घर पर झटपट तैयार करें घुगनी की बंगाली चाट, शेफ कुणाल से जानें रेसिपी 

चाट सभी का फेवरेट होता हैं, शायद ही कोई हो जो इसे खाने से इंकार करें। वैसे भी सर्दियों में चाय के साथ अक्सर कुछ तीखा और चटपटा स्नैक्स खाने का मन करता है। नमकीन, बिस्कुट होने के बाद भी हमारा मन कुछ चटर-पटर खाने की ओर ललचाता है। स्नैक टाइम पर तो यह अक्सर होता है।

बच्चे और बड़े खासतौर पर शाम के वक्त कुछ खाने के लिए मांगते हैं। ऐसे में हमारे समझ ही नहीं आता की रोजाना ऐसा क्या बनाया जाए, जिसका स्वाद लगभग सभी को पसंद आए। अगर आप भी स्नैक टाइम के लिए कुछ झटपट बन जाने वाली रेसिपी खोज-खोज कर थक गए हैं, तो हम आपको एक रास्ता बताते हैं।

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आप घर पर चटपटा बंगाली स्टाइल घुगनी चाट तैयार कर सकती हैं। इसके लिए आपको कुछ नहीं करना है बस शेफ कुणाल कपूर के बताए गए स्टेप्स को फॉलो करना है।

बनाने का तरीका

• चाट बनाने के आपको कुछ नहीं है, बस भीगे हुए सफेद मटर को प्रेशर कुकर में डालें। फिर प्याज और हरी मिर्च का एक चौथाई टुकड़ा भी डाल दें।
• अब इसमें पानी, मसाला और हल्दी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें और तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं।

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• फिर आंच धीमी करके 4-5 सीटी आने तक पकाएं क्योंकि हम चाहते हैं कि सफेद मटर अच्छी तरह से पक जाए लेकिन मैश नहीं हो।
• जब तक सफेद मटर पक जाए, आप भाजा मसाला या बंगाली गरम मसाला बनाना शुरू कर सकते हैं।
• इसे लिए एक छोटे पैन में मसाले डालकर धीमी आंच पर भूनें। जैसे ही मसाले सुगंधित हो जाते हैं या सूख जाते हैं, तो मसाला ग्राइंडर में डालकर बारीक पीस लें।
• एक बार सफेद मटर में सीटी आने के बाद, प्रेशर कुकर को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए साइड में रख दें।
• अब हम मसाले की तरफ बढ़ते हैं। एक कढ़ाही में सरसों का तेल डालें और तेल का तीखापन कम करने के लिए थोड़ा पका लें।
• इसके बाद, साबुत लाल मिर्च, हरी इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता, लौंग और जीरा डालें। एक तेज हलचल दें और प्याज में डालें।
• प्याज को थोड़ा-सा चला लें और कटी हुई हरी मिर्च और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर मिला लें। साथ ही, कटे हुए आलू, प्याज डाल दें।

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• जब यह हल्का ब्राउन हो जाए तो हम इसमें पिसा हुआ मसाला डालेंगे। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
• मसालों को पकाने के लिए एक तेज आंच करें, लेकिन ध्यान रहे कि ये जले नहीं। फिर टमाटर के साथ नमक डालकर 5 मिनट तक पका लें।
• अब पानी से परहेज करते हुए उबले हुए मटर डालें। पानी सूख जाने के बाद 3 से 4 मिनट तक हम कढ़ाही में चलाते हुए भून लें।
• बस 5 मिनट बस गैस बंद कर दें और गार्निश करने के लिए एक बड़ा चम्मच इमली का पानी डालें।
• डिश के ऊपर कटे हुए प्याज, हरी मिर्च, धनिया, सेव और नींबू डालकर सर्व करें।

Image Credit- (@Freepik)