भारत में शादी सिर्फ दो लोगों का नहीं, बल्कि दो परिवारों और दो संस्कृतियों का मिलन होता है। कई सारी चीजों के साथ खाने का तो इसमें सबसे बड़ा रोल होता है! जब बात आती है ईस्ट इंडिया यानी पूर्वी भारत की शादियों की, तो यहां के खाने का मजा ही कुछ और होता है। बंगाल, ओडिशा, बिहार, झारखंड से लेकर असम तक हर जगह के खाने में ऐसी खासियत होती है कि मेहमान उंगलियां चाटते रह जाते हैं।
अगर आप भी अपनी शादी या फैमिली फंक्शन में कुछ हटकर और देसी फ्लेवर लाना चाहते हैं, तो ईस्ट इंडिया की ये शानदार डिशेज मेन्यू में जरूर शामिल कीजिए। यकीन मानिए, आपके मेहमान तारीफ करते नहीं थकेंगे।
बंगाल के बिना तो कोई भी ईस्ट इंडियन वेडिंग कंप्लीट ही नहीं होती। शादी के मिठास भरे माहौल में रसगुल्ला और मिष्टी दोई यानी मीठा दही, एकदम परफेक्ट फिनिशिंग टच देते हैं। सफेद, फूले हुए रसगुल्ले और मीठे दही का ठंडा स्वाद हर मेहमान को खुश कर देता है। मिष्टी दोई तो खास मिट्टी के कुल्हड़ों में परोसा जाए तो मजा ही दोगुना हो जाता है।
बिहार की शादियों में लिट्टी-चोखा को लेकर एक अलग ही क्रेज होता है। गेहूं की भरवां गोलियां यानी लिट्टी, जिसे धीमी आंच पर सेंका जाता है और साथ में बैंगन, आलू और टमाटर के चोखे का कॉम्बिनेशन। देसी घी में डूबी हुई गरमागरम लिट्टी शादी के खाने में देसी स्वाद का जादू बिखेरती है। अगर आपके मेन्यू में कुछ हटकर चाहिए, तो लिट्टी-चोखा जरूर रखें।
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असम की शादियों में फिश टेंगा यानी हल्का खट्टा मछली करी बहुत पॉपुलर होती है। टमाटर और कभी-कभी टेंगी फल (Elephant Apple) से बनी इस करी का स्वाद एकदम फ्रेश और हल्का होता है। अगर आपकी शादी में नॉन-वेज खाना परोसा जा रहा है, तो फिश टेंगा एक शानदार ऑप्शन रहेगा। इससे खाने के बाद भारीपन भी महसूस नहीं होता।
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ओडिशा की किसी भी शादी में दही बड़ा-आलू दम का स्टॉल जरूर दिख जाएगा। फूले हुए नरम बड़े, चटपटे आलू दम के साथ परोसे जाते हैं। इसका स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि लोग बार-बार प्लेट भरकर खाने से खुद को रोक नहीं पाते। यह एक बढ़िया स्नैक आइटम है जिसे आप भी अपनी शादी में शामिल कर सकते हैं।
झारखंड की पारंपरिक शादी में धुसका और चने की घुघनी का कॉम्बो बहुत फेमस है। चावल और उड़द दाल से बने धुसके, डीप फ्राई किए जाते हैं और मसालेदार चने की घुघनी के साथ खाए जाते हैं। यह हल्का स्नैक भी है और पेट भरने वाला भी। मेहमानों को देसी टच देने के लिए धुसका-घुघनी वाला स्टॉल भी बुरा आइडिया नहीं है।
भले ही शादी का माहौल हो, लेकिन बंगालियों के लिए 'शुक्तो' यानी हल्की कड़वी-सब्जियों की सब्जी, भात (चावल) के साथ एकदम जरूरी होती है। यह खाने की शुरुआत में परोसी जाती है ताकि पेट हल्का रहे और बाकी पकवानों का स्वाद अच्छे से लिया जा सके। अगर आप पारंपरिक बंगाली मेन्यू प्लान कर रहे हैं, तो शुक्तो को बिलकुल न भूलें।
शादी में मीठा अगर कुछ अलग चाहिए, तो असम के पेठा पिठा और नारियल के लड्डू बढ़िया चॉइस हैं। पिठा चावल के आटे से बना होता है, जो गुड़ और नारियल से भरा होता है। हल्का, स्वादिष्ट और ट्रेडिशनल – ये मिठाइयां शादी में एक अलग देसी मिठास जोड़ती हैं।
अगर आप भी चाहते हैं कि आपकी शादी या फैमिली फंक्शन में मेहमान खाना खाते वक्त वाह-वाह करते रहें, तो ईस्ट इंडिया के इन बेहतरीन फूड आइटम्स को मेन्यू में जरूर शामिल करें। हर स्टेट का स्वाद आपकी शादी को यादगार बना देगा।
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