घर पर बनाएं बाजार जैसा क्रिस्‍पी और टेस्‍टी 'मेदू वड़ा'

साउथ इंडियन फूड अमूमन सभी को पसंद होता है। खासतौर पर लोग साउथ इंडियन खाना खाने के लिए रेस्टोरेंट जाते हैं। ज्‍यादातर लोगों को इडली और मेदू वड़ा सांभर बहुत पसंद होता है। इडली तो घर पर भी आसानी से बनाई जा सकती है, मगर बात जब मेदू वड़ा की होती है तो कई लोग इसे बनाने का प्रॉसेस नहीं जानते हैं तो कई लोगों को इसे बनाना कठिन लगता है। लेकिन मेदू वड़ा बनाना कठिन नहीं है। आप कुछ आसान स्‍टेप्‍स को फॉलो करके इसे घर पर ही बना सकती हैं।

बाजार जैसा क्रिस्‍पी मेदू वड़ा आप घर पर कैसे बना सकती हैं, चलिए हम आपको बताते हैं।

विधि

• सबसे पहले 5-6 घंटे के लिए आपको उड़द की दाल को पानी में भिगो कर रखना चाहिए। ऐसा करने से दाल अच्‍छी तरह से फूल जाती है और एक स्‍मूद पेस्‍ट तैयार करने में आसानी होती है।
• इसके बाद भीगी उड़द की दाल का पानी निकाल लें और फिर दाल को साफ पानी से वॉश करें। इसके बाद दाल में नमक, हींग, काली मिर्च आदि डाल कर उसे पीस लें। इस बात का ध्‍यान रखें कि आपको दाल पीसते वक्‍त पानी का इस्‍तेमाल नहीं करना है। मेदू वड़ा के लिए आपको बहुत थिक पेस्‍ट चाहिए होता है।
• पेस्‍ट के तैयार हो जाने पर आप उसमें हरी मिर्च, अदरक और धनिया पत्‍ती डालें और अच्‍छी तरह से घोल को फेंट लें।
• अब कढ़ाही में तेल को गर्म करें। आप रिफाइंड ऑयल, कोकोनट ऑयल या फिर ऑलिव ऑयल में मेदु वड़ा को तल सकती हैं।
• अगर आप पहली बार वड़ा बना रही हैं तो गरम कढ़ाही में वड़ा को डालने के लिए आपको प्‍लास्टिक के हैंड ग्लव्स पहन लेने चाहिए। इस पर आप तेल लगा कर आसानी से वड़े को शेप दे सकती हैं और धीरे से कढ़ाही में डाल भी सकती हैं।
• आपको वड़े को पहले तेज आंच पर सेकना है और फिर आंच को धीमा करके उसे फ्राई करना है। अगर आप तेज आंच पर ही वड़े को सेकती हैं तो वड़े ऊपर से तो सिक जाते हैं, मगर अंदर से कच्‍चे रह जाते हैं।
• जब वड़ा आपको हल्‍का भूरे रंग का नजर आने लगे तो उसे कढ़ाही से निकाल कर एक टिशु पेपर में रखें।
• इसके बाद आप गरम-गरम मेदू वड़ा को सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोस सकती हैं।