कचौरी नॉर्थ इंडिया का एक लोकप्रिय स्नैक है। अगर आप दिल्ली के रहने वाले हैं, तब तो आपने हर गली-कूचे में कचौड़ी के दीवानों को देखा होगा। सिर्फ दिल्ली ही नहीं, यूपी के भी कई शहरों में कचौड़ीखूब पसंद की जाती है। अगर बेस्ट कचौड़ीकी बात करें तो वो दिल्ली और राजस्थान से अच्छी कहीं नहीं मिल सकती है।
वैसे तो इसकी उत्पत्ति राजस्थान में होने का दावा है, लेकिन यह एक ऐसा स्ट्रीट फूड है जो आज इन दो राज्यों के अलावा और भी जगह खूब खाई और खिलाई जाती है। सुबह नाश्ते में इसे खाना हो या फिर शाम की चाय के साथ परफेक्ट स्नैक हो तो कचौड़ीसे बेहतर क्या हो सकता है? और सिर्फ कचौड़ीनहीं, मोठ कचौड़ीसे बेहतर क्या होगा!
मोठ कचौड़ीको मोठ की दाल और हरी और लाल चटनी और प्याज के लच्छों के साथ परोसा जाता है। आप इसे घर पर भी आसानी से बना सकती हैं, आइए इसकी पूरी रेसिपी जानें।
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मोठ की दाल, प्याज, हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ कचौड़ी के मजे लेने हो तो ये रेसिपी जान लें।
मोठ दाल को कुकर में पका लें और एक पैन में तेल डालकर अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सॉते कर लें।
इसके बाद प्याज डालकर सुनहरा होने तक फ्राई कर लें। इसके बाद इसमें टमाटर डालकर पकाएं और सारे मसाले डालकर कुछ देर और पकाएं।
इसमें मोठ दाल डालें और 10 मिनट ढककर पका लें।
अब कचौड़ी के लिए आटा गूंथ के सेट करने के लिए रखें।
इसकी लोइयां बना लें और फिर पूरी की तरह तल लें।
एक प्लेट में कचौड़ी डालें और उसके ऊपर मोठ दाल डालकर प्याज, हरी और लाल चटनी डालकर परोसें।
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