्टफिंग रेसिपीज खाने में सबसे ज्यादा लजीज होती हैं। इस तरह की रेसिपीज में शिमला मिर्च को एक कप के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, जिसके अंदर अलग-अलग चीजों की स्टफिंग की जा सकती हैं। अगर शिमला मिर्च आपकी भी पसंदीदा सब्जियों में से एक है, तो ऐसे में आप इन तीन रेसीपीज घर पर बनाकर ट्राई कर सकती हैं।

बीन और राइस भरवां शिमला मिर्च- 

shimla mirch delights recipe

सामग्री- 

  • हरी मिर्च- 3-4 मध्यम आकार में
  • तेल- 2 चम्मच
  • मक्खन- 1 चम्मच
  • लहसुन- 1 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच
  • प्याज- 1 चम्मच
  • उबला हुआ राजमा- 1 कप
  • उबले हुए आलू- 2 
  • नमक- स्वादानुसार
  • काली मिर्च- स्वादानुसार
  • मिक्स हर्ब्स- 1/2 छोटा चम्मच
  • चिली फ्लेक्स- 1/2 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर- 1/4  छोटा चम्मच
  • टमाटर प्यूरी- 1/4 कप
  • टोमैटो सॉस- 2 चम्मच
  • कैप्सिको सॉस- 1 चम्मच
  • उबला और कटा हुआ चिकन- 1/2 कप
  • कटा हुआ हरा धनिया- 1 चम्मच
  • पनीर- 2- 3 टेबल स्पून ( कसा हुआ)

तरीका-

  • भरवां शिमला मिर्च की इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लें। 
  • शिमला मिर्च का प्याला बनाने के लिए बीज निकल ले और धोकर सुखा लें।
  • फिर स्टफिंग के लिए एक पैन में तेल और मक्खन गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन, मिर्च, प्याज डालें और कुछ सेकंड के लिए भून लें। 
  • इसके बाद टमाटर की प्यूरी, सॉस, मसाले, हर्ब, चिली फ्लेक्स, गरम मसाला पाउडर में थोड़ा सा पानी डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
  • अब उबले हुए राजमा, चिकन के टुकड़े और मसले हुए आलू को आपस में मिलकर अच्छी तरह से मिक्स करें। 
  • 3 से 4 मिनट तक अच्छे से पकाने के बाद, मसाले की जांच करें और धनिया और थोड़ा पनीर डालकर गैस बंद करें। शिमला मिर्च को कप में मिलाएं और ऊपर से पनीर डालकर गार्निश करें।
  • अब इस स्टफ्ड शिमला मिर्च के कप को ग्रीस की हुई ट्रे पर रखें और बेक करें। इसके बाद ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर 12 से 15 मिनट के लिए पका लें। जब यह स्टफ्ड शिमला मिर्च तैयार हो जाए तो इसे गरमागरम सर्व करें।

पनीर शिमला मिर्च का जायका- 

easy stuffed shimla mirch delights

सामग्री- 

  • हरी शिमला मिर्च- 3 से 4 मध्यम साइज
  • तेल- 2 चम्मच
  • मक्खन- 1 चम्मच
  • लहसुन- 1 छोटा चम्मच कटा हुआ
  • हरी मिर्च- 1 छोटा चम्मच
  • हरी मिर्च- 1 चम्मच कटी हुई
  • प्याज- 1 छोटा चम्मच
  • टमाटर प्यूरी- 1/4 कप 
  • सोया कीमा- भिगोया हुआ
  • हरे मटर- 1/2 कप उबले हुए
  • नमर और काली मिर्च- स्वादानुसार
  • चिली फ्लेक्स- छोटा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच 
  • रेड चिली सॉस- 1 छोटा चम्मच
  • टमाटर की चटनी- 1 बड़ा चम्मच
  • उबले मैश किए हुए आलू- 1/2 कप
  • धनिया- 2 टेबल स्पून
  • पनीर- 2- 4 टेबल स्पून

तरीका- 

  • शिमला मिर्च की इस रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले बीज निकाल लें और धोकर सुखा लीजिए। 
  • इसके बाद स्टफिंग के लिए सबसे पहले पैन में तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें और दोनों को कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  • फिर टमाटर प्यूरी, काली मिर्च, नमक, फ्लेक्स, गरम मसाला पाउडर, सुखाया हुआ सोया कीमा हरी मटर डालें और इन्हें भी आपस में अच्छी तरह से भून लें। इसके बाद थोड़ा सा पानी डालकर इस मिश्रण को अच्छी तरह से पका लें। 
  • फिर पैन में मैश किए हुए आलू, हरा धनिया डालें और स्वादानुसार मसाले मिला लें। शिमला मिर्च के प्यालों में सोया कीमा और मटर का मध्यम सूखा मिश्रण स्टफ करें, ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और स्टफ्ड शिमला मिर्च के कपों को घी लगी ट्रे पर रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 12 से 15 मिनट तक बेक करें। इन आसान स्टेप्स के आपका पनीर शिमला मिर्च जायका बन कर तैयार हो जाएगा।
 

सौफिया भरा हुआ शिमला मिर्च- 

stuffed shimla mirch delights

सामग्री- 

  • हरी शिमला मिर्च - 3/4  मीडियम साइज
  • तेल- 2 चम्मच
  • मक्खन- 1 चम्मच
  • लहसुन- 1 छोटा चम्मच कटा हुआ
  • हरी मिर्च- 1 कटी हुई
  • प्याज- 1 कटा हुआ
  • टमाटर प्यूरी- 1/4 कप
  • सौंफ- 2 छोटी चम्मच
  • नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार
  • शकरकंद- 1 कप उबले और मैश किए हुए 
  • उबले चने- 1/2 कप मैश किए हुए 
  • धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
  • जीरा पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर- 1/4  छोटा चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
  • चाट मसाला- 1/4 छोटा चम्मच
  • अमचूर पाउडर- 1/4 छोटा चम्मच
  • पनीर- 2-3 बड़े चम्मच 
  • धनिया पत्ती- 2 बड़े चम्मच

इसे भी करें इस्तेमाल- 

  • कटा हुआ चिकन सॉसेज- 
  • उबले अंडे के टुकड़े
  • झींगे को भूनें
  • पनीर टिक्का क्यूब
  • तंदूरी चिकन क्यूब्स 

तरीका- 

  • भरवां शिमला मिर्च की रेसिपी के लिए सबसे पहले शिमला मिर्च के बीज निकल लें और धोकर अच्छी तरह से सुखा लें।
  • स्टफिंग के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल और मक्खन गरम करें और उसमें लहसुन, प्याज और मिर्च को अच्छी तरह से भून लें।
  • टमाटर की प्यूरी, नमक, काली मिर्च, हर्ब्स, चिली फ्लेक्स, गरम मसाला पाउडर, सौंफ उबली और मैश की हुई सामग्री डालकर अच्छी तरह से पका लें।
  • मसाले पकने के बाद आप नॉन- वेज विकल्पों में मिला सकते हैं और इसे अच्छी तरह मिला सकते हैं।
  • मिश्रण को 2 से 3 मिनट तक पका लें। आंच बंद कर लें और मिश्रण को मिर्च के कप के ऊपर थोड़ा कसा हुआ पनीर के साथ भर दें और शिमला मिर्च के कप को घी लगी ट्रे पर रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक कर दें। जब शिमला मिर्च पक जाएं तब इसे गरमा गरम परोसें। 
chef kaviraj recipes

डॉक्टर कविराज खियालानी सेलिब्रिटी मास्टर शेफ और वो मुंबई में रहते हैं और एक क्रिएटिव क्विजीन स्पेशलिस्ट, लेखक और फूड राइटर हैं। होटल और एयरलाइंस के साथ अपने विविध अनुभव के साथ, उन्होंने 33 से अधिक अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों में भी महारत हासिल की है, स्टार प्लस और कलर्स टेलीविजन के कई फूड शोज में उन्होंने काम किया है। शेफ कविराज को कई राष्ट्रीय पुरस्कारों से भी सम्मानित किया गया है।

तो ये थीं सेलिब्रिटी शेफ कविराज खियालानी की 3 शिमला मिर्च रेसिपीज, आपको हमारा यह आर्टिकल अगर पसंद आया हो तो इसे लाइक और शेयर करें, साथ ही ऐसी टेस्टी रेसिपीज के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ। 

Image Credit- freepik

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