साउथ इंडियन खाना हर किसी को पसंद होता है और जब बात करें इडली की तो ये जितनी स्वादिष्ट है उतनी ही healthy भी है। हम आपको पहले भी बता चुके हैं कि बॉलीवुड की उ ला ला गर्ल विद्या बालन तो daily ब्रेकफास्ट में इडली ही खाती हैं। इसे बनाना बहुत की आसान है इसे आप ऑफिस में लंच में अपने साथ भी ले जा सकती हैं और बच्चों को tiffin में pack करके स्कूल के लिए भी दे सकती हैं। इडली वैसे तो गर्मागर्म की स्वादिष्ट लगती है लेकिन ठंडी इडली भी स्नैक्स की तरह लोग खाना पसंद करते हैं। Healthy इडली को और स्वादिष्ट इडली बनाने के लिए हम अब आपको स्टफ्ड मसाला इडली बनाने की आसान रेसिपी बता रहे हैं इसे आप आसानी से अपने घर पर 15 मिनट में बना लेंगी और इसे आप कभी भी खा सकती हैं। 

स्टफ्ड मसाला इडली की सामग्री

  • इडली बैटर - 1 प्याला
  • आलू - 2 उबले हुए
  • हरे मटर - ¼ कप
  • हरा धनिया - थोड़ा सा बारीक कटा हुआ 
  • तेल - 2 चम्मच
  • हरी मिर्च - 1-2 बारीक कटी हुई 
  • अदरक - ½ इंच टुकडा़ पेस्ट
  • करी पत्ता - 8-10
  • हल्दी पाउडर - ¼ चम्मच
  • धनिया पाउडर - 1 चम्मच
  • नमक - स्वादानुसार
  • राई - ½ चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर - ¼ चम्मच
  • गर्म मसाला - ¼ चम्मच
  • अमचूर पाउडर - 1/3 चम्मच

स्टफ्ड मसाला इडली की विधि

स्टफ्ड मसाला इडली बनाने के लिए सबसे पहले आपको इडली की स्टफिंग बनानी है।

Read more: तंदूरी पनीर कप हैं लेटेस्ट इंडियन स्नैक्स, जानिए इसकी रेसिपी

स्टफ्ड मसाला इडली बनाने की विधि

स्टफिंग के लिए- 

  • पैन में 2 चम्मच तेल डालकर गर्म करें अब इसमें सबसे पहले राई डालें, अब इसमें करी पत्ता डालें, अदरक का पेस्ट डाले, और कटी हुई हरी मिर्च डालकर इसे भूनें।
  • अब जब थोड़ा सा भून जाए तब इसमें धनिया पाउडर डालें और हल्दी डालकर इसे और भूनें। 
  • अब इस तड़के में मटर डालकर भूनें। जब मटर भूनकर थोड़ा नरम हो जाएं तब आप इसमें उबले हुआ आलू पीसकर कर डालें। 
  • अब इस मिश्रण में आप अमचूर पाउडर, गर्म मसाला 
  • अब इसमें अमचूर पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च, और थोड़ा सा नमक डालें इस मिश्रण को अच्छे से मिक्स करके थोड़ी देर तक पकाएं। 
  • इडली में भरने के लिए स्टफिंग तैयार है आप इसे पैन से एक कटोरी में निकाल लें अब आप इसे हाथ में लेकर इसकी छोटी-छोटी साइज़ की टिक्की बना लें और एक प्लेट में रख लें। 

स्टफिंग तैयार करने के बाद ऐसे बनाएं इडली

  • इडली के सांचे में तेल लगाकर आप इसे थोड़ा चिकना कर लें। 
  • इटली बैटर में नमक मिलाकर इसे अच्छे से फेंटें और इसका एक-एक चम्मच पेस्ट सांचे में डालकर फैला लें। 
  • अब जिस सांचे में इडली का एक चम्मच पेस्ट डालकर फैलाया है उस पर एक स्टफिंग टिक्की रखें। 
  • अब इस स्टफिंग के ऊपर से भी फिर से इडली का बैटर डालें। ताकि ये स्टफिंग हर तरफ से कवर हो जाए। 
  • इडली के जितने भी सांचे हैं उसमें इसी तरह से इडली का बैटर स्टफिंग टिक्की और इडली का बैटर सब डालकर तैयार कर लें। 
  • अब सभी सांचों को इडली स्टैंड में लगाकर लॉक कर लें। इस सांचे को इडली मेकर में डालें। 
  • ध्यान रखें कि इडली मेकर में आपके पहले से भाप के लिए थोड़ा पानी डाला है जो सांचे से नीचे तक ही रहे। 
  • अब इसे गैस पर रखकर इसे आराम से बंद कर दें। 
  • इसे धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें। 
  • अब इडली को थोड़ी देर बाद चाकू मारकर चेक करें अगर चाकू आसानी से बिना चिपचिप अंदर-बाहर हो रहा है तो आपकी इडली तैयार है। 
  • इस इसे आप गैस से उतार लें अगर इडली ना पकी हो तो इसे थोड़ी देर तक गैस पर ही धीमा आंच पर रहने दें। 
  • अब एक-एक करके सांचे से निकालकर प्लेट में रख लें। आपकी स्टफ्ड मसाला इडली तैयार है। आप इसे सांबर, हरी चटनी, नारियल की चटनी, इमली की चटनी किसी के साथ भी खा सकती हैं। 

Cooking tips: अगर आप चाहती हैं कि इडली नरम बनें तो आप इडली के बैटर को अच्छे से फेंटें। इडली बैटर में एयर बबल नहीं रहेंगें तो इडली स्पंजी बनेगी जो खाने में ज्यादा स्वादिष्ट होगी। 

Read more: इस रेस्टोरेंट में खाना खाने के लिए उतारने होंगे कपड़े