Khasta Kachori Recipe: सूजी से बनाएं ये 2 तरह की खस्ता कचौड़ी, स्वाद ऐसा कि ढेरों खाने के बाद भी नहीं भरेगा मन; जानें बनाने का तरीका

Suji Kachori Recipe: सामान्य दिन हो या फिर कोई फंक्शन वाला, कचौड़ी बनना लाजमी है। कचौड़ी भारत का एक ऐसी पारंपरिक डिश है, जिसका नाम सुनते ही दिमाग में खस्ता और कुरकुरापन आता है। कचौड़ी की खास बात यह है कि आप इन्हें बनाकर आराम से 2-3 दिन स्टोर करके रख सकती हैं। मैदा या आटे से बनी कचौड़ी तो आपने कई बार खाई होगी, लेकिन आपने सूजी से बनी खस्ता कचौड़ी खाई है। अगर नहीं, तो एक बार जरूर बनाकर खाएं, इसका कुरकुरा स्वाद आप चाहकर भी भूल नहीं पाएंगे। यह उन लोगों के लिए बेहतरीन विकल्प है जो कम समय में परफेक्ट खस्तापन चाहते हैं। अगर आप भी कचौड़ी की अलग रेसिपी खोज रही हैं, तो नीचे लेख में पढ़ें और जानें सूजी खस्ता कचौड़ी रेसिपी

खस्ता सूजी कचौड़ी बनाने की 2 रेसिपी

• सूजी-1 कप
• पानी-2 कप
• तेल/घी-1 बड़ा चम्मच
• नमक-1/2 छोटा चम्मच
• अजवाइन-1/4 छोटा चम्मच

सूजी का डो बनाने की तरीका

• सबसे पहले एक पैन में 2 कप पानी, नमक, अजवाइन और 1 बड़ा चम्मच घी डालकर उबाल आने दें।
• इसके बाद गैस की फ्लेम स्लो कर धीरे-धीरे सूजी डालते हुए बराबर चलाएं।
• देखते-देखते सूजी तुरंत सारा पानी सोख लेगी और एक डो बन जाएगा। इसके बाद गैस को बंद कर दें।
• अब इस डो को एक प्लेट में निकाल लें और हल्का ठंडा होने दें। जब यह हल्का गरम रहे, तो इसे हाथ से अच्छी तरह मसलकर चिकना डो तैयार कर लें।

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आलू स्टाफिंग सूजी कचौड़ी बनाने की विधि

• आलू की स्टाफिंग तैयार करने के लिए 2-3 उबले हुए आलू छील लें।
• इसके बाद पैन में तेल गर्म करें, जीरा डालकर भूनें।
• फिर धनिया पाउडर, हल्दी और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
• अब मैश किए हुए आलू, नमक, अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें।
• 2 मिनट तक भूनें, अंत में हरा धनिया मिलाकर ठंडा होने दें।
• अब बनाए गए डो से छोटी-छोटी लोई काटते हुए बेल कर इसमें आलू की स्टाफिंग भरकर छान लें।

मटर स्टाफिंग सूजी कचौड़ी रेसिपी

• अगर आपकी फ्रिज में मटर है, तो इसकी स्टाफिंग बनाकर सूजी कचौड़ी बनाएं।
• स्टाफिंग बनाने के लिए मटर को हल्का क्रश करें।
• इसके बाद पैन में तेल गर्म करें, सौंफ, जीरा और हींग डालें।
• अब बेसन डालकर 1 मिनट तक भूनें।
• फिर मटर, हल्दी, धनिया, लाल मिर्च, नमक, अमचूर और गरम मसाला डालकर धीमी आंच पर भूनें।
• जब मिश्रण सूख जाए और अच्छी खुशबू आने लगे, तो गैस बंद करके ठंडा कर लें।
• अब स्टाफिंग को बनाए गए डो से छोटी-छोटी लोइंया काटकर कचौड़ी बनाएं।

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