Kalonji Recipes: कलौंजी से घर पर तैयार करें ये 3 सेहतमंद और टेस्‍टी रेसिपी

स्‍वस्‍थ रहना कौन नहीं चाहता है। मगर इसके लिए बहुत जरूरी है कि आप पौष्टिक आहार लें। जब बात स्‍वस्‍थ आहार की आती है तो इसमें बहुत सारी चीजों को शामिल किया जा सकता है। मगर आप एक छोटी सी चीज को अपने आहार में शामिल कर के भी स्‍वस्‍थ रह सकते हैं। ये छोटी सी चीज कलौंजी है।

आमतौर पर भारत के हर घर की रसौई में कलौंजी का इस्‍तेमाल अलग-अलग तरह से किया जाता है। कलौंजी भोजन के स्‍वाद को बढ़ाने के साथ ही सेहत के लिए किसी वरदान से कम नहीं है। कलौंजी का नियमित रूप से सेवन करने से न केवल कोलेस्‍ट्रॉल लेवल को नियंत्रित रखा जा सकता है बल्कि यह वजन कम करने, ब्‍लड शुगर को रेग्‍यूलेट करने, ब्‍लड प्रेशर को कंट्रोल करने, लीवर, किडन, त्‍वचा और बाल सभी के लिए बहुत फायदेमंद होती है।

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वैसे तो कलौंजी का ज्‍यादातर उपयोग अचार बनाने में किया जता है। मगर आज हम आपको कलौंजी के इस्‍तेमाल के 3 और आसान तरीके बताएंगे। आप घर पर कलौंजी से चटनी, दूध और नमकीन भी तैयार कर सकती हैं।

कलौंजी की चटनी

सामग्री

• 2 बड़े चम्‍मच कलौंजी
• 10-15 कलियां लहसुन
• 2 बड़े चम्‍मच प्‍याज बारीक कटी हुई
• 2 लाल मिर्च
• 1 बड़ा चम्‍मच सरसों का तेल

विधि

• सबसे पहले एक पैन लें और उसे गरम करें। अब इसमें कलौंजी डालें और उसे भून लें।
• फिर भुनी हुई कलौंजी को अलग रख लें। अब पैन को एक बार फिर से गैस पर चढ़ाएं। इस बार सरसों का तेल डालें।
• सरसों के तेल को गरम होने दें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च डालें। फिर लहसुन और प्‍याज डालें और अच्‍छी तरह से भून लें।
• फिर इस मिश्रण को कलौंजी के साथ मिलाएं और ग्राइंड कर के स्‍मूद पेस्‍ट तैयार कर लें।
• इसके बाद आप इसमें सफेद नमक मिलाएं और खाने के साथ इस चटनी का लुत्‍फ उठाएं।

कलौंजी का दूध

सामग्री

• 1 ग्‍लास दूध
• 1 बड़ा चम्‍मच शहद
• 1 छोटा चम्‍मच कलौंजी

विधि

• एक पैन में दूध लें और उसे गैस पर गरम करने के लिए रखें।
• इस दूध में कलौंजी डालें और दूध को उबाल लें।
• ध्‍यान रखें कि पहले से भी दूध उबला हुआ होना चाहिए। नहीं तो कच्‍चे दूध (दूध को कैसे करें स्‍टोर) में कलौंजी डालने से वह फट भी सकता है।
• इस के बाद जब दूध गरम हो जाए तो उसमें शहद मिला लें और पी जाएं। यह दूध स्‍वाद और सेहत दोनों के लिए बहुत अच्‍छा होता है।

कलौंजी के नमकीन खुरमें

सामग्री

• 1 कप आटा
• 1 कप मैदा
• 1 छोटा चम्‍मच बेकिंग पाउडर
• 1 छोटा चम्‍मच अजवायन
• 2 बड़े चम्‍मच कलौंजी
• 3 बड़े चम्‍मच देसी घी
• 1 कप पानी

विधि

• सबसे पहले एक बाउल में आटा, मैदा, घी, नमक, अजवायन, कलौंजी और बेकिंग पाउडर लें और पानी की मदद से इसे अच्‍छी तरह से गूथ लें।
• 10 मिनट के लिए इसे सेट होने के लिए अलग रख दें।
• इसके बाद इस गुथे हुए आटे से बड़ी और पतली रोटी बनाएं।
• अब चाकू की मदद से ईंट के आकार में इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
• फिर कढ़ाई में तेल गरम करें और इन्‍हें तलें।
• आपके कलौंजी के नमकीन खुरमें तैयार हैं।

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