मीठा स्वाद लगता है लेकिन मीठा अगर ज्यादा हो जाए या कम हो तो स्वाद को बिगाड़ भी देता है। मार्केट में मिलने वाले मिठाई के स्वाद पर आपका कन्ट्रोल नहीं होता लेकिन आप अगर घर पर बनाएंगी तो इसका मीठा आप अपने स्वाद के हिसाब से ज्यादा या कम रख सकती हैं।
ड्राय फ्रूट से बना मावा पाग टेस्टी और हेल्दी होता है। इसे आप आसानी से अपने घर पर सिर्फ कुछ मिनटों में ही बना सकती हैं। ड्राय फ्रूट वाला मावा पाग घर पर कैसे बनाना है इसके लिए आपको क्या चाहिए और इसे कैसे बनाते हैं ये आपको इस रेसिपी में बता रहे हैं।
मावा पाग बनाने के लिए आप सबसे पहले एक पैन को धीमी आंच पर गैस पर रखें और पैन में खरबूजे के बीज डाल कर उसे हिलाते हुए रोस्ट करें।
जब खरबूजे के बीज हल्के से फूल न जाएं और इनमे चटपट की आवाज आने लगे और हल्की सी खुश्बू आने लगे तो आप गैस बंद कर लें। ध्यान रखें किस खरबूजे के बीज को धीमी आंच पर ही रोस्ट करना है। रोस्ट होने के बाद आप इसे एक प्लेट में निकाल लें।
अब पैन में कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल कर इसे भी इसी तरह रोस्ट कर लें। जब नारियल रोस्ट हो जाएगा तो खुशबू आनी शुरु हो जाएगी फिर आप गैस बंद करके इसे प्लेट में निकाल लें।
मावा पाग बनाने के लिए गोंद को घी में फ्राई करना होता है। बिल्कुल हल्के गरम घी में और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गोंद तो रोस्ट करें। गोंद के हल्का सा कलर चेंज होने और फूल जाने पर गोंद को एक प्लेट में निकाल लें।
जब पैन से आप गोंद को निकाल लें तब इसी पैन मेें बचे हुए घी में बादाम डालकर उसे गोल्डन ब्राउन होने तक रोस्ट करें।
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अब घी में मखाने डालकर थोड़ा हिलाते हुए इसे भी गोल्डन ब्राउन होने तक रोसट करें। तले हुए मखानों को प्लेट में निकालें।
रोस्टिड गोंद को सिलबट्टे में डाल कर छोटा-छोटा सा दरदरा कूट कर प्लेट में निकाल लें। मखानों को भी कूट कर तैयार करें। अब बादाम को भी सिलबटे में डाल कर बारीक कूट लें।
जिस तरह से आपने सारे सूखे मेवे रोस्ट करें हैं अब आप इसी तरह से मावा जिसे खोया भी कहते हैं उसे रोस्ट कर लें और फिर इसमें ड्राय फ्रूट को मिक्स कर लें।
अब इस मावा में पाउडर चीनी डाल कर मिक्स करें और इसे 2-3 मिनट तक रोस्ट करें।
मिश्रण को चैक करने के लिए इसमें से थोड़ा सा मिश्रण प्याली में निकालें और हल्का सा ठंडा होने पर अगर यह जम रहा है तो हमारा मिश्रण बन कर तैयार है। नहीं तो इसे थोड़ी देर और रोस्ट करें।
इस मिश्रण को प्लेट में निकालने से पहले उस पर घी लगाकर उसे चिकना कर लें। इससे मिश्रण सूखने के बाद प्लेट से चिपकेगा नहीं। फिर आप प्लेट में मिश्रण को निकालकर बराबर फैला लें और इसे 15-20 मिनट के लिए रख दें ये ठंडा होकर जम जाएगा। फिर आप इसे चाकू से काटकर एक डिब्बे में रख लें और जब आपका मन
टिप्स- मावा पाग में ड्राय फ्रूट को रोस्ट करके ही डालें इससे स्वाद और बढ़ जाता है। मावा से पाग बनाने से पहले उसे हल्का भूनेंगी तो स्वाद अच्छा आएगा।
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