Lesser Known Facts: कंगना रनौत की फेवरेट हिमाचली डिश सिद्दू के बारे में जानें ये तथ्य

कभी शिमला मनाली गए हैं, तो वहां सड़कों पर आपने मोमोज, चाट, गोलगप्पे ही देखे होंगे, लेकिन क्या सिद्दू की प्लेट सजाते हुए लोगों को देखा है? अब आप सोचेंगे कि सिद्दू क्या है? अरे वही जो कंगना रनौत को बहुत पसंद है और जिसे बनाते हुए रुबीना और ज्योति दिलैक वीडियो बना चुके हैं। यह हिमाचल की पारंपरिक डिश है, जिसे कुछ लोग मीठा या कुछ स्पाइसी खाना पसंद करते हैं।

आज चलिए आपको इसके इतिहास के साथ-साथ इसके बारे में कुछ तथ्य भी बताएं। साथ ही इस आर्टिकल में सिद्दू बनाने की रेसिपी भी आपको बताते हैं।

चंबा में बनाया जाता था सिद्दू

क्या आपको पता है कि इसे सबसे पहले कहां बनाया जाता था? ऐसा माना जाता है कि इस डिश को सबसे पहले चंबा के ब्राह्मणों द्वारा बनाया गया था। राजमा, मूंग दाल और चावलों को दही में पकाया जाता था। इसके बाद इसे मैश की हुई दाल, बूर की कढ़ी और इमली और गुड़ की खट्टी और मीठी चटनी के साथ सर्व किया जाता था। सबसे खास बात थी कि इसे पत्तों से बनी प्लेट्स में परोसा जाता था।

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सर्दियों की खास डिश

इस डिश को खासतौर से सर्दियों में खाया जाता है और इसका कारण है कि इसे भरपूर घी से बनाया जाता है और इसमें की गई दालों की फिलिंग्स शरीर को गर्म रखने में मदद करती है।

हेल्थ के लिए फायदेमंद

हिमाचली सिद्दू कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। यह ब्लड शुगर को नियंत्रित रखने के साथ-साथ आपकी फूड क्रेविंग्स को भी कम करता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स में कम होता है, डाइटरी फाइबर का अच्छा स्रोत है और शरीर को गर्म रखने में मदद करता है। ऐसा माना जाता है कि यह डिश इंसोमनिया को भी ठीक करने में हेल्प कर सकती है। चूंकि यह फर्मेंटेशन मेथड से बनता है इसलिए गट हेल्थ के लिए अच्छा माना जाता है।

कैसे तैयार करते हैं सिद्दू

परंपरागत रूप से, इसका आटा मैदा, खमीर, घी और नमक से तैयार करता है। हालांकि कुछ लोग इसका हेल्दी वर्जन बनाने के लिए मैदे की जगह आटा डालते हैं। आप मिलेट्स के आटे से भी इसे तैयार कर सकते हैं। इसमें तरह-तरह की फिलिंग्स की जाती है। इसे मीठा बनाने के लिए लोग इसमें पंजीरी भी डालते हैं। इसके अतिरिक्त इसमें मटर, आलू, राजमा, पनीर, मूंगफली, मूंग दाल (मूंग की दाल में लगाएं ये 3 तड़के), अखरोट आदि कई सामग्रियां डाली जा सकती हैं।

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सिद्दू की रेसिपी-

सामग्री-

• गेहूं का आटा- 1/2 किलोग्राम
• सूखा खमीर- 2 छोटे चम्मच
• पानी (गुनगुना)- 1 कप
• नमक स्वादानुसार
• पनीर- 250 ग्राम
• हरी मिर्च- 3-4
• हरी मटर- 1 कप
• अखरोट- 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन- 5-6 कलियां
• घी- 2 बड़े चम्मच
• हल्दी पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच
• धनिया- 1 छोटा चम्मच
• मेथी- 1/2 छोटा चम्मच

बनाने का तरीका-

• आटे में यीस्ट डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और फिर पानी डालकर उसे गूंथ लें। इसे अच्छी तरह गूंथकर 5-6 घंटे के लिए रख दें। इस तरह आटा अच्छी तरह से फूल जाना चाहिए।
• अब इसकी स्टफिंग तैयार करें। हरे मटर को उबाल लें और एक बाउल में मटर, कटी हुई हरी मिर्च, अखरोट और बाकी इंग्रीडिएंट्स डालकर अच्छी तरह से मैश कर लें। इसमें स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।
• आटे को निर्धारित समय के बाद एक बार गूंथें और फिर अलग-अलग टुकड़ों में बांट लें। इसकी लोइयां बनाकर 5 रुपये के सिक्के जितना बेल लें।
• अब 2 चम्मच स्टफिंग को इसमें भरें और आटे को आधे हिस्से में फोल्ड कर लें। किनारों को अच्छी तरह से सील कर लें। आप इसे बन के आकार में या गार्लिक ब्रेड की तरह आकार दे सकते हैं।
• बस इन्हें स्टीमर में रखकर 15 मिनट तक स्टीम करें और कटोरी भरकर देशी घी और हरी पुदीना की चटनी के साथ इसका मजा लें।

यह रेसिपी आप भी एक बार घर में बनाकर देखिएगा। इसके कोई फैक्ट यदि हमने मिस किए हैं, तो भी हमारे साथ साझा करें। हमें उम्मीद है यह लेख आपको पसंद आएगा। इसे लाइक और शेयर करें और ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।

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