अगर हम आपसे पूछें कि 'भूख लगने पर आप क्‍या करती हैं?'
तो आपका जवाब होगा कि झट से फ्रिज खोलकर चीजोंं  कुछ गर्म करके खाना।
ऐसा ही कुछ करती है ना आप?
लेकिन अगर हम आपसे कहें कि आपकी यह आदत आपकी हेल्‍थ के लिए अच्‍छी नहीं तो शायद आपको यकीन नहीं होगा। लेकिन कुछ चीजों को बार-बार गर्म करके खाने से आपकी बॉडी को नुकसान हो सकता है। इस बारे में डॉक्‍टर सिमरन सैनी का कहना है कि 'चीजों को गर्म करके खाना एक अच्‍छी आदत है लेकिन कुछ चीजों को बार-बार गर्म करने से उसमें मौजूद न्यूट्रिएंट्स नष्‍ट हो जाते हैं और आपकी हेल्‍थ को नुकसान हो संकता है।' डॉक्‍टर सिमरन आपको ऐसी ही 5 चीजों के बारे में बता रही हैं जिन्‍हें बार-बार गर्म करने से बचना चाहिए।

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आलू

डॉक्‍टर सिमरन का कहना है कि 'बच्‍चा हो या बड़ा, हर किसी को आलू बेहद पसंद होता है। लेकिन अगर इसे लंबे समय तक फ्रिज में रखने के बाद गर्म करके खाते हैं तो इसके nutrients toxic हो जाते हैं। इसके अलावा आलू को गर्म करने के बाद ठंडा करने के दौरान botulism बैक्टीरिया पनपने लगता है। जितनी बार आप आलू को गर्म करेंगे, उतनी बार यह बैक्टीरिया पैदा होगा। गर्म करने पर भी यह खत्म नहीं होता है। इससे फूड प्वाइजनिंग हो सकती है।'

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मशरूम

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डॉक्‍टर सिमरन कहती है कि 'मशरूम हमेशा फ्रेश ही खाना चाहिए। इसमें प्रोटीन अधिक मात्रा में होता है और इसे दोबारा गर्म करने से प्रोटीन coagulate हो जाते हैं। साथ ही प्रोटीन का structure change हो जाता है।' डॉक्‍टर सिमरन यह भी कहती है कि 'एक बार पकाने के बाद मशरूम में प्रोटीन की मात्रा काफी ज्यादा बढ़ जाती है। लेकिन बार-बार गर्म करने पर मशरूम में टाॅॅक्सिन पैदा हो जाते है। जिससे बॉडी को इसे पचाने में काफी मेहनत करनी पड़ती है।'

अंडा और चिकन

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अंडे को उबालकर तभी खा लेना चाहिए और अंडे की तरह चिकन को भी दोबारा गर्म करके खाने से बचना चाहिए। डॉक्‍टर सिमरन के अनुसार, 'अंडे और चिकन दोनों में मशरूम की तरह मौजूद प्रोटीन coagulate हो जाते हैं, प्रोटीन का structure भी चेंज हो जाता है। और इसमें मौजूद न्यूट्रिएंट्स खत्‍म हो जाते है। ऐसा करने से पेट में दर्द भी हो सकता है। इसके अलावा चिकन को स्‍टोर करके रखने से उसमें बैक्‍टीरिया पनपने लगते हैं।'

पालक, सेलरी और ब्रोकली

नाइट्रेट अधिक होने के कारण इन सभी फूड को हेल्‍दी माना जाता है। लेकिन रीहीट करने पर नाइट्रेट, कार्सिनोजेनिक (जहरीला) तत्वों में बदल जाता है, न्‍यूट्रिएंट्स खत्‍म हो जाते हैं और नेगेटिव इफेक्ट डाइजेस्टिव सिस्टम पर हो सकता है।

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दूध

दूध को भी बार-बार गर्म करके नहीं पीना चाहिए। डॉक्‍टर सिमरन कहती है कि ''एक बार उबालने के बाद इसे पीकर खत्‍म कर लेना चाहिए। अगर आप इसे बार-बार गर्म करके पीते हैं तो इसमें मौजूद कैल्शियम कम और अन्‍य न्‍यूट्रिएंट्स खत्‍म हो जाते हैं।''  

तो अगली बार इन 5 चीजों को दोबारा गर्म करने से पहले 5 बार सोचें।