ठंड की शुरुआत हो चुकी है। ये मौसम अपने साथ कई सारी खुशियां लेकर आता है। ठंडी हवा, गरम कपड़े और उसके साथ गरमा-गरम देसी मिठाइयां मिल जाएं तो बात ही कुछ और होती है। कुछ मिठाइयां तो ऐसी हैं कि इनका स्वाद हमारे दिल काे छू जाता है। भारत में सर्दियों का मतलब सिर्फ ठंड नहीं, बल्कि घरों में बनती खुशबूदार मिठाइयों का एक अलग ही मजा होता है। इस दौरान न केवल मिठाइयों की खूब डिमांड होती है, बल्कि अलग-अलग तरह की डिशेज बनाकर तैयार की जाती हैं।
स्वीट्स की बात करें तो हर घर की रसोई में अलग-अगल तरह की मिठाइयां बनाई जाती हैं, जिन्हें खाते ही मन को सुकून मिलता है। इन देसी मिठाइयों में सिर्फ स्वाद नहीं, बल्कि प्यार, दुलार और परंपरा भी छिपी होती है। हम आपको कुछ ऐसे ही देसी मिठाइयों के बारे में बताने जा रहे हैं, जिन्हें आपको ठंड के मौसम में जरूर ट्राई करना चाहिए। आइए जानते हैं -
जब भी मिठाइयों की बात होती है तो सबसे पहले गुलाब जामुन का नाम जरूर लिया जाता है। सर्दी के दिनों में अगर चाशनी में डूबे गरमा गरम गुलाब जामुन मिल जाएं तो मजा दोगुना हो जाता है। आजकल ज्यादातर लोग रेडीमेड पाउडर से ये मिठाई बना लेते हैं, लेकिन कुछ लाेग ऐसे भी हैं जो इसे पारंपरिक तरीके से बनाते हैं। इनके अंदर की फिलिंग का अपना ही स्वाद होता है।
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ठंड के दिनों में गाजर का हलवा हर घर की शान होता है। ताजी लाल गाजर, दूध, चीनी और घी से बनने वाला ये हलवा जितना स्वादिष्ट होता है, उतना ही पौष्टिक भी। इसके ऊपर डाले गए काजू-बादाम इसका स्वाद और बढ़ा देते हैं। ठंड में इसे गरम-गरम खाना एक अलग ही खुशी देता है।
पहले के समय में गजक बेचने वाले गलियों में गाना गाते हुए आते थे, लेकिन आज ऐसे लोग बहुत कम बचे हैं। अब गजक खरीदने के लिए दुकान पर जाना पड़ता है। सर्दियों में रोल गजक सबसे ज्यादा पसंद की जाती है। इसके साथ ही गुड़ और तिल की चिक्की भी काफी फेमस है।
गुड़ और तिल से बनने वाली रेवड़ी भी ठंड के मौसम में खूब खाई जाती है। पहले के लोग जब कहीं ट्रैवल करते थे, तो रेवड़ी उन्हें हर स्टेशनों पर पर मिल जाती थी। इसकी खुशबू और इसका कुरकुरा स्वाद हर किसी को पसंद आता है।
मूंग दाल का हलवा बनाने में मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद सारी मेहनत की भरपाई कर देता है। घी में भुनी मूंग दाल, दूध, चीनी और ड्राई फ्रूट्स से तैयार ये हलवा खासकर शादी-ब्याह में भी खूब बनाया जाता है। सर्दियों में इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है। आप इसे घर पर भी जरूर ट्राई करें।
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सर्दियों में गरम-गरम मालपुआ खाने का भी अपना ही एक अलग मजा है। मैदा, दूध और चीनी की चाशनी से बनने वाला ये देसी पैनकेक बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होता है। ऊपर से थोड़ा सा दूध या रबड़ी डाल दी जाए तो इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
तो अगर आप भी सर्दियों में कुछ ऐसा खाना चाहती हैं जो स्वाद भी दे और मन को सुकून भी पहुंचाए, तो इन देसी मिठाइयों को जरूर ट्राई करें। हर बाइट में आपको घर का प्यार मिलेगा।
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