आखिर क्या होता है केवड़ा? कुकिंग में यूं किया जाता है इस्तेमाल

केवड़ा सिर्फ एक फूल नहीं है, बल्कि एक आयुर्वेदिक औषधी भी है। यह फूल आमतौर पर घने जंगलों में पाया जाता है। इसके पत्तों से इत्र भी बनाया जाता है, जो भारत में काफी समय से लोकप्रिय है। हालांकि, आज भी इसका इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है जैसे कुकिंग में, ब्यूटी ट्रीटमेंट में आदि। केवड़ा स्वादिष्ट होने के साथ-साथ फायदेमंद भी होता है।

इसमें मौजूद विटामिन-सी, आयरन, फाइबर, कैल्शियम, फास्फोरस और मिनरल्स जैसे तत्व सेहत के लिए काफी फायदेमंद होते हैं। सहजन के अलावा इसकी पत्तियों में भी सेहत का खजाना छिपा हुआ है। मगर कई लोगों को केवड़ा का स्वाद अच्छा नहीं लगता है।

हो सकता है कि आपने केवड़ा का इस्तेमाल सही तरीके से नहीं किया हो... ऐसे में यह जानना बहुत जरूरी है कि आप कैसे और कब केवड़ा का इस्तेमाल कर सकते हैं। साथ ही, यह भी जानेंगे कि केवड़ा कैसे बनाया जाता है।

केवड़ा कैसे तैयार किया जाता है?

केवड़ा पैंडनस के फूलों की भाप से तैयार किया जाता है, जिससे एक मीठा और खूशबूदार एसेंशियल ऑयल मिलता है। फिर इस तेल को छानकर पतला किया जाता है। बता दें कि केवड़ा का पौधा ऊंचा होता है, जिसे बलुई मिट्टी पर लगाया जाता है। इसके फूलों का इस्तेमाल कई तरह से किया जाता है और फूलों के रस का इस्तेमालज्यादातर खाने में किया जाता है।

इसे जरूर पढ़ें-जानें घर पर कैसे बनाएं मोरिंगा पाउडर

इन तरीकों से कुकिंग में किया जाता है इस्तेमाल

खीर में डाला जाता है केवड़ा

खीर किसे पसंद नहीं है भला। किसी भी चीज की बनी खीर न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है बल्कि अच्छी भी लगती है। मगर आप इसका स्वाद और बढ़ाना चाहती हैं, तो यकीनन केवड़ा आपके काम आ सकता है।

जी हां, आपने सही सुना केवड़ा न सिर्फ खुशबूदार होता है, बल्कि मीठे व्यंजन में भी इस्तेमाल किया जाता है। साथ ही, कई लोग इसका इस्तेमाल खीर जलने पर करते हैं क्योंकि इसकी स्मेल इतनी तेज होती है कि जलने की बदबू दब जाती है।

आटा गूंथते वक्त किया जाता है केवड़ा का इस्तेमाल

आप आटा गूंथते वक्त भी केवड़ा का इस्तेमाल किया जा सकता है। आप पूरी, पराठा, रोटी का आटा गूंथ रही हैं, तो केवड़ा जरूर डालें। हालांकि, बेहतर होगा कि आप मीठी चीजों में केवड़ा इस्तेमाल करें क्योंकि शीरमाल के साथ यह बहुत ही अच्छा लगता है।

हालांकि, यह दिखने में बिल्कुल पानी की तरह होता है, लेकिन स्वाद में गुलाब जलकी तरह खुशबूदार होता है। मगर इसकी खुशबू गुलाब जल से ज्यादा तेज होती है और अगर खाने में इसका ज्यादा इस्तेमाल किया जाए, तो स्वाद खराब हो सकता है।

कोरमा में किया जाता है केवड़ा का इस्तेमाल

अगर आपके घर नॉन वेज ज्यादा बनाता है, तो केवड़ा का पानी डालकर उसके स्वाद को बढ़ाया जा सकता है। इसके लिए आपको ज्यादा कुछ नहीं करना है...बस जब आप कोरमा परोसें, तो ऊपर से डिश में एक छोटा चम्मच केवड़ा डाल दें।

इसे जरूर पढ़ें-प्याज के छिलकों को फेंके नहीं, किचन में यूं करें इस्तेमाल

केवड़ा डालने से न सिर्फ खुशबू आएगी, बल्कि स्वाद भी बढ़ जाएगा। इस बात का ध्यान रखें कि केवड़ा कोरमा बनाते वक्त ना डालें, क्योंकि पकने के बाद केवड़ा का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है।

इस तरह आप केवड़ा कुकिंग में इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आपको कोई और हैक पता है तो हमें नीचे कमेंट करके जरूर बताएं। यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

Image Credit- (@Freepik)