Sawan Vrat Special: खिचड़ी बनाने के लिए कैसे चुने सही चावल?

चावल भारतीय थाली का एक अहम हिस्सा है...जिसके बिना हर व्यंजन फीका लगता है। मैं मान ही नहीं सकती कोई यह कह दे कि उन्हें चावल बिल्कुल भी पसंद नहीं है....हे कोई ऐसा? शायद ही कोई हो, क्योंकि चावल से बने व्यंजनों का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है।

सिर्फ बिरयानी ही नहीं, बल्कि चावल के हर व्यंजन बेहद खास और अच्छे माने जाते हैं। सावन के महीने में तो खिचड़ी का सबसे ज्यादा सेवन किया जाता है। पर क्या आपको पता है कि आपकी बोरिंग खिचड़ी में चावल से स्वाद का तड़का लगाया जा सकता है।

जी हां, हम खिचड़ी में तड़का तो लगा लेते हैं, पर जब बात चावल को सेलेक्ट करने की आती है तो हमारे समझ ही नहीं आता कि कौन-सा चावल सही है। क्या आपको पता है खिचड़ी के लिए सही चावल कैसे चुना जाता है? अगर नहीं, तो आइए इस लेख में विस्तार से जानते हैं।

खिचड़ी बनाने के लिए पुराना चावल करें इस्तेमाल

एक अच्छी खिचड़ी या पुलाव बनाने के लिए हमेशा पुराना चावल इस्तेमाल करें। कहा जाता है कि पुराना चावल बहुत ही स्वादिष्ट होता है, जिसका स्वाद अलग ही होता है। चावल लगभग 2 साल पुराना होना चाहिए। अगर आप मार्केट से पैकेट वाला चावल ले रहे हैं, तो इसकी डेट देखकर ही खरीदें।

अगर डेट अभी की है तो चावल का यह पैकेट खरीदने से बचें और पुराने चावल के पैकेट की जांच करें।

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खिचड़ी बनाने के लिए बासमती चावल आएगा काम

बासमती चावल का इस्तेमाल करने से खिचड़ी में एक खुशबूदार और स्वादिष्ट तड़का लगाता है। यह दाल-चावल के मिश्रण को बिलकुल सही और फ्लेवरफुल बनाता है। पर बासमती चावल खरीदते वक्त चावल की गुणवत्ता का ध्यान रखें।

आजकल मार्केट में कई तरह के बासमती चावल मौजूद हैं, पर खिचड़ी बनाने के लिए सफेद और छोटे चावल का इस्तेमाल करें। कहा जाता है कि छोटे या कच्चे चावल की खिचड़ी बहुत अच्छी बनती है।

खिचड़ी बनाने के लिए जैस्मिन चावल

यह चावल लंबा होता है, जिसका फ्लेवर खाने में अच्छा होता है। हालांकि, कई लोग इस चावल को बासमती चावल कहते हैं, लेकिन यह बासमती से ज्यादा स्वादिष्ट होता है। आप इससे फ्राइड राइस, बिरयानी, पुलाव आदि बना सकते हैं। (क्यों बासमती चावल होता है इतना महंगा?)

स्वादिष्ट खिचड़ी के लिए जैस्मिन चावल बेस्ट हो सकता है। पर चावल को सेलेक्ट करते वक्त इस बात का ध्यान रखें कि कौन-सी दाल इस्तेमाल की जा रही है। कई बार चावल का स्वाद दाल की वजह से भी दब जाता है।

असली-नकली चावल की पहचान कैसे करें?

बाजार में आने वाली हर चीज में आजकल मिलावट हो रही है। चावल भी इससे अछूते नहीं हैं। आपको बाजार में प्लास्टिक वाले चावल मिल जाएंगे। दिखने में यह हू-ब-हू असली चावल की तरह ही लगते हैं। चावल को पहचानने का असली तरीका है कि एक मुट्ठी चावल को आग में जला कर देखें। (चावल खरीदते वक्‍त रखें इन बातों का ध्‍यान)

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जलते वक्त अगर उनमें से प्लास्टिक की गंध आए तो समझ जाइए कि वह नकली हैं। साथ ही, इस बात पर भी ध्यान दें कि चावल पॉलिश वाला ना हो, क्योंकि यह हेल्थ के लिए नुकसानदायक साबित हो सकता है।

इस तरह खिचड़ी के लिए आप सही चावल की पहचान कर सकते हैं। अगर आपको कोई और हैक पता है तो हमें नीचे कमेंट करके जरूर बताएं। यह जानकारी आपको अच्‍छी लगी हो तो इसे शेयर और लाइक जरूर करें। इसी तरह और भी आर्टिकल्‍स पढ़ने के लिए जुड़ी रहें हरजिंदगी से।

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