कई सारे लोगों को हो सकता है कि बैंगन खास पसंद न हो लेकिन बैंगन का भरता अक्सर पसंद आता है। भरते को रोस्ट करके उसकी जो खुशबू होती है वो उसे लजीज बना देती है। सभी घरों में आमतौर पर बैंगन को पहले गैस पर अच्छी तरह से भूना जाता है और उसके बाद उसका छिलका निकालकर मैश किया जाता है। आपके घर में भी ऐसे ही भरता बनता होगा, है न?

क्या आपने अलग तरीके से बैंगन का भरता बनाकर देखा है? जी हां, कुछ लोग बैंगन में थोड़ा और स्वाद जोड़ने के लिए अलग तरह से भरता बनाते हैं। ये तरीके आप भी ट्राई करके देख सकते हैं। आज हम आपको इस आर्टिकल में यही बताने वाले हैं चलिए जानते हैं इसे गैस में भुनने के अलावा और कैसे बनाया जा सकता है। 

प्रेशर कुकर में बनाएं बैंगन का भरता

पहले तरीके में हम बैंगन को प्रेशर कुकर में बनाना बताएंगे। इसमें आपको गैस या चूल्हे में बैंगन को फ्राई करने की जरूरत नहीं है। इसे कैसे तैयार करना है, चलिए जानें।

सामग्री-

• 1 मीडियम साइज का बैंगन
• 2 छोटे प्याज कटे हुए
• 2 बड़े टमाटर कटे हुए
• 1/2 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• चुटकी भर गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 1/2 कप पानी
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले बैंगन को धोकर छील लें और फिर छोटे टुकड़ों में काटकर एक अलग प्लेट में रखें। 
• अब एक कुकर में तेल डालकर गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें प्याज डालकर उसे लाइट ब्राउन होने तक भून लें। 
• अब इसमें टमाटर, अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। ढक्कन लगाकर टमाटर को थोड़ा गलने तक पका लें। 
• इसके बाद कुकर में  लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें और फिर कटे हुए बैंगन डालकर सभी चीजों को मिक्स करते हुए कुछ देर चलाएं। 
• इसमें नमक डालें और एक अच्छा मिक्स करके इसमें पानी डालकर कुकर में दो सीटी लगा लें। 
• सीटी निकलने के बाद ढक्कन हटाएं और मैशर या करछी से बैंगन को मैश कर लें। धीमी आंच पर इसे कुछ देर और पकाएं। 
• आप चाहें तो इसे स्मोकी फ्लेवर देने के लिए एक कटोरी में गर्म कोल और घी डालकर भरते के बीच रखें और फिर 2 मिनट के लिए ढक्कन लगाएं। 
• आखिर में ऊपर से धनिया डालकर गार्निश करें और पराठे के साथ गर्मागर्म आनंद लें। 

कढ़ाही में फ्राई कर बनाएं बैंगन का भरता

इस तरीके से भी आपको बैंगन और टमाटर आदि को रोस्ट करके छिलका निकालने की कोई जरूरत नहीं है। आप कढ़ाही में भी चटपटा और मजेदार भरता कैसे बना सकते हैं, यहां जानें।

सामग्री-

• 1 मीडियम साइज का बैंगन
• 1 मीडियम साइज प्याज
• 2 बड़े टमाटर कटे हुए
• 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• फ्राई करने के लिए तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर 
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• चुटकी भर गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• सरसों का तेल
• 2 बड़ा चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा

बनाने का तरीका-

• सबसे पहले बैंगन को धोकर छील लें और फिर छोटे टुकड़ों में काटकर अलग रखें। 
• अब एक कढ़ाही में तेल गर्म करें और उसमें बैंगन को डालकर 3 से 4 मिनट के लिए फ्राई करें। इसके बाद फ्राइड बैंगन को अलग निकाल लें। 
• इसके बाद उसी कढ़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। इसके बाद प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक उसे चलाएं। 
• प्याज भूरा हो जाए तो उसमें टमाटर और हरी मिर्च डालकर भून लें। टमाटर को गलने तक अच्छे से पकाएं और फिर इसमें बाकी मसाले डालकर सॉते करें। 
• इसमें फ्राई किया हुआ मैंग डालकर उसे मिक्स करें और ढक्कन लगाकर कुछ देर पकने दें। जब बैंगन गलने लगे तो उसे अच्छी तरह से मैश करें। 
• इसमें नमक और गरम मसाला डालें और फिर एक बार सारी चीजों को मिलाएं। इसके बीच कटोरी में कोल और थोड़ा घी डालकर स्मोकी फ्लेवर दे सकते हैं। 
• आखिर में 1 चम्मच सरसों का तेल डालें और धनिया से गार्निश करें। आपका फ्राई किया हुआ बैंगन का भरता तैयार है। 

अब आपको वही बेसिक स्वाद बदलना हो तो आप इन दो तरीकों से मजेदार और लजीज बैंगन का भरता बनाकर तैयार कर लें। क्या आप किसी दूसरे तरीके से भरता बनाती हैं? वो भी कमेंट कर हमें जरूर बताएं। 

आपको बैंगन का भरता बनाने के ये तरीके अगर पसंद आए तो इस लेख को लाइक और शेयर जरूर करें। ऐसे ही स्वादिष्ट रेसिपीज के बारे में जानने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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