खिचड़ी तो आपने बहुत खाई होगी लेकिन बंगाली स्टाइल की भोगर खिचड़ी का स्वाद सब खिचड़ी के स्वाद को कम कर देगा। ये बंगाल की पारंपरिक प्रसाद वाली खिचड़ी है जो खासकर दुर्गा पूजा पर जरूर बनायी जाती है। लेकिन ऐसे भी आपको सभी बंगालियों के घर पर यही खिचड़ी खाने को मिलेगी इसे भोगर खिचड़ी बंगाली इसलिए कहते हैं क्योंकि इसे प्रसाद की तरह भोग लगाकर खाया जाता है। इसे बनाने का तरीका भी बहुत अलग है। हालांकि इसे बनाने में आम तरह से खिचड़ी से ज्यादा समय लगता है लेकिन अच्छे स्वाद के लिए अगर आपको थोड़ा समय ज्यादा भी लग जाए तो क्या गम है। घर में जब सब थके हुए हों, बीमार हों, या कुछ हल्का खाने का मन करें तो सभी के मुंह से सबसे पहले यही बात निकलती है कि खिचड़ी बना लेते हैं। इसके दो फायदे हैं एक तो ये जल्दी बन जाती है और दूसरा इसे खाने से आपको सारे पोषक तत्त्व भी मिल जाते हैं।
भोगर खिचड़ी बनाना आसान तो नहीं है लेकिन इतना मुश्किल भी नहीं है इसे बनाने में आपको नॉर्मल खिचड़ी से ज्यादा समय लगेगा लेकिन इसका स्वाद भी अन्य खिचड़ी से ज्यादा अच्छा होगा।
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फिर इसे गैस से उतार लें आपकी भोगर खिचड़ी तैयार है। इसका स्वाद आपको दुनिया में और कहीं भी नहीं मिलेगा। अगर आप खिचड़ी खाने की शौकीन हैं और थोड़ी सी ज्यादा मेहनत कर सकती हैं तो भोगर खिचड़ी का स्वाद आप अपने घर पर कभी भी ले सकती हैं। बस आपको ये रेसिपी अपने पास रखने की जरूरत है या फिर आप इसे याद भी कर सकती हैं वैसे दो-तीन बार अगर आपने भोगर खिचड़ी बना ली तो आपको इसकी रेसिपी याद हो जाएगी।
जैसे आप जानती ही हैं कि हर राज्य में हर खाने का स्वाद अलग होता है और उसे बनाने का तरीका भी अलग होता है। वैसे तो खिचड़ी भारत के हर राज्य में बनाई जाती है लेकिन आपको हर राज्य का स्वाद एक दूसरे से बिल्कुल अलग मिलेगा।
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