खट्टी दही को फिक्स करने के 5 ट्रिक्स, तीसरा वाला है सबसे जरूरी

हालांकि, गर्मी में एक बड़ी दिक्कत होती है दही का खट्टा हो जाना। कई लोग खट्टी दही खाना अवॉइड करते हैं। अगर दही का इस्तेमाल रायते, लस्सी या किसी अन्य डिश में करना हो, तो उसकी खटास पूरे स्वाद को प्रभावित कर सकती है।

क्या आप जानते हैं कि इस खटास को कम करने के लिए कुछ आसान उपाय हैं? जी हां, सही तरीके से दही की खटास को कम किया जा सकता है।

आज हम आपको 5 ऐसे सिंपल और फास्ट ट्रिक्स बताएंगे, जिनकी मदद से आप दही के खट्टेपन को जल्दी से कम कर सकते हैं। अगर आप भी गलती से खट्टी दही ले आए हैं, तो ये उपाय आपके लिए बहुत काम आ सकते हैं। आइए जानते हैं इन आसान तरीकों के बारे में!

दही में खटास क्यों आती है?

दही में खटास आने का मेन रीजन है उसका ज्यादा समय तक रूम टेंपरेचर में होना। जब दही फ्रेश नहीं होती, तो उसमें मौजूद बैक्टीरिया एक्टिव हो जाते हैं, जिससे दही खट्टी हो जाती है। इसके अलावा, दही को सही तापमान पर न रखना भी अन्य कारण हो सकता है।

1. दही को छानकर उसका पानी निकालें

दही को छानकर उसका अतिरिक्त पानी निकालने से भी उसका खट्टापन कम किया जा सकता है। जब दही में पानी का स्तर बढ़ जाता है, तो खट्टापन बढ़ जाता है। दही को छानने से वह गाढ़ा हो जाता है और उसके खट्टेपन में कमी आती है।

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2. घी का इस्तेमाल करें

अगर दही खट्टी हो गई है, तो उसमें एक छोटा चम्मच घी डालने से उसका खट्टापन कम हो सकता है। घी दही में समृद्धि और स्वाद जोड़ता है, जिससे दही का खट्टापन महसूस नहीं होता। यह तरीका खासकर तब उपयोगी होता है जब आप दही को रायता या सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल कर रहे हों।

3. दही को फेंट लें

कभी-कभी खट्टी दही का खट्टापन सिर्फ ऊपर की परत में रहता है। इस स्थिति में, दही को अच्छे से फेंट लें। फेंटने से दही का खट्टापन कम हो जाता है और वह न ज्यादा पतला होता है। उसका टेक्स्चर एकसामन रहता है। आप दही को मिक्सी या हैंड व्हिस्क से फेंट सकते हैं।

4. दही में नारियल का दूध मिलाएं

दही में थोड़ी सी नारियल का दूध मिलाने से खटास कम हो जाती है और दही में एक नया स्वाद भी जुड़ जाता है। यह तरीका विशेष रूप से तब उपयोगी होता है जब आप दही को शेक, स्मूदी या कूलिंग डिश में इस्तेमाल करना चाहते हों।

5. दही में मलाई मिलाएं

मलाई दही की खटास को संतुलित कर देती है, जिससे दही का स्वाद हल्का हो जाता है। मलाई दही में मिलाने से उसका टेक्सचर गाढ़ा और क्रीमी हो जाता है, जिससे वह खाने में और भी स्वादिष्ट लगती है। मलाई दही के स्वाद को एन्हांस करती है। ऐसी दही का रायता या दही की चटनी ज्यादा अच्छी लगती है।

इसके अलावा, टी बैग डालकर भी दही का खट्टापन ठीक किया जा सकता है। दही में एक छोटी-सा टी बैग डालकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर उसे छानकर निकाल लें। यह तरीका खट्टी दही को ठीक करने में मदद कर सकता है क्योंकि चाय की पत्तियों में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जो दही का खट्टापन कम करते हैं।

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खट्टी दही को बचाने के लिए कुछ टिप्स:

• दही को फ्रिज में रखें ताकि वह खट्टी न हो।
• ताजे दही का सेवन करें, क्योंकि पुरानी दही जल्दी खट्टी हो जाती है।
• दही अगर 2-3 दिन पुरानी हो जाए, तो उसमें थोड़ा दूध या मलाई पहले ही मिलाकर रखें।

इन दिए गए 5 ट्रिक्स का इस्तेमाल करके आप भी खट्टी दही को फिर से खाने लायक बना सकते हैं। आप दही की खटास कम करने के ऐसे कुछ ट्रिक्स जानते हैं, तो हमें जरूर बताएं।

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