क्या है सिचुआन पेपरकॉर्न? जानें इस्तेमाल करने का तरीका

भारत में मसाले इतने प्रकार के हैं कि आधे से ज्यादा के बारे में तो हम जानते ही नहीं होंगे। हम खाना बनाने के लिए तरह-तरह के मसालों का इस्तेमाल करते हैं। मसाले हमारे खाने के स्वाद को बढ़ाने का काम करते हैं।

ऐसे ही मसालों में से एक है सिचुआन पेपरकॉर्न। आमतौर पर इसे चिली पेपर के साथ मिक्स करके सर्व किया जाता है। अगर आप नहीं जानती हैं कि सिचुआन पेपरकॉर्न क्या है और कैसे इसका इस्तेमाल किया जाता है, तो हमारे इस लेख को जरूर पढ़ें।

क्या है सिचुआन पेपरकॉर्न

सिचुआन एक कांटेदार झाड़ी पर होने वाले फल की बहरी परत है। इसके अंदर के भाग को फेक दिया जाता है और छिलके का इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि इसके अंदर का भाग रेट की तरह किरकिरा होता है जो खाने लायक नहीं होता है। आप इसका इस्तेमाल साबुत भी कर सकती हैं और पाउडर के रूप में भी।

कई चाइनीज व्यंजनों में भी इसका इस्तेमाल किया जाता है। इसका स्वाद काफी तेज होता है लेकिन काली मिर्च(काली मिर्च के फायदे) की तुलना में यह कम गर्म होता है। लाल मिर्च के आने से पहले चाइना में इसी मसाले का इस्तेमाल किया जाता था और इसका रंग भूरा होता है।

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आसान है इसका पाउडर बनाना

आपको बता दें कि सिचुआन पेपर कॉर्न काली मिर्च है। यह दोनों से अलग हैं। काली मिर्च साबुत बीज होती है लेकिन सिचुआन पेपरकॉर्न(काली मिर्च के प्रकार) एक तरह की बहरी परत है अपने फल की। इसका पाउडर बनाना बहुत ही आसान है। इसके बीज से बहरी परत को अलग कर दें और थोड़ी देर तक गैस पर भून लें। जबयह ड्राई हो जाए निकालकर होने दें। उसके बाद इसे पीस कर किसी एयर टाइट कंटेनर में रख दें।

सिचुआन पेपर कॉर्न के विकल्प

अगर आप देखें तो कई सारे ऐसे मसाले हैं जिनके विकल्प हमारे किचन में ही मौजूद होते हैं। अगर आपके घर में सिचुआन पेपर कॉर्न नहीं है तो आप उसकी जगह काली मैच या फिर धनिया के बीज का इस्तेमाल कर सकती हैं। साथ ही इसका इस्तेमाल सूप, चिकन और नूडल(ऐसे बनाए नूडल्स से पकौड़े) बनाने के लिए किया जाता है। यह हमारे खाने को बढ़िया स्वाद देता है जिसे खाकर यह कहा जा सकता है कि खाने में कुछ नया डाला गया है।

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