कढ़ी का स्वाद भला किसे पसंद नहीं आता है और जब भी आप कढ़ी बनाती हैं जरूरत से ज्यादा ही बन जाती है। कई बार बची हुई कढ़ी का इस्तेमाल करने के बजाय महिलाएं इसे खराब समझकर हटा देती हैं। लेकिन आज हम आपको बची हुई कढ़ी से बनने वाली कुछ ऐसी डिशेज़ की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिससे आप बची हुई कढ़ी को नए तरीके से इस्तेमाल तो कर ही पाएंगी, साथ ही इससे बनी डिशेज़ से हेल्दी ब्रेकफास्ट भी तैयार हो जाएगा। 

कढ़ी से बनाएं टेस्टी खांडवी 

khandvi recipe

आवश्यक सामग्री 

बची हुई कढ़ी- 2 कप, बेसन -1/2 कप, करी पत्ते -7-8, हरी मिर्च- 2, तेल- 1 बड़ा चम्मच, सरसों के बीज -1/2 चम्मच, तिल - 1/2 चम्मच, कटा हुआ नारियल-1 /4 कप, हरा धनिया -1 /2 कप, लाल मिर्च पाउडर-1 /4 चम्मच 

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बनाने का तरीका 

  • कढ़ी को ब्लेंडर में चलाकर पतला घोल तैयार कर लें। इस घोल में बेसन मिलाएं। 
  • गैस में एक कढ़ाई या पैन रखें और कढ़ी के घोल को डालें। इस घोल को गाढ़ा होने तक पकाएं। 
  • गैस में नॉन स्टिक तवा रखें और इसमें ऑयल लगाकर इसे चिकना कर लें। 
  • घोल को तवे में डालकर फैला लें और चमचे की मदद से इसे चपटा कर लें। 
  • यह तवे पर एक परत की तरह फ़ैल जाएगा। इसे खुरचनी की मदद से तवे से बाहर निकाल लें। 
  • इसे छोटे टुकड़ों में काटें और रोल कर लें। खांडवी तैयार है। 
  • एक पैन में तड़का तैयार करने के लिए तेल गरम करें और इसमें  सरसों के दाने, करी पत्ता, कटी हुई मिर्च, तिल डालकर तड़का बना लें। 
  • तैयार तड़के को खांडवी में ऊपर से डालें। 
  • खांडवी को नारियल और हरे धनिया से गार्निश करके चटनी के साथ सर्व करें। 

कढ़ी के ढोकले 

kadhi dhokle

आवश्यक सामग्री 

बची हुई कढ़ी -2 कप ,सूजी -1 कप ,बेकिंग सोडा या ईनो पाउडर -1 /2 टी स्पून ,सरसों के दाने - 1 /2 टी स्पून ,करी पत्ता -8 -10 ,नमक -स्वादानुसार ,तेल -आवश्यकतानुसार ,हरी मिर्च -2 ,इडली या ढोकला स्टैंड 

बनाने का तरीका 

  • बची हुई (बची हुई दाल से बनाएं टेस्टी डिशेज़ ) कढ़ी को ब्लेंडर में ब्लेंड करके पतला घोल तैयार कर लें। इस घोल में सूजी मिलाएं और स्वाद के अनुसार हल्दी मिलाएं। 
  • दोनों सामग्रियों को आपस में अच्छी तरह से मिला लें। थोड़ी देर के लिए इसे ढककर रख दें। 
  • लगभग 15 मिनट के बाद सूजी अच्छी तरह से फूल जाएगी तब इसमें बेकिंग सोडा या ईनो मिलाकर बैटर को अच्छी तरह से मिक्स कर लें। 
  • ढोकला स्टैंड में तेल लगाकर इसे चिकना कर लें और बैटर को स्टैंड में डालकर स्टीम होने के लिए रख दें। 
  • लगभग 15 मिनट के बाद स्टीम पैन खोलकर ढोकले को चेक करें। इसके लिए इसमें एक चाक़ू डालकर देखें। चाक़ू साफ़ तरह से निकल आने का मतलब है ढोकले तैयार हैं। 
  • एक पैन में तेल डालकर तड़का तैयार करें। तेल में सरसों के दाने, करी पत्ता और मिर्च डालकर तड़का तैयार करके ढोकले के ऊपर से डालें। 
  • ढोकले सर्व करें और चटनी के साथ इसका स्वाद उठाएं। 

बची हुई कढ़ी के पराठे 

kadhi paratha

आवश्यक सामग्री 

बची हुई कढी़ - 1 कटोरी, गेहूं का आटा - 2  कटोरी, नमक - स्वादानुसार ,लाल मिर्च पाउडर -1 /2 चम्मच, हल्दी पाउडर - 1 /4  चम्मच,धनिया पाउडर - 1 चम्मच,हरी मिर्च - 2 बारीक कटी ,हरा धनिया - 2 चम्मच बारीक कटा, घी या तेल-सेंकने के लिए 

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बनाने का तरीका 

  • बची हुई कढ़ी में आटा और सारी सामग्रियां मिलाकर इसका डो तैयार कर लें। 
  • तैयार डो की लोइयां तैयार कर लें। 
  • लोई को गोल आकार में बेल लें और पराठे का आकार दें। 
  • गैस में तवा रखकर गरम करें और गरम तवे में बेले हुए पराठे को डालें। 
  • हल्का सिक जाने पर इसमें घी या तेल लगाकर पलट दें और दूसरी तरफ भी तेल लगाकर सेक लें। 
  • गरमा-गरम पराठा तैयार है। इसे चटनी, अचार या दही के साथ सर्व करें और इसका स्वाद उठाएं। 

इस तरह बची हुई कढ़ी की टेस्टी डिशेज़ बनाएं। यकीन मानिये ये सभी डिशेज़ बड़ों के साथ बच्चों को भी पसंद आएंगी और ये हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट भी हैं ।  

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