मास्टर शेफ कविराज खियालानी से जानें रशियन स्नैक्स की लजीज रेसिपीज

भारत में ऐसे करोड़ों लोग है जो विदेशी रेसिपीज को बड़े ही प्रेम के साथ खाना पसंद करते हैं। कोई इटालियन, कोई चाइनीज तो कोई मेक्सिकन आदि विदेशी भोजन बड़े ही चाव से खाना पसंद करते हैं। ऐसे में अगर आप भी घर पर कुछ टेस्टी और लजीज पकवान बनाने के बारे में सोच रही हैं, तो आपको इस बार रशियन स्नैक्स की रेसिपीज ज़रूर ट्राई करना चाहिए।

इस आर्टिकल में मास्टर शेफ कविराज खियालानी एक नहीं बल्कि तीन-तीन रशियन स्नैक्स की रेसिपीज के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें आप कभी भी घर पर बना सकती हैं। इन रेसिपीज को आप किसी विशेष मौके पर भी बनाकर सर्व कर सकती हैं। इन्हें बनाने में अधिक समय भी नहीं लगता है, तो आइए जानते हैं इन लजीज रेसिपीज के बारे में।

रेसिपी-1: Chebureki स्नैक

सामग्री 

• मैदा- डेढ़ कप
• तेल-2 चम्मच
• नमक- 1 चुटकी
• बेकिंग पाउडर-1/4 छोटी चम्मच
• अंडे की जर्दी- 1 चम्मच
• गुनगुना पानी- आटा गूंथने के लिए
• कीमा-मांस की स्टफिंग के लिए
• रेड मीट/चिकन कीमा- 250 ग्राम
• नमक और काली मिर्च-स्वाद के लिए
• अजमोद/धनिया/तुलसी आदि
• लहसुन-1 छोटा चम्मच कटा हुआ
• हरा प्याज़-1 मध्यम आकार का कटा हुआ
• हरे प्याज के पत्ते- 2-3 चम्मच काटा हुआ
• व्हाइट वाइन- 2-3 चम्मच वैकल्पिक
• लाल मिर्च की चटनी-1 छोटी चम्मच - वैकल्पिक
• तेल- आवश्यकतानुसार डीप फ्राई करने के लिए
• रैपर के किनारों को सील करने के लिए एग वॉश
• सॉस- वैकल्पिक

बनाने का तरीका 

• चेबुरेकी स्नैक बनाने के लिए सभी सामग्री को इकठ्ठा कर लें।
• अब आटा मिश्रण को तैयार करें, इसके लिए आटा को गूंथ लें।
• इसके बाद आटे को गूंथ कर लगभग 15-20 मिनट के लिए रख दें। (कटहल का कोरमा)
• इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन-अदरक, प्याज, मांस आदि सामग्री डालकर 8-10 मिनट के लिए पकाएं।
• मसाला पकाने के बाद कुछ देर ठंडा होने के दें और उसे अच्छे से मैश कर दें।
• इधर गूंथे आटे में से लेकर छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेल लें।
• अब मैश किए हुए सामग्री को लोई में भरकर सील कर लें और एक पैन में तेल गर्म करने डीप फ्राई कर लें।

रेसिपी-2: Borscht सूप 

सामग्री 

• तेल- 2 चम्मच
• मक्खन-1 छोटा चम्मच
• तेजपत्ता- 2
• लहसुन- 2-3
• प्याज-1 छोटा कटा हुआ
• आलू-2 छोटे, छिले और कटे हुए
• चुकंदर- 2 मध्यम आकार के, छिलके और कटे हुए
• गाजर-1/2 कटी हुई
• पत्ता गोभी-1/2 कप
• टमाटर-1/2 कप, कटा हुआ
• पानी/स्टॉक- 3-4 कप
• सौंफ-1-2 चम्मच भुनी
• ताजी क्रीम/खट्टा क्रीम- 2-3 चम्मच गार्निश के लिए

बनाने के लिए 

• रेसिपी बनाने के लिए सभी सामग्री को पहले से तैयार कर लें।
• इधर एक कढ़ाही में मक्खन डालकर गर्म करें और उसमें तेजपत्ता, लहसुन और प्याज डालकर भुनें।
• 1 मिनट बाद इसमें आलू, गाजर, टमाटर, चुकंदर, पत्ता गोभी, काली मिर्च, सौंफ और एक कप पानी डालकर उबाल लें।
• लगभग 20-25 मिनट तक इसे उबाले। उबालने के बाद आप मिक्सर में डालकर पीस सकते हैं या फिर सूप होने तक इसे पकाएं।
• पकने के बाद इसमें ताजा क्रीम और खट्टा क्रीम डालकर मिक्स कर लें और सर्व करें।

रेसिपी-3: Olivier सलाद 

सामग्री 

शाकाहारी के लिए:

• गाजर-1/2 कप
• हरे मटर - 1/4 कप उबले हुए
• आलू के टुकड़े-1/2 कप, उबला हुआ
• फ्रेंच बीन्स- 3-4 चम्मच
• अनानास का टुकड़ा- 1-2  क्यूब

नॉन-वेज के लिए:

• उबले चिकन क्यूब्स-1/2 कप
• कटा हुआ हैम/सलामी
• उबले अंडे-1-2
• भुना मांस-1 कप

सलाद की ड्रेसिंग के लिए:

• मेयोनेज़ ड्रेसिंग- 1 कप
• सरसों का पेस्ट-1 छोटा चम्मच
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
• नींबू का रस-1-2 चम्मच
• चीनी-1 चुटकी
• सलाद के गार्निश के लिए:
• चेरी टमाटर-2-3 कटे हुए 
• ताजी जड़ी बूटियां/अजमोद- 1-2 टहनियां  

बनाने का तरीका 

• सलाद बनाने के लिए सबसे पहले सामग्री तैयार कर लें। (3 वेज मोमोज की रेसिपी)
• इसके बाद लेटस के पत्ते को साफ करके, उन्हें ठंडे पानी में रख दे ताकि ताजगी और कुरकुरी बनावट बनी रहे।
• इस मिक्सिंग बाउल में सभी सामग्री को डालकर अच्छे से मिक्स करें। आप वेज और नॉन वेज सलाद का चुनाव कर सकते हैं।
• सलाद को बाउल में अच्छी तरह से मिक्स करने बाद  लेटस के पत्ते पर रखें।
• अब चेरी टमाटर और क्रीम से सलाद गार्निश करके सर्व करें।   

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Image Credit:(@kaviraj)