सांभर वड़े में आखिर क्यों होता है छेद? जान लें ऐसा बनाने की सही वजह

साउथ इंडियन डिशेज का हर कोई दीवाना होता है। आज दक्षिण भारतीय डिशेज देश के हर कोने में पसंद की जा रही हैं। इनकी खास बात यह है कि यह खाने में टेस्टी लगने के साथ बेहद कम तेल, मसालों के और झटपट बनकर तैयार हो जाती हैं। लोग इनको रेस्टोरेंट में जाकर खाने के साथ घर पर भी बनाना खूब पसंद करते हैं। साउथ इंडियन डिशेज बच्चे से लेकर बड़े हर किसी के मन को भा जाती हैं। साउथ इंडियन डिश का नाम जुबान पर आते ही कुछ डिशेज सबसे पहले दिमाग में आती हैं। उनमें से एक प्रचलित डिश का नाम है सांभर वड़ा। जी हां गर्मागर्म सांभर में डूबा हुआ सांभर वड़ा देखते ही मन ललचाने लगता है। वहीं खाने के बाद बस मुंह से एक ही शब्द निकलता है वाह !

ऐसे में आपने कभी सांभर वड़ा खाते हुए उसके स्वाद पर ध्यान दिया है? ध्यान तो आपने दिया होगा लेकिन कभी सोचा नहीं होगा आखिर सांभर वड़े के बीच में छेद क्यों बनाया जाता है? किस वजह से इसको चपटा नहीं बनाकर गोल करने के बाद बीच में छेद कर दिया जाता है। उड़द दाल से बनने वाला सांभर वडा बनाना बेहद आसान होता है और सांभर, नारियल और टमाटर प्याज वाली चटनी के साथ खाने पर तो यह और भी ज्यादा स्वादिष्ट लगता है। आइए फिर जान लेते हैं सांभर वड़ा के बीच में आखिर किन वजहों से छेद बनाया जाता है। जिसके बारे में आपको शायद आज तक नहीं पता होगा। आज हम इस आर्टिकल में इसी के बारे में आपको बताने जा रहे हैं।

सांभर वड़ा के बीच में क्यों होता है छेद?

सांभर वड़ा के बीच में छेद होने के पीछे एक नहीं बल्कि कई वजह हैं जो इसको स्वादिष्ट बनाने में मदद करती हैं। आइए जान लेते हैं।

एक्स्ट्रा तेल निकालने के लिए

यह बात तो आप सभी जानते होंगे कि सांभर वड़ा को तेल में फ्राई करके बनाया जाता है। ऐसे में जब इसे तेल में डालकर फ्राई किया जाता है तो सेकने के बाद जब इसे कलछी से बाहर निकाला जाता है तो इसमें छेद होने की वजह से तेल बाहर नहीं आ पाता है। सारा एक्स्ट्रा आयल छेद के जरिए कड़ाही में ही चला जाता है।

अच्छी तरह सेकने में मदद

सांभर वड़ा को एकदम धीमी आंच पर सेका जाता है। इसका आकार थोड़ा उभरा हुआ होता है। ऐसे में इसके बीच में छेद होने पर जब हम इसे तेल में डालकर सेकते हैं तो वड़े की सिकाई अच्छी तरह हो जाती है। साथ ही यह सभी जगह से समान रूप से सिक भी जाता है और क्रिस्पी भी हो जाता है।

पलटने में आसानी

जब हम वड़े को तेल में डालकर सेकते हैं तो जब इसका एक साइड सिक जाता है तो दूसरी तरफ सेकने के लिए इसे पलटना पड़ता है। ऐसे में यदि यह एकदम गोल होगा तो इसे पलटना थोड़ा मुश्किल होगा। ऐसे में सांभर वड़ा के बीच में छेद होने पर हम इसे किसी पतली चीज या चम्मच, चाकू आदि की मदद से आसानी से पलट सकते है।

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बेहतरीन स्वाद

सांभर वड़े को सांभर में डुबोकर खाया जाता है। साथ में ऊपर से नारियल और प्याज, टमाटर की चटनी भी डाली जाती है। ऐसे में इसमें छेद होने पर जब इसके ऊपर सांभर और चटनी डाली जाती है तो सभी चीजें इसके अंदर अच्छी तरह चली जाती हैं। जिससे खाने पर अंदर तक सभी चीजों का स्वाद आने लगता है।

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प्रेजेंटेशन में बेहतरीन

जब सांभर वड़ा को किसी के सामने सर्व किया जाता है तो छेद होने की वजह से यह प्रेजेंटेशन में भी बेहतरीन लगता है। अगर यह एकदम गोल होगा तो बिल्कुल आलू बोंडा और पकोड़े जैसा लगेगा। ऐसे में सांभर वड़े का छेद इसे बाकि चीजों से अलग बनाता है।

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Image Credit: Freepik/Shutterstock