आज, सूर्य उपासना के महापर्व छठ पूजा का आखिरी दिन है। इस दौरान छठी मैया को अर्पित किए जाने वाले गन्ने का प्रसाद बहुत महत्व रखता है। पूजा समाप्त होने के बाद अक्सर घरों में ढेर सारा गन्ना बच जाता है। कई बार लोग इसे बर्बाद मानकर नदी में प्रवाहित कर देते हैं, लेकिन क्या आप जानती हैं कि ये मीठा और रसीला गन्ना केवल प्रसाद ही नहीं, बल्कि कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने का खजाना है?
इस गन्ने को फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि इसमें स्वाद और सेहत दोनों छिपी है। हम आपके लिए 5 ऐसे जबरदस्त तरीके लेकर आए हैं, जिनसे आप बचे हुए गन्ने का बेहतरीन इस्तेमाल कर सकती हैं। ये व्यंजन इतने लाजवाब होंगे कि घर में हर कोई आपकी तारीफ करेगा और कोई सोच भी नहीं पाएगा कि ये उसी बचे हुए गन्ने से बने हैं। आइए उन व्यंजनों के बारे में जानते हैं-
गन्ने के रस से बना हलवा सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के साथ एनर्जी भी देता है। इसे बनाने के लिए गन्ने का रस उबालकर गाढ़ा कर लें। इाके बाद इसमें सूजी या गेहूं का आटा डालकर भून लें। थोड़ा घी, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स डाल दें। इसका हल्का ब्राउन रंग और नेचुरल मिठास सभी को पसंद आएगा। ये कम समय में बनकर तैयार भी हो जाएगा। खास बात तो ये है कि आज तक किसी ने सोचा भी नहीं होगा कि ये गन्ने के रस से भी हलवा बन सकता है।
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हमारे यहां भारतीय घरों में खाने के साथ चटनी जरूर खाई जाती है। आमतौर धनिया, पुदीना, इमली या नारियल की चटनी के बारे में ही आपने सुना हाेगा, लेकिन इस बार गन्ने की चटनी ट्राई करिए। इसे बनाने के लिए गन्ने के रस में इमली, गुड़ और मसालों का इस्तेमाल करना होगा। ये चटनी पराठे, समोसे और बाकी स्नैक्स के साथ सर्व की जा सकती है। इसका टेस्ट ऐसा होता है कि बाकी सभी को खूब पसंद आएगा।
क्या आपने कभी सोचा है कि गन्ने की खीर भी बन सकती है? जी हां, हमेशा आपने चावल या सेवई की खीर ही खाई होगी, लेकिन गन्ने के रस से बनी खीर का स्वाद एकदम अलग होता है। इसे बनाने के लिए आपको दूध का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है। बस दूध की जगह गन्ने के रस का इस्तेमाल करें और इसमें थोड़ा चावल डालकर धीमी आंच पर पकाएं। ऊपर से इलायची, केसर और ड्राई फ्रूट्स डालें। ये खीर सर्दियों में खास स्वाद और गर्माहट का अहसास दिलाती है।
दूध को गाढ़ा करने के बजाय आप सीधा गन्ने का रस इस्तेमाल करके उसे उबालकर गाढ़ा कर सकती हैं। ये हेल्दी रबड़ी बनकर तैयार हो जाती है। इसे ठंडा करके ड्राई फ्रूट्स के साथ सर्व किया जा सकता है।
अभी तक आपने जामुन के सिरके के बारे में सुना होगा, लेकिन आप चाहें तो गन्ने का भी सिरका बना सकती हैं। इसे बनाने के लिए गन्ने के रस को फर्मेंट किया जाता है। ये एक नेचुरल सिरका होता है, जिसका इस्तेमाल बाद में अचार और बाकी व्यंजनों में खट्टापन लाने के लिए किया जा सकता है।
अगर आप मॉडर्न ट्विस्ट चाहती हैं, तो गन्ने के रस से सिरप बनाकर पैनकेक पर भी डाल सकती हैं। इसके बनाने के लिए गन्ने का रस उबालकर गाढ़ा कर लें, फिर उसमें थोड़ा शहद और नींबू का रस मिला दें। ये नेचुरल सिरप शुगर की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे ब्रेड, पैनकेक या डोसे पर डालें। इससे स्वाद दोगुना बढ़ जाएगा।
अगर आप चाय लवर हैं, तो एक बार गन्ने के रस से बनी चाय जरूर ट्राई करें। जैसे आप नॉर्मल चाय बनाती हैं, ये बिल्कुल वैसे ही बनेगी, बस चीनी या गुड़ की जगह गन्ने का ताजा रस मिलाना हाेगा। ये चाय को एक अनोखी मिठास और स्वाद देता है, खासकर अदरक के साथ मिलाने पर।
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तो छठ पूजा के बाद बचे गन्ने को अगर थोड़ा क्रिएटिव तरीके से इस्तेमाल करना है, तो इससे स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। आपके घर आने वाले मेहमान भी तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे।
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Image Credit- Freepik/AI generated
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