आज के समय में अधिकतर लोगों को डायबिटीज की समस्या का सामना करना पड़ता है। ऐसे में जरूरी हाता है कि आप अपने खान-पान का खास ख्याल रखें। अमूमन लोग यह मानते हैं कि अगर किसी व्यक्ति को डायबिटीज है तो ऐसे में उन्हें टेस्टी फूड से दूरी बनानी पड़ेगी। जबकि आपको वास्तव में ऐसा करने की जरूरत नहीं है। बस आपको थोड़ा समझदारी दिखानी होगी और अपने खाने में कुछ छोटे-छोटे बदलाव करने होंगे। इससे आप कई तरह के अलग-अलग फूड्स का लुत्फ उठा पाएंगे। मसलन, डायबिटीज पेशेंट साउथ इंडियन फूड्स को बेहद ही स्वाद के साथ खा सकते हैं।
अमूमन डायबिटीज पेशेंट यही मानते हैं कि वे साउथ इंडियन फूड्स नहीं खा सकते हैं, क्योंकि अधिक डिशेज को चावल की मदद से बनाया जा सकता है। चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स हाई होता है और इसलिए यह उनके लिए ठीक नहीं है। आपको शायद पता ना हो, लेकिन साउथ इंडियन फूड्स में भी बहुत सारे स्वादिष्ट, फाइबर से भरपूर और लो-ग्लाइसेमिक विकल्प हैं जो ना सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि ब्लड शुगर को भी बैलेंस में रखते हैं। तो चलिए आज इस लेख में सेंट्रल गवर्नमेंट हॉस्पिटल के ईएसआईसी अस्पताल की डाइटीशियन रितु पुरी आपको कुछ ऐसे ही साउथ इंडियन फूड्स के बारे में बता रही हैं, जो डायबिटीज पेशेंट के लिए अच्छा ऑप्शन साबित हो सकते हैं-
रागी या ओट्स वाली इडली (Idli)
आमतौर पर, इडली को चावल या सूजी की मदद से बनाया जाता है, लेकिन डायबिटीज पेशेंट के लिए यह सही नहीं है। इसलिए, आप कोशिश करें कि आप रागी और ओट्स की मदद से इडली बनाकर खाएं। इन दोनों में भरपूर फाइबर पाया जाता है और ये धीरे-धीरे शुगर बढ़ाते हैं, जिससे ब्लड शुगर कंट्रोल में रहता है। आप चाहें तो बैटर में कद्दूकस की हुई सब्जियां डालकर इसे और भी पौष्टिक बना सकती हैं।
एक्सपर्ट की राय
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सांभर (Sambhar)
जब भी साउथ इंडियन फूड की बात होती है तो सांभर को काफी पसंद किया जाता है। इसमें कई तरह की सब्जियों को शामिल करने से यह और भी ज्यादा हेल्दी बन जाता है। इसमें दाल से प्रोटीन, सब्ज़ियों से फाइबर और मसालों से एंटीऑक्सीडेंट आदि मिलते हैं, जो डाइजेशन को स्लो करके शुगर को स्टेबल रखते हैं
रागी डोसा (Ragi Dosa)
जब साउथ इंडियन फूड की बात हो और डोसे का नाम ना लिया जाए, ऐसा तो हो ही नहीं सकता। लेकिन अगर आप डायबिटीज पेशेंट हैं तो ऐसे में आप चावल की जगह रागी या मूंग दाल डोसा खाएं। इन डोसे में प्रोटीन और फाइबर होता है, जिससे पेट ज्यादा देर तक भरा रहता है। साथ ही साथ, इससे शुगर स्पाइक भी नहीं होता है। अगर आप इस डोसे को और भी हेल्दी बनाना चाहती हैं तो बैटर में पालक या मेथी जैसी सब्जियों को भी मिक्स किया जा सकता है।
नारियल की चटनी (Coconut chutney)
डायबिटीज पेशेंट कम तेल में बनी नारियल की चटनी का आनंद भी उठा सकते हैं। दरअसल, नारियल में हेल्दी फैट और फाइबर होते हैं जो शुगर को कंट्रोल में रखते हैं। हालांकि, इस बात का ध्यान रखें कि आप इसे बहुत ज़्यादा न खाएं।
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