हैवी खाने का मन नहीं है, तो इन वेजिटेबल सूप रेसिपीज को करें ट्राई...बरसात में शरीर को रखेंगे दुरुस्त

बरसात के मौसम में गरमागरम खाने की तलब कुछ खास होती है, लेकिन हर दिन तले-भुने या हैवी खाने का मन नहीं करता। कई बार तो हम लंच या डिनर स्किप कर देते हैं। ऐसे वक्त में सूप एक ऐसा विकल्प है जो स्वाद और संतुष्टि दोनों देता है। इसके साथ ही, बदलते मौसम में अक्सर बीमारियों का डर रहता है।

ये सूप आपकी हेल्थ को दुरुस्त रखने के लिए भी सबसे अच्छा विकल्प हैं। तमाम सब्जियों और मसालों के कॉम्बिनेशन के कारण आपको स्वाद भी भरपूर मिलता है और हेल्थ भी अच्छी रहती है।

सिर्फ एक बाउल वेजिटेबल सूप और साथ में टोस्टेड ब्रेड हो, तो नाश्ता हो या हल्का डिनर पेट भी भर जाता है और मन भी खुश होता है। सूप शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, सर्दी-जुकाम से राहत देता है और वजन को भी संतुलित रखने में मदद करता है।

खास बात यह है कि इन सूप्स को बनाना बहुत आसान है और आप अपने स्वाद के अनुसार मसालों का लेवल भी कम-ज्यादा कर सकते हैं। चलिए इस लेख में हम ऐसे ही आसानी से बनने वाली हेल्दी सूप की रेसिपी जान लेते हैं।

1. मिक्स वेजिटेबल सूप

जब सब्जियां खाने का मन हो, तो आप सारी सब्जियों को मिलाकर उनका सूप बना सकती हैं। इस मिक्स वेजिटेबल सूप से बेहतर कुछ नहीं लगेगा। सभी सब्जियों का स्वाद और न्यूट्रिशन भरपूर रहेगा।

आवश्यक सामग्री:

• ½ कप गाजर
• ½ कप बीन्स
• ¼ कप शिमला मिर्च
• ¼ कप पत्तागोभी
• 1 प्याज
• 2 कलियां लहसुन
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
• नमक स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच मक्खन
• 2 कप पानी

बनाने का तरीका-

• सूप बनाने के लिए पहले सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर उन्हें बारीक-बारीक काट लें।
• इसके बाद एक गहरे पैन में मक्खन गर्म करें। उसमें सबसे पहले लहसुन और प्याज डालकर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक प्याज हल्का सुनहरा न हो जाए।
• अब इसमें गाजर, बीन्स, पत्तागोभी और शिमला मिर्च डालें और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।
• अब 2 कप पानी डालें, नमक और काली मिर्च मिलाएं और पैन को ढक दें।
• धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक सब्जियों को अच्छे से पकने दें।
• जब सब्जियां पक जाए, तो इन्हें आप ब्लेंड भी कर सकती हैं। गाढ़े टेक्सर के लिए यह तरीका अच्छा लगेगा। सूप पतला करने के लिए छाना जा सकता है।
• अब तैयार सूप को एक कटोरे में डालें, ऊपर से हरा धनिया पत्ती और चुटकी भर काली मिर्च पाउडर डालकर सर्व करें।

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2. स्पाइसी लेमन कोरिएंडर सूप

अगर आप हल्का खाना चाहते हैं, तो इससे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है। भूख बढ़ाने के लिए भी यह सूप अच्छा है। नींबू की खटास, धनिए की ताजगी और मसालों की गर्माहट इसे मानसून का परफेक्ट साथी बनाती है।

आवश्यक सामग्री:

• ½ कप हरा धनिया
• 1½ चम्मच नींबू का रस
• 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 1 हरी मिर्च
• ½ कप गाजर
• ¼ कप पत्तागोभी
• नमक स्वादानुसार
• 2 कप पानी
• 1 चम्मच ऑलिव ऑयल

बनाने का तरीका-

• एक पैन में ऑलिव ऑयल गर्म करें। अगर आपके पास ऑलिव ऑयल न हो, तो थोड़ा घी ले सकती हैं। उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें।
• अब गाजर और पत्तागोभी डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर 2 कप पानी डालें और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकने दें।
• जब सब्जियां हल्की नरम हो जाएं, तब नमक और नींबू का रस मिलाएं। गाजर और पत्तागोभी को अच्छे से मैश कर लें।
• आखिर में ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया डालें और एक उबाल आने के बाद सर्व करें। 

3. टोमैटो-गार्लिक पेपरकॉर्न सूप

अगर आपको सूप में थोड़ा तीखापन और देसी तड़का पसंद है, तो टमाटर-लहसुन और काली मिर्च का ये कॉम्बिनेशन जरूर पसंद आएगा। इसे आप टोस्टेड ब्रेड या चीज टोस्ट के साथ भी खा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 4 मीडियम टमाटर
• 5-6 कलियां लहसुन
• 1 प्याज
• ½ चम्मच काली मिर्च
• नमक स्वादानुसार
• 1 चम्मच घी
• बेसिल लीव्स
• 2 कप पानी

बनाने का तरीका-

• एक पैन में टमाटर, प्याज और लहसुन डालकर थोड़ा पानी मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।
• जब सब कुछ नरम हो जाए, तो ठंडा करके मिक्सर में ब्लेंड करें। इसके बाद इसे छान लें।
• एक अलग पैन में घी गर्म करें, उसमें काली मिर्च डालें। अब ब्लेंड किया हुआ और छाना हुआ मिश्रण डालें।
• नमक डालकर 5-7 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। ऊपर से बेसिल लीव्स से गार्निश करें और चीज टोस्ट के साथ गरमागरम परोसें।

4. पालक-गाजर सूप

पालक और गाजर विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर हैं और यह हेल्थ के लिए अच्छे माने जाते हैं। इनका स्वाद भी बेहतरीन लगता है। अगर आप सब्जी बनाना न चाहें, तो इनका सूप बना सकती हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 1 कप पालक
• 1 गाजर
• 1 प्याज
• 2-3 कलियां लहसुन
• 1 छोटा चम्मच मक्खन
• नमक स्वादानुसार
• ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 कप पानी

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बनाने का तरीका-

• पालक को छांटकर धो लें और फिर बारीक काट लें। इसी तरह गाजर के भी छोटे टुकड़े कर लें। फिर एक पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें कटा प्याज व लहसुन डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।
• अब गाजर डालें और 2 मिनट तक पकाएं। इसके बाद पालक डालें और सारी चीजों को 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
• अब 2 कप पानी डालें, नमक और काली मिर्च मिलाकर ढक दें। धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं ताकि सब्जियां पूरी तरह नरम हो जाएं।
• मिश्रण को थोड़ा ठंडा करके मिक्सर में ब्लेंड करें। अब इसे छानकर दोबारा पैन में डालें, 2 मिनट तक गरम करें और ब्रेड क्रूटॉन के साथ सर्व करें।

मानसून में हर रोज चाय पकौड़े नहीं चल सकते। कभी-कभी कुछ हल्का, गर्म और पौष्टिक भी खाना चाहिए ताकि आप स्वस्थ रहें। आप इनमें से कौन-सा सूप बनाना चाहेंगी, हमें कमेंट करके बताएं। हमें उम्मीद है कि यह लेख आपको पसंद आया होगा। इसे लाइक करें और फेसबुक पर शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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