दैनिक आहार में स्प्राउट्स को शामिल करना शरीर को भरपूर मात्रा में पोषण देने का एक अच्छा तरीका है। स्प्राउट्स में ग्रेन, फलियां, दाल और बीज शामिल होते हैं। यह नेचुरल रूप से पाए जाने वाले विटामिन्स का सबसे अच्छा स्रोत है। इसमें अमीनो एसिड, फैटी एसिड, नेचुरल शुगर, मिनरल्स, विटामिन्स और एंजाइम का एक उत्कृष्ट संतुलन होता है। साथ ही यह शरीर के लिए पोषण का सबसे सस्ता रूप भी हैं। लेकिन क्या आप जानती हैं कि यह बालों की ग्रोथ के लिए विशेष रूप से अच्छे होते हैं। यह बालों की हेल्थ में सुधार करते हैं और उन्हें झड़ने से रोकने में मदद करते हैं। जी हां स्प्राउट्स के ब्यूटी से जुड़े कई फायदे होते हैं। दैनिक आहार में अपनी डाइट में स्प्राउट्स को शामिल करना त्वचा और बालों दोनों के लिए बहुत अच्छा होता है। ऐसा इसलिए क्योंकि यह बॉडी में मौजूद टॉक्सिन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। स्प्राउट्स बालों की नमी बनाए रखते हैं जिससे बाल रूखे और बेजान होने से बचते हैं। आइए इसके ब्यूटी बेनिफिट्स के बारे में जानें-
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स्प्राउट्स में पाए जाने वाला सेलेनियम स्कैल्प में होने वाले बैक्टीरिया को नष्ट करता है। इसके कारण डैंड्रफ की समस्या कम हो जाती है। इसके अलावा यह स्कैल्प से डेड सेल्स के अवशेषों को भी हटाने का काम करता है।
अगर आपके बाल खराब होकर झड़ने लगे हैं तो स्प्राउट्स रोजाना सुबह खाएं। इसमें प्रचुर मात्रा में विटामिन सी होता है जो बालों की ग्रोथ के लिए बेहतर है। इससे सिर के स्कैल्प में ब्लड सर्कुलेशन बेहतर होता है जिससे हेयर फॉल की समस्या नहीं होती है। साथ ही यह आपकी बॉडी के फ्री-रेडिकल्स को नष्ट करता है जिसकी वजह से बाल कमजोर और पतले हो जाते हैं।
स्किन को हाइड्रेट रखने के लिए स्प्राउट्स बेस्ट उपाय है। रोजाना सुबह स्प्राउट्स में एक टमाटर के छोटे-छोटे टुकड़े और नींबू का रस मिलाकर खाने से स्किन के रुखेपन की समस्या ठीक हो जाती है।
स्प्राउट्स बनाने का सबसे आसान तरीका घर पर उन्हें अंकुरित करना है। आप गेहूं, काला चना, काबुली चना, दाल (जैसे हरे मूंग), सोयाबीन, राजमा, जौ आदि को अंकुरित कर सकती हैं।
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घर में एक ऐसी जगह चुनें जो गर्म हो। भारत में गर्मी और बरसात का मौसम अंकुरित करने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है क्योंकि इसमें अंकुरित होने में कम समय लगता है। एक मुट्ठी भर बीज, फलियां या अनाज लें। शुरूआत में आप काला चना और मूंग की साबुत दाल भी ले सकती हैं। अंकुरित होने के बाद यह सात या आठ गुना बढ़ जाता है। इन्हें साफ करके अच्छी तरह से धोएं। फिर 24 घंटे के लिए पानी में भिगोएं। अगर आपको लगता है कि पानी वाष्पित हो गया है तो धोने और अधिक पानी डालने के बाद कुछ और समय के लिए भिगोएं। अगले दिन इसे अच्छी तरह से धो लें और प्रत्येक को अलग-अलग गीले कपड़े या नैपकिन में डालकर बांध लें। आपकी कोशिश यह होनी चाहिए कि कपड़ा गीला रहे। इसे पानी में न रखें, बल्कि कपड़े या रुमाल को गीला करती रहें। इसे रोजाना पानी से धोएं और प्रक्रिया को दोहराएं। गर्म मौसम में आप इन्हें दिन में दो या तीन बार धो सकती हैं।
3 से 5 दिनों में आप इसमें छोटे सफेद शूट देखेंगी जो अंकुरित हो गए हैं। बीन्स की तुलना में दाल तेजी से अंकुरित होती है। जब तक अंकुर लगभग एक इंच लंबे नहीं हो जाते हैं तब तक वही प्रक्रिया दोहराते रहें। फिर इन्हें एक ट्रे में रखकर लगभग आधे घंटे के लिए धूप में रखें। ऐसा स्प्राउट्स में सूरज की रोशनी पाने के लिए किया जाता है ताकि इसमें मौजूद बैक्टीरिया को खत्म किया जा सके। आप इसे तुरंत खाना शुरू कर सकती हैं या रेफ्रिजरेटर में भी स्टोर किया जा सकता है।
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हर 3 दिन में अंकुरित होने की प्रक्रिया शुरू करें, ताकि आपके पास हमेशा स्प्राउट्स का स्टॉक रहे। आप स्प्राउट्स को सलाद में भी मिला सकती हैं। इसमें कटा हुआ खीरा, टमाटर, मूली, प्याज, हरा धनिया, पुदीना, नींबू का रस और चाट मसाला मिलाकर खाया जा सकता है।
अच्छी हेल्थ, सुंदरता और जीवन शक्ति के लिए हर रोज एक कटोरी स्प्राउट्स जरूर लें। इस तरह की और जानकारी पाने के लिए हरजिंदगी से जुड़ी रहें।
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