महा शिवरात्री 2020 आने वाली है और हो सकता है आपमें से कई लोगों का इस मौके पर उपास हो। उपास के दौरान साबूदाना सबसे उपयोगी माना जाता है। ये खाने में और पचने में असान होता है। अब आपको बताते हैं कि साबूदाना वड़ा आप घर में कैसे बना सकती हैं। इसे घर में कभी भी बनाकर खाया जा सकता है लेकिन बारिश और सर्दियों के मौसम में इसे खाने का स्वाद ज्यादा आता है। इसे आप हरी चटनी के साथ भी खा सकती हैं। आपके घर अगर कुछ मेहमान आ रहे हैं तो आप उनके लिए भी इसे बना सकती हैं।

ऐसा नहीं है कि इसे सिर्फ उपवास के समय ही बनाया जा सकता है। दिवाली पार्टी से लेकर नए साल की पार्टी तक कोई भी मौका हो आप साबूदाना वड़ा बना सकती हैं। कई महंगे और बड़े रेस्टोरेंट के स्पेशल स्नैक्स और फूड में साबूदाना वड़ा होता है। अगर आपको साबूदाना पसंद है और आप उसे एक तरह से खा-खा कर बोर हो चुकी हैं तो अब आप साबूदाना वड़ा बनाकर खाएं क्योंकि इसका स्वाद आपको और साबूदाना खाने के लिए मजबूर कर देगा। आपको साबूदाना वड़ा घर पर बनाने के लिए क्या सामग्री चाहिए और इसे आप कैसे बना सकती हैं इसकी रेसिपी जान लीजिए।

साबूदाना वड़ा बनाने की सामग्री

  • साबूदाना - 1 कप/150 ग्राम (4-5 घंटे पानी में भीगा हुआ)
  • आलू - 5/300 ग्राम (उबले हुए)
  • हरा धनिया - 50 ग्राम (बारीक कटा हुआ)
  • सैंधा नमक - स्वादानुसार
  • हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
  • अदरक पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
  • काली मिर्च - 8-10 (दरदरी कुटी हुई)
  • तेल - तलने के लिए
  • मूंगफली के दाने - ½ कप/100 ग्राम (भूनी और दरदरी पीसी हुई)

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साबूदाना वड़ा बनाने की विधि

  • साबूदाना वड़ा बनाने के लिए आप सबसे पहले पानी में भीगे हुए साबूदाना का पानी निचोड़ लें। इसे आप एक बाउल में डालें
  • अब इस बाउल में उबले हुए आलू का छिलका निकालकर उसे भी डाल दें। 
  • इसमें अब आप सैंधा नमक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, दरदरी कुटी काली मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया और दरदरी कुटी हुई मूंगफली डाल कर सभी चीजों को अच्छी तरह से मिक्स करें।
  • जिस तरह से आटा गूंथने के बाद तैयार नज़र आता है ये मिश्रण भी आपको देखने में ऐसा ही लगेगा। 
  • अब कढ़ाही में तेल डालकर उसे आप गर्म करने के लिए गैस पर रखें। 
  • जब तक तेल गर्म ना हो आप उसमें मिश्रण ना डालें नहीं तो वो फैल जाएगा। 
  • अब आप तेल गर्म होने के बाद जिस भी शेप के वड़े बनाना चाहती हैं उसी आकार में मिश्रण को बनाकर उसे तेल में डालें। 
  • मिश्रण को आप हथेली में लेकर वड़े की शेप में बनाएं अगर आप चाहती हैं कि वो कढ़ाही में डालते समय हाथ से ना चिपके तो आप हाथ में तेल या पानी लगाकर वड़े की शेप बनाएं। 
  • तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब आप इसमें वड़े का मिश्रण एक-एक करके डालें। 
  • जब वड़ा एक तरफ से अच्छे से फ्राई हो जाए तब आप इसे पलटा दें। इसे दूसरी तरफ से भी आप अच्छे से फ्राई करें। 
  • जब साबूदाना वड़ा दोनों तरफ से अच्छे से ब्राउन हो जाए तब आप इसे कढ़ाही से निकालकर एक प्लेट में रख लें।
  • आपके साबूदाना वड़ा तैयार हैं इसे आप हरी चटनी के साथ परोसें और खाएं।

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एक बात का रखें ध्यान : वड़ा बनाते समय आप तेल को सही तापमान पर रखें नहीं तो या तो मिश्रण तेल में जाकर फैल जाएगा नहीं तो वड़ा भले ही दोनो तरफ से fry होकर ब्राउन हो जाए तब भी अंदर से कच्चा रह जाएगा।