लॉकडाउन का समय चल रहा है और लगभग हर कोई अपने-अपने घर में है। ऐसे समय में यकीनन खाने पकाने का नया ट्रेंड चल निकला है। इंस्टाग्राम पर आप #Lockdowndiaries #lockdowncooking #lockdownbaking जैसे कई ट्रेंड्स देख सकती हैं। इन हैशटैग्स के साथ लोग अपने द्वार बनाए गए स्वादिष्ट खाने की तस्वीरें शेयर कर रहे हैं। पर कई लोगों के साथ खाना बचने की भी दिक्कत सामने आ रही है। अगर मैं अपनी खुद की बात करूं तो लगातार घर पर रहने और दिन भर कुछ न कुछ अलग खाने के कारण डाइट में बदलाव हो गया है और रोटी, सब्जी, चावल आदि काफी कुछ बच जाता है। ऐसे में अगर आपको भी इस समस्या का सामना करना पड़ रहा है तो हम बताते हैं कुछ नया। बचे हुए सब्जी, चावल और रोटी से किस तरह से आप नई डिश बना सकती हैं। हर जिंदगी ने लॉकडाउन के दौरान अपने पाठकों के लिए कुछ पॉजिटिव खबरें प्लान की हैं। इसे लॉकडाउन चैलेंज सीरीज के तहत पेश किया जा रहा है। इसी कड़ी में आज आपको बताते हैं बचे हुए खाने का सही से उपयोग करने का तरीका।

बचे हुए खाने को फेंकने की जगह उपयोग क्यों करें?

2013 में फिनलैंड Jyväskylä में हुई एक रिसर्च बताती है कि दुनिया भर में खाने का  करीब 1/3 हिस्सा फेंक दिया जाता है। ये बर्बाद होता है। इस रिसर्च के दौरान लोगों के खाने के पैटर्न को भी देखा गया था। ऐसे में बचे हुए खाने को तरह-तरह से इस्तेमाल करने के सुझाव भी दिए गए थे।

यकीनन खाना फेंकना बहुत ही बुरा होता है और आपका खाना बर्बाद न हो इसके लिए कुछ टिप्स हम आपको देते हैं। ये तरीका हम 21 दिनों के लिए अपनाएंगे। हर दिन एक नई रेसिपी के हिसाब से इसे आजमाएं ताकि रोटी, चावल, सब्जी कुछ भी बर्बाद न हो।

पहला हफ्ता- बची हुई रोटी की डिशेज

पहला दिन- रोटी पोहा

इसे कई लोग रोटी उपमा के नाम से भी जानते हैं। ये खाने के लिए अच्छा ब्रेकफास्ट या स्नैक हो सकता है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

सामग्री-

बची हुई रोटियां, बारीक कटा प्याज, बारीक कटी हरी मिर्च, मूंगफली (ऑप्शनल), टमाटर (ऑप्शनल), शिमला मिर्च (ऑप्शनल), नींबू, पोहे में डलने वाले सूखे मसाले, चाट मसाला (ऑप्शनल), सरसों के दाने (राई), करी पत्ता

विधि-

- रोटी के बारीक टुकड़े कर लीजिए
- पैन में तेल गर्म कर राई, करी पत्ता और हरी मिर्च डालिए
- बाद में बारीक कटा प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च या जो भी सब्जी आपने ली हो वो मिलाइए
- सब्जी भुन जाने पर लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक आदि मिलाइए
- बाद में रोटी के टुकड़े अच्छे से मिला लीजिए। नींबू का रस निचोड़ कर अंत में चाट मसाला डालिए और गर्मा-गर्म सर्व करें।

roti lefovers and recipe

दूसरा दिन- रोटी पापड़

रोटी पापड़ बनाना बेहद आसान है और इसे आप खाने के साथ या चाय के साथ अलग से खा सकते हैं। इसमें बची हुई रोटी के अलावा, सिर्फ तेल लगता है। और ऊपर से जो भी मसाला आप इस्तेमाल करना चाहें।

सामग्री-

बची हुई रोटियां, तेल शैलो फ्राई करने के लिए, नमक मिर्च और चाट मसाला (स्वादानुसार)

विधि-

- रोटी के दो या चार टुकड़े कर लीजिए (साइज आपके ऊपर निर्भर करता है आप पूरी रोटी एक साथ ले सकती हैं)
- अब एक कढ़ाई में तेल गर्म कर रोटी को शैलो फ्राई करें तब तक जब तक ये ब्राउन नहीं हो जाती। ध्यान रहे ये जल आसानी से जाती है और इसलिए इसे थोड़ा मीडियम आंच पर ही फ्राई करें।
- अब इसमें नमक, मिर्च पाउडर, चाटमसाला डालकर इसका आनंद लें।

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तीसरा दिन- बेक्ड चपाती चिप्स

अगर आपको लगता है कि रोटी पापड़ में ज्यादा तेल लग रहा है तो आप अपने घर के माइक्रोवेव ओवन का इस्तेमाल  कर बेक्ड चपाती चिप्स भी बना सकती हैं।

सामग्री-

रोटी, ऑलिव ऑयल, नमक, मिर्च, चाटमसाला (स्वादानुसार)

विधि-

- सबसे पहले अपने ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट कर लीजिए, अगर तंदूर ओवन है तो उसे गैस पर चढ़ा दीजिए।
- अब रोटियों पर ऑलिव ऑयल की परत चढ़ाएं अगर आप गार्लिक फ्लेवर देना चाहें तो थोड़ा सा ग्रेट किया हुआ लहसुन भी डाल सकती हैं।
- इसके बाद अपनी रोटियों को फ्राइज के आकार में काट लीजिए। एक बेकिंग ट्रे में थोड़ा सा तेल स्प्रे कर इसे बेक होने के लिए रख दीजिए। ये सिर्फ 10-12 मिनट लगाएगा। इसे पलटने की भी जरूरत नहीं है।

चौथा दिन- रोटी भाकरवड़ी

बची हुई रोटी, 1 कटोरी बेसन, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 अजवाइन, 1 चम्मच तिल, हींग, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल, 2 चम्मच मीठी चटनी

विधि-

- आपको सबसे पहले बेसन का पेस्ट बनाना है। रोटी और तेल को छोड़कर सभी चीज़ों को बेसन में डालकर घोल तैयार कर लीजिए। घोल ऐसा होना चाहिए जैसा हम पकौड़ों के लिए बनाते हैं यानी थोड़ा सा गाढ़ा। आप चाहें तो बेसन का घोल मिलाते समय लहसुन अदरक का पेस्ट भी थोड़ा सा इस्तेमाल कर सकती हैं।
-  इसके बाद आप रोटी पर ये बेसन का घोल फैलाएं।
- रोटी का रोल बनाएं और उसे भाकरवड़ी के शेप में काट लीजिए
- इसके बाद आप इसे स्टीम करके रख सकती हैं या फिर सीधे फ्राई कर सकती हैं।

पांचवा दिन- रोटी नूडल्स

इस रेसिपी को बनाने में सिर्फ 15 मिनट ही लगेगा। ये डिश बच्चों को बहुत पसंद आती है तो आप इसे झटपट बना सकती हैं।

सामग्री-

रोटी, बारीक कटा हुआ (प्याज, गाजर, हरी मिर्च, सोया सॉस, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला, गार्निश के लिए धनिया पत्ते

विधि-

1. सबसे पहले रोटी को पतले-पतले स्ट्राइप्स में काट लें।
2. इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म कर प्याज और अन्य सब्जियों को भून लें।
3. अब इसमें सभी तरह से मसाले मिलाएं।
3. अंत में रोटी डालें और बस 30 सेकंड तक इसे अच्छे से मिलाकर भून लें। इसे ज्यादा देर कढ़ाई में न रहने दें क्योंकि इससे रोटी नरम पड़ सकती है।
4. गर्मागर्म सर्व करें।

छंटवा दिन- रोटी कटलेट

बची हुई रोटी का इस्तेमाल तो कई तरीके से हो सकता है पर अगर बात इनका क्रिस्पी कटलेट बनाने की हो तो? चलिए जानते हैं कैसे बनाएं-

सामग्री-

रोटी, ग्रेट किया हुआ गाजर, बीन्स, प्याज या कोई भी अन्य सब्जी जो आप कटलेट में डालना चाहें, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सूजी, नमक स्वादानुसार

विधि-

- सबसे पहले रोटी को ग्राइंड कर लें। हमें बिलकुल पाउडर नहीं बनाना है थोड़ा सा ब्रेड क्रम्स वाला टेक्सचर रखना है।
- अब थोड़ा सा पानी मिलाकर सारे इंग्रीडियंट्स को अच्छे से मिक्स कर लें और कटलेट का आकार दें। आप चाहें तो पानी की जगह टोमेटो केचअप या इमली की चटनी का भी प्रयोग कर सकती हैं।
- इसके बाद इसे थोड़ी सी सूजी में कोट कीजिए। इससे कटलेट काफी क्रिस्पी बनते हैं। अब इन्हें कढ़ाई में शैलो फ्राई करें। दोनों तरफ से अच्छे से पकाएं। अपनी पसंदीदा चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

roti cutlet and roti laddo

सातवां दिन- चपाती लड्डू

अब जब हमने इतनी क्रिस्पी, चटपटी, तीखी डिश देख ली हैं तो क्यों न हम एक अच्छी सी मीठी डिश देखें जो बची हुई चपाती से बनाई जा सकती है। तो चलिए बनाते हैं चपाती लड्डू।

सामग्री-

दो चम्मच घी, दो चम्मच दूध, 1/4 कप मिल्क पाउडर (ऑप्शनल) और इतनी ही पिसी हुई चीनी, रोटी, काजू-बादाम-इलाइची (ऑप्शनल)

विधि-

- सबसे पहले रोटी के टुकड़े कर इसे ग्राइंड कर लें। हमें यहां भी ब्रेड क्रम्स वाला टेक्सचर देना है।
- अब इसमें पिसी चीनी, मिल्क पाउडर डालकर इसे एक बार अच्छे से ग्राइंड कर लें।
- अब इसमें दो चम्मच घी डालें और इस मिक्सचर को अच्छे से मिलाएं
- इसके बाद इसमें थोड़ा दूध डालें
- अब इसमें ड्राई फ्रूट्स डालकर आप लड्डू का आकार बना लें।

पहले हफ्ते के अंत में-  हम रोटी का उपयोग करने के 7 अलग-अलग तरीके सीख चुके हैं। इसके लिए 12-15 घंटे पुरानी रोटियों का उपयोग किया जा सकता है। इनमें से किसी भी डिश को बनाने के लिए ताजी रोटी का प्रयोग करेंगे तो वो टूटने लगेगी। बासी रोटी ही इनके लिए सबसे उपयुक्त होती है।

दूसरा हफ्ता- बचे हुए चावल की डिशेज

आठवां दिन - पोढिनी भात

अगर चावल बहुत ज्यादा बच गया है और आप कोई अच्छी रेसिपी बनाना चाहती हैं जो झटपट बन जाए तो आप इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें।

सामग्री-

बचा हुआ चावल, राई के दाने, जीरा, करी पत्ते, तेल, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 मीडियम प्याज बारीक कटा हुआ, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, नींबू का रस, नमक स्वादानुसार

विधि-

- कढ़ाई में तेल गर्म कीजिए
- इसमें जीरा, राई और करी पत्ते डालिए
- जब ये भुन जाएं तो आप प्याज़ और मिर्च डालें
- इसके भुन जाने के बाद सभी सूखे मसाले डालकर 30 सेकंड के लिए पकाएं
- अब इसमें चावल डालें और एक बार अच्छी तरह से मिलाने के बाद नमक डालें
- जब ये हो जाए तो आप गैस बंद करें और नींबू का रस मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।

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नौंवा दिन- पके हुए चावल से बनी अक्की रोटी

कर्नाटक में अक्की रोटी खाने का रिवाज है। इसे आप आसानी से घर पर बना सकती हैं।

सामग्री-

पके हुए चावल, चावल का आटा, नमक, 1 बारीक कटा हुआ प्याज, 1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, धनिया पत्ते

विधि-

- सबसे पहले चावल में थोड़ा सा पानी डालकर इसे ग्राइंड कर लें ताकि पेस्ट बन जाए।
- अब इसमें बाकी सारी चीज़ें मिलाएं। ध्यान रहे कि चावल का आटा सिर्फ उतना ही मिलाना है जितना आपको सॉफ्ट आटा गूंथने के लिए लगे
- अब इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर गोल कर लीजिए और रोटी की तरह ही बेल लीजिए।
- इसके बाद थोड़े से तेल में इसे फ्राई करिए। अक्की रोटी तैयार है।

दसवां दिन- चावल पकोड़ा

प्याज और आलू के पकोड़े तो आपने बहुत खाए होंगे अब चलिए चावल के पकोड़े ट्राई कीजिए।

सामग्री-

बचे हुए चावल, बेसन, 1 बारीक कटा प्याज, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, कुछ धनिया पत्ते बारीक कटे, नमक और लाल मिर्च स्वादानुसार

विधि-

- जिस तरह से आपने पहले चावल का पेस्ट बनाया था उसी तरह से अभी भी बना लें।
- अब इसमें बाकी सारे इंग्रीडियंट्स बना लें।
- बेसन का घोल वैसा ही होना चाहिए जैसा प्याज के पकोड़े बनाते समय होता है
- अब इसे ठीक उसी तरह से तेल में तलिए जिस तरह प्याज के पकोड़ों को तलती हैं। क्रिस्पी बनाने के लिए आप थोड़ा सा चावल का आटा भी इस्तेमाल कर सकती हैं।

ग्यारवां दिन- राइल बॉल्स

ये एक इटैलियन रेसिपी है जिसे हम थोड़ा सा भारतीय ट्विस्ट देकर बनाएंगे। इससे बनने में 20-25 मिनट ही लगते हैं और ये सबको खूब पसंद आएगी।

सामग्री-

पका हुआ चावल, पार्मेसन चीज़, चावल का आटा 1 कप, स्वीट कॉर्न आधा कप, धनिया पत्ते बारीक कटे हुए, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल

सामग्री-

- सबसे पहले सभी चीज़ों को अच्छे से मिला लें बस चावला का आटा रहने दें।
- अब इसके बॉल्स बनाएं, अंदर की ओर थोड़ा सा चीज़ रख सकती हैं।
- इन्हें चावल के आटे में कोट करें और कढ़ाई में तेल गर्म कर फ्राई करें। चावल के आटे में कोट करने से ये काफी क्रिस्पी बनते हैं।

बारवां दिन- बचे हुए चावल से बना डोसा

आपको डोसा बनाने के लिए बहुत मेहनत नहीं करनी होगी। बचे हुए चावल से भी आप डोसा बना सकती हैं।

सामग्री-

पका हुआ चावल, दही, नमक स्वादानुसार, आधा बारीक कटा हुआ प्याज, तेल

विधि-

- सभी इंग्रीडियंट्स को ग्राइंडर में पीसकर एक पेस्ट बना लें
- अब इसमें थोड़ा सा पानी डालें और गाढ़ा पेस्ट बना लें
- अब एक नॉन स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल लगाकर इस बैटर को डालें और इसे अच्छे से स्प्रेड कर लें
- इसे मीडियम हीट पर ही पकाएं जब तक डोला गोल्डन या क्रिस्पी नहीं हो जाता

तेरवां दिन- बचे हुए चावल से बनी कुरकुरी जलेबी

बचे हुए चावल से कुछ मीठा बनाना है तो आप कुरकुरी जलेबी ट्राई कर सकती हैं।

सामग्री-

1 कप बचे हुए चावल, 5 चम्मच मैदा, तीन चम्मच दही, आधा कप चीनी, 1/4 कप पानी, 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर, थोड़ा सा फूड कलर, जलेबी का शेप बनाने के लिए पाइपिंग बैग या आप चाहें तो कपड़े में छेद कर या फिर किसी पाइपिंग बॉटल से भी जलेबी का शेप दे सकती हैं

विधि-

- सबसे पहले ब्लेंडर में चावल का पेस्ट बना लें।
- इसके बाद इसमें मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। इसके साथ ही तीन चम्मच दही डालें और अच्छे से मिक्स करें। आप ऑरेंज फूड कलर भी यहीं डाल सकती हैं। ध्यान रहे बैटर में किसी भी तरह के लंप्स नहीं होने चाहिए
- बैटर की कंसिस्टेंसी वैसी होनी चाहिए जैसी इडली के बैटर की होती है
- इसे थोड़ी देर छोड़ दें
- अब किसी पाइपिंग बैग में इसे भर लें। आप तेल में इसे फ्राई करें। इसके बाद शक्कर की चाशनी में डाल दें। आपकी कुरकुरी जलेबी तैयार है

चौदह्वां दिन- राइज पुडिंग

अगर आप जलेबी नहीं बल्कि बचे हुए चावल से कुछ और बनाना चाहती हैं तो आप राइस पुडिंग बना सकती हैं।

सामग्री-

बचे हुए चावल, दो अंडे, 2-3 कप दूध, 1 कप शक्कर, वनीला एसेंस, ड्राई फ्रूट्स (ऑप्शनल), सुपाड़ी का पाउडर (ऑप्शनल), दालचीनी पाउडर (1 चम्मच)

विधि-

- सबसे पहले सभी इंग्रीडियंट्स को अच्छे से मिला लें और एक बेकिंग डिश में रखें
- ओवन को 350 डिग्री में पहले से ही गर्म करें और बेकिंग डिश को रखें आप इसे डबल बॉइलर में रखें यानी एक बड़े बर्तन में पानी भरकर उसके अंदर बेकिंग डिश को रखकर इसे ओवन में रखें
- 45 मिनट तक इसे बेक करें
- अगर लग रहा है कि पुडिंग पकी नहीं है तो 10 मिनट और रखें
- आप इसे प्रेशर कुकर में भी बेक कर सकती हैं इसी तरह से, लेकिन ध्यान रखें कि उसमें सीटी न हो।

दूसरे हफ्ते के अंत में-  हम चावल से दो तरह की मीठी रेसिपी और 5 अन्य तरह की डिश बनाना सीख चुके हैं। चावल बहुत ठंडे नहीं होने चाहिए और 12-15 घंटे से ज्यादा पुराने चावल न लें। इन्हें इस्तेमाल करने के बाद दोबारा गर्म न करें।

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तीसरा हफ्ता- बची हुई सब्जियों की डिशेज

पंद्रह्वां दिन- छोले की सलाद

अगर बहुत सारे छोले बच गए हैं और समझ नहीं आ रहा है कि उनका क्या करें तो आप छोले की सलाद भी बना सकते हैं।

सामग्री-

बचे हुए छोले, मूंगफली, प्याज बारीक कटा हुआ, टमाटर बारीक कटा हुआ, धनिया बारीक कटा हुआ, नींबू का रस, धनिया बारीक कटा हुआ।

विधि-

- सबसे पहले बचे हुए छोले से मसाला अलग कर लें। जितना कम हो सके उतना कम मसाला लें।
- इसके बाद मूंगफली को थोड़ा उबाल लें। ठंडा होने पर बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाकर छोले डालें।
- इसके ऊपर से अलग आपको लगता है कि नमक और लाल मिर्च पाउडर या चाट मसाले की जरूरत है तो डालें।
- ऊपर से नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं।

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सोलवां दिन- आलू भाजी के पराठे

सबसे आम सब्जी है आलू और ऐसा कई बार होता है कि हमारे खाने के बाद आलू की सब्जी बच जाए। तो उसके पराठे बना लें। ये आलू की सूखी सब्जी के ही बनेंगे।

सामग्री-

आलू की बची हुई भाजी, आटा, मैदा, जीरा, नमक और मिर्च स्वादानुसार

विधि-

- आप इसे दो तरह से बना सकती हैं या तो आलू की भाजी को आटे के साथ गूंथ लिया जाए, लेकिन इसके लिए आपको काफी मेहनत करनी होगी, हो सकता है आटा फट जाए। ऐसे में आपको मैदा मिलाना पड़ेगा।
- या फिर मैदा, गेहूं का आटा, नमक, जीरा, लाल मिर्च पाउडर मिलाकर आटा गूंथ लें।
- इसे थोड़ा सा बेल लें और उसके बाद इसके अंदर भरवां पराठे की तरह आलू की सब्जी भरें और इसे ज्यादा परथन लगाकर बेल लें। अब इसे दोनों तरफ से थोड़ा-थोड़ा तेल लगाकर सेंक लें

इसी तरह से अंडा भुर्जी, प्याज-टमाटर की सूखी सब्जी या किसी अन्य सूखी सब्जी के पराठे बनाए जा सकते हैं।

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सत्रहवां दिन- बची हुई मिक्स वेज के कटलेट

अगर आपके पास मिक्स वेज बच गई है तो इसके लिए आप बहुत ही आसानी से कटलेट की रेसिपी बना सकती हैं। ये रेसिपी काफी स्वादिष्ट लगेगी और साथ ही साथ आपकी बची हुई सब्जी का इस्तेमाल भी हो जाएगा।

सामग्री-

बची हुई सब्जी, बॉइल किए आलू, प्याज बारीक कटा हुआ, बारीक कटी हरी मिर्च (आप अपने पसंद की सब्जियां एड कर सकती हैं), सूजी, तलने के लिए थोड़ा तेल, नमक और मिर्च स्वादानुसार

विधि-

- आप सबसे पहले आलू को बॉइल कर उसे मैश कर लें
- इसके बाद आप उसे मिक्स वेज के साथ मिला लें। अगर नमक और मिर्च की जरूरत हो तो अलग से मिलाएं।
- इसके साथ प्याज और बची हुई सब्जियां मिला लें।
- इसे अच्छे से मैश कर लें और कटलेट का शेप दें।
- अब इसमें सूजी कोट करके इसे तल लें। सूजी के कारण ये कटलेट काफी क्रिस्पी बनेंगे।

अठारवां दिन- बची हुई सब्जी का रोल

पनीर, चिकन या ऐसी कोई सब्जी बच गई है तो उसके रोल बनाए जा सकते हैं।

सामग्री-

बची हुई सब्जी, रोल के लिए गेहूं का आटा 1 कप, मैदा आधा कप, थोड़ा सा तेल, बेकिंग सोडा

विधि-

- सबसे पहले तो आप गेहूं का आटा , मैदा, तेल और नमक मिलाकर नरम आटा गूंथ लीजिए
- इसकी लोई बनाकर इसे वैसे ही सेंक लीजिए जैसे आप नॉर्मल रोटी सेंकती हैं। मैदा होने के कारण ये थोड़ी लाल सी दिखेगी, इसे बहुत ज्यादा सेंकने की या सीधे गैस पर सेंकने की जरूरत नहीं
- अब इस रोल बेस में टोमेटो केचअप, हरी चटनी और जो भी आप चटनी इस्तेमाल करना चाहें वो फैलाएं
- इसके बाद इसमें सब्जी डालें और रोल का शेप दें इसे टिशू में लपेट सकती हैं, सब्जी के साथ आप चॉप किया हुआ प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्ता आदि डाल सकती हैं।

उन्नीसवां दिन- बची हुई सब्जी का सूप

आप बची हुई सब्जी का आसानी से सूप भी बना सकती हैं। बशर्ते सब्जी हरी भाजी जैसे हरे प्याज, पालक आदि की हो।

सामग्री-

बची हुई भाजी की सब्जी, थोड़ी सी कच्ची भाजी, लहसुन और अदरक ग्रेट किए हुए, सोया सॉस

विधि-

- सबसे पहले एक कढ़ाई में बहुत थोड़ा सा तेल डालकर अदरक, लहसुन को फ्राई करें
- अब इसमें कच्ची भाजी और सोया सॉस डालें साथ ही इसे मिलाते ही पानी डाल दें
- अब इसे मिलाएं और बची हुई सब्जी डाल लें
- ऊपर से चेक करें कि क्या नमक की एक्स्ट्रा में जरूरत है
- इसे उसी तरह से पकाएं जैसे आप सूप को गाढ़ा करने के लिए पकाती हैं
- इसके बाद इसे सिरके के साथ सर्व कर सकती हैं

बीसवां दिन- दाल का पराठा

बची हुई दाल से आप बहुत ही अच्छा पराठा बना सकती हैं। ये नाश्ते में या चाय के साथ बहुत ही अच्छा लगता है और क्योंकि इसमें प्याज, टमाटर लहसुन का फ्लेवर होता है तो इसका स्वाद अलग ही आता है।

सामग्री-

बची हुई दाल, गेहूं का आटा, नमक, तेल

विधि-

- गेहूं के आटे में थोड़ा सा नमक और तेल मिलाएं, इसके बाद बची हुई दाल को आटें के साथ गूंथ लीजिए। आपको ये ध्यान रखना होगा कि इसमें पानी न डालें। दाल के साथ ही पराठे का आटा गूंथें।
- इसके बाद आप आटे को तेल लगाकर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें
- इसके बाद छोटी-छोटी लोई काटकर उसे गोल, चौकोर या तिकोने किसी भी आकार में बेलें
- इसे नॉर्मल पराठे की तरह सेकें

इक्कीसवां दिन- बची हुई सब्जी की पूड़ियां (कटहल, गोभी, आलू आदि)

सामग्री-

बची हुई कटहल की सब्जी, 2 कटोरी आटा, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, 1 बारीक कटा प्याज, बारीक कटा हरा धनिया, 1 छोटे चम्मच जीरा, अदरक ग्रेट किया हुआ, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, चाटमसाला और नींबू का रस स्वादानुसार, 1 चम्मच घी

सामग्री-

- सबसे पहले आप सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथ लें
- इसके बाद आप आटे को तेल लगाकर थोड़ी देर के लिए रख दें
- इसके बाद पूड़ियां बेल लें
- साथ ही साथ आप तेल गर्म करके पूड़ियां तल लें

तीसरे हफ्ते के अंत तक-

हम सब्जियों से जुड़ी कई डिश बनाना सीख गए हैं। जो सब्जियां बताई गई हैं उनके अलावा भी आप कई तरह की डिश ट्राई कर सकती हैं।

इस तरह से आप खाने की बर्बादी रोक सकती हैं। अगर आपको ये स्टोरी पसंद आई हो तो इसे शेयर जरूर करें और इन डिश को ट्राई कर आपका एक्सपीरियंस कैसा रहा ये हमें कमेंट बॉक्स में जरूर बताएं। ऐसी अन्य खबरों के लिए जुड़े रहें हर जिंदगी से।

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