रोजाना टेस्टी और हेल्दी खाना खाना किसे पसंद नहीं होता है, भला। इसलिए महिलाएं रोज़ अलग-अगल तरह की सब्जी बनाती हैं। लेकिन कुछ महिलाओं के समझ नहीं आता है कि वे रोज-रोज क्या नया बनाएं और अपने परिवार वालों को खिलाएं। इसलिए महिलाएं आजकल के टेक्नोलॉजी के दौर में जब भी कुछ नया बनाना होता है, गूगल या फिर यूट्यूब चैनल्स का सहारा लेती हैं और खाने को उन रेसिपीज़ के अनुसार लजीज़ बनाने की कोशिश करती हैं। 

इस साल यानि कि 2021 में लोगों ने गूगल पर ऐसी कई रेसिपीज कई सर्च की, जिन्हें हम आपके साथ साझा कर रहे हैं। आइए आज हम आपको बताते हैं कि साल 2021 की सबसे ज्यादा सर्च की जाने वाली रेसिपीज़ कौन-सी थीं, जिन्हें आप भी ट्राई कर सकती हैं

1- ब्रोकली फ्राइड

brocoli recipes

साल 2021 में लोगों ने गूगल पर सबसे ज्यादा ब्रोकली रेसिपीज सर्च की। लोगों ने लगभग 27100 बार गूगल पर ब्रोकली की कई रेसिपीज सर्च की और घर पर ट्राई की। क्योंकि ब्रोकली एक ऐसी सब्जी है, जो ना सिर्फ स्वादिष्ट होती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। इसलिए हम आपके लिए ब्रोकली फ्राइड की रेसिपी लेकर आए हैं, जिसे आप घर पर बना सकती हैं। 

सामग्री

  • ब्रोकली-1 कप
  • चावल-2 कप
  • नमक-स्वादानुसार
  • लहसुन-अदरक पेस्ट-1/2 चम्मच
  • लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच
  • हरी सब्जियां-1 कप बारीक़ कटी हुई
  • प्याज-1/2 कटा हुआ
  • तेल-2 चम्मच
  • हल्दी पाउडर-1/2 चम्मच
  • धनिया पत्ता-1 चम्मच

बनाने का तरीका

  • ब्रोकली फ्राइड राइस बनाने के लिए सबसे पहले आप ब्रोकली को अच्छे से साफ कर लें और छोटे-छोटे पीस में काटकर एक बर्तन में रख लें। 
  • इधर आप चावल को भी अच्छे से साफ करके और बर्तन में रख लें।
  • इसके बाद एक बर्तन में दो से तीन कप पानी डालकर ब्रोकली को अच्छे से उबाल लें और किसी प्लेट में निकाल लें। 
  • इसी तरह आप दो से तीन कप पानी में चावल को डालकर अच्छे से उबाल लें और बर्तन में निकाल लें।
  • इधर आप एक पैन में तेल गरम होने के लिए रख दें। जब तेल गरम हो जाए, तो सबसे पहले प्याज को डालकर कुछ देर भून लें। 
  • कुछ देर प्याज भूनने के बाद आओ हरी सब्जियां आदि मसाले को डालकर लगभग 15 मिनट पका लें।
  • 15 मिनट बाद हरी सब्जियां पकने के बाद आप इसी पैन में ब्रोकली और चावल को डालकर लगभग 5 मिनट के लिए अच्छे से पका लें। 
  • बीच-बीच में एक से दो बार ज़रूर चलाएं। 5 मिनट पकने के बाद धनिया पत्ता डालकर गैस को बंद कर दें।

2- मेथी मटर मलाई 

matar methi malai

मेथी और मटर दोनों ही तरह की सब्जियां आप सभी की पसंदीदा सब्जियों में से हो सकती हैं। खासतौर पर जब सर्दियों में ये दोनों सब्जियां बहुतायत में मिलती हैं, तब इनका स्वाद ही कुछ और होता है। स्वाद के साथ ये सब्जियां सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती हैं। इसे लोगों ने इस साल सबसे ज्यादा पसंद की और लगभग 22200 बार सर्च किया। 

सामग्री 

  • दूध की ताजा मलाई- 250-350 मिली
  • उबली हरी मटर- 1 कप
  • कटे हुए प्याज- 2 छोटे
  • हरी मिर्च कटी हुई- 2
  • अदरक कटा हुआ- 1 बड़ा चम्‍मच
  • नमक- स्वादानुसार
  • चीनी- 1/4 चम्मच
  • तेल- 1 बड़ा चम्मच
  • हींग- 1 चुटकी
  • जीरा- ½ चम्मच
  • टमाटर- 2 छोटे कटे हुए
  • लाल मिर्च पाउडर- ¼ छोटा चम्मच
  • हल्दी पाउडर- 1 / 4 चम्मच
  • कसूरी मेथी- ½ छोटा चम्मच
  • गरम मसाला पाउडर - 1/2 चम्मच
  • काजू और किशमिश - 1 बड़ा चम्मच
  • धनिया पत्ती- 1 बड़ा चम्मच

बनाने का तरीका 

  • मलाई की सब्जी के लिए सभी सामग्री तैयार करें।
  • पैन में तेल गरम करें, उसमें हींग, मिर्च, जीरा और अदरक डालें, 10 सेकंड के लिए पकाने के बाद प्याज डालें और हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें।
  • टमाटर में, सभी पाउडर मसाले, स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें और मटर और मेथी डालें।
  • अब इसमें मलाई डालें और अच्छी तरह मिलाएं, 2 मिनट तक उबालें, गरम मसाला पाउडर, काजू, किशमिश, ताजा धनिया पत्ता डालें।
  • रोटी और अचार के साथ गरम परोसें।

3- शाही पनीर 

हर शादी की शान बढ़ाने वाला शाही पनीर अगर आप अपने घर पर बनाना चाहती हैं तो आप इसे बनाने की ये खास रेसिपी जान लीजिए। शाही पनीर हर इंडियन का फेवरेट फूड होता है। इसे आप घर पर कई तरह से बना सकती हैं जैसे आप पनीर की ग्रेवी को टमाटर या फिर दही ले बना सकती हैं। 

सामग्री 

  • पनीर- 500 ग्राम 
  • टमाटर - 5 
  • हरी मिर्च- 2 
  • अदरक- एक लंबा टुकड़ा 
  • घी या तेल- 2 चम्मच  
  • जीरा- 1/2 छोटा चम्मच 
  • हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच 
  • धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच 
  • लाल मिर्च- 1 छोटी चम्मच 
  • धनिए की पत्तियां- थोड़ी से
  • काजू- थोड़े से 
  • मलाई या क्रीम- 1/2 कप 
  • गरम मसाला- 1 छोटा चम्मच 
  • नमक- स्वादानुसार 

बनाने का तरीका

  • घर पर शाही पनीर बनाने के लिए आप सबसे पहले पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें। 
  • नॉन स्टिक कढ़ाही में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लें। 
  • काजू को आधा घंटे पानी में भिगोकर रख दें और बारीक पीस कर प्याली में निकाल लें। 
  • टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को मिक्सी से पीस कर पेस्ट बना लें। पेस्ट को निकाल कर प्याले में रख दें और मलाई को भी मिक्सी में मथ लें। 
  • अब कढ़ाही में घी या मक्खन डाल कर गर्म कर लें। गर्म घी में जीरा डाल दें। जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डाल दें। 
  • अब इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर चम्मच से चला लें। टमाटर भूनने के बाद, काजू का पेस्ट और मलाई डाल कर मसाले को चम्मच से चला लें और अच्छी तरह से भून लें। 
  • इस मसाले को आवश्यकतानुसार पानी मिला लें। फिर इसमें नमक और लाल मिर्च भी डाल दें। 
  • तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल कर मिला लें और ढककर बिलकुल धीमी आग पर सब्जी को 3-4 मिनट तक पकने दें ताकि पनीर के अंदर सारे मसाले जज़्ब हो जाएं। 
  • बस शाही पनीर तैयार है। गैस बंद कर दें फिर इसमें थोड़ा-सा हरा धनिया डाल दें और सर्व करें। 

4- केक 

cake recipe in hindi

साल 2021 में इन रेसिपीज के अलावा लोगों ने केक को भी लगभग 14800 बार सर्च किया। क्योंकि आजकल केक लगभग हर सेलिब्रेशन चाहे बर्थडे पार्टी हो या फिर शादी की सालगिरह, केक के बिना सब अधूरा ही होता है। आप घर पर भी इसे आसानी से बना सकती हैं लेकिन आज हम आपके लिए ओरियो बिस्कुट का केक बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। 

सामग्री

  • ओरियो बिस्कुट के पैकेट- 2 पैकेट 
  • चीनी (पिसी हुई) -1 बड़ा चम्मच 
  • बेकिंग पाउडर- 1/2 चम्मच 
  • दूध- 1 कप 
  • क्रीम- गार्निश के लिए 
  • मक्खन या घी

बनाने का तरीका

  • इस आसान केक को बनाने के लिए सबसे पहले ओरियो के बिस्कुट ब्लेंडर में क्रश कर लें।
  • अब इस बैटर में दूध और पिसी हुई शक्कर भी मिलाएं। दूध की मात्रा अपने हिसाब से एडजस्ट कर लें चाहें तो कम ज्यादा कर लें, लेकिन बैटर केक की तरह बनना चाहिए।
  • अब एक बर्तन में केक को बेक करने के लिए ग्रीसिंग करें। इसमें मक्खन आदि लगा सकती हैं। केक का बैटर उसमें डालें।
  • अब अगर ओवन है तो उसमें केक को बेक करें नहीं तो आप कूकर में भी इसे बना सकती हैं। ये आम तौर पर वैसे ही बनेगा जैसे कुकर केक बनता है।
  • कुकर में पका रही हैं तो 30 मिनट और ओवन में पका रही हैं तो तापमान के हिसाब से 20-30 मिनट तक पकाने के बाद इसे निकाल लें।
  • आप चाहें तो ऊपर से क्रीम और नट्स के साथ गार्निश कर सकती हैं। नहीं तो ऐसे भी ये खाया जा सकता है।

5- ब्लैक कॉफी 

सबसे आसानी से बनने वाली कॉफी होती है ब्लैक कॉफी, जिसे आप कभी भी 5 मिनट से भी कम समय में बना सकती हैं। मौसमी बदलाव के कारण कई लोग बीमार हो जाते हैं और वह ठीक से खा-पी नहीं पाते हैं, तो ऐसे में आप उन लोगों को ब्लैक कॉफी सर्व कर सकती हैं।

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सामग्री

  • पानी - 1 कप
  • कॉफी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
  • शहद (वैकल्पिक) - 1 छोटा चम्मच

बनाने का तरीका

  • सबसे पहले किसी बर्तन में पानी को उबालें। पानी जब अच्छी तरह से उबल जाए तब इसमें कॉफ़ी पाउडर डालें।
  • गैस बंद कर दें और बर्तन को थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें।
  • लगभग 2 मिनट के बाद इसे सर्व करें और इसे गर्म ही पिएं।

6- गाजर का हलवा 

gajar ka halwa recipe in hindi

जब भी लोगों का कुछ मीठा खाने या फिर बनाने का मन करता है, तो ज्यादातर लोग अपने घरों में गाजर का हलवा खाना और बनाना पसंद करते हैं। इस साल भी लोगों ने गूगल पर सबसे ज्यादा गाजर के हलवा बनाने की आसान रेसिपीज सर्च की। आप भी अपने घर पर आसानी के गाजर का हलवा बना सकते हैं। 

सामग्री

  • गाजर - 1 बाउल 
  • फुल क्रीम दूध - 2 कप 
  • घी-1 छोटी कटोरी 
  • इलाइची- 4 
  • पिस्ता - 1 छोटी 
  • 1 छोटी कटोरी बादाम 
  • 1 छोटी कटोरी कसा हुआ खोया 

 

बनाने का तरीका

  • सबसे पहले कढ़ाई को प्री हीट करें। 
  • कढ़ाई के गर्म होने के बाद उसमें कसी हुई गाजर डालें। गाजर को थोड़ी देर पकने दें। पकाते वक्त गाजर पानी छोड़ेगी। इसी पानी को पूरी तरह से सूखने दें। पानी को सुखाने के लिए गाजर को कढ़ाई के किनारे कर लें और बीच में पानी को भरने दें। 
  • जब गाजर का पानी सूख जाए तो उसमें दूध डालें। अब दूध को गाजर के साथ पकने दें। जब दूध पूरी तरह पक जाएगा तो गाजर भी गल जाएगी। 
  • इसके बाद कढ़ाई में पक रही सामग्री में घी डालें और अच्छे से गाजर को पकने दें। इसके साथ ही साथ चीनी भी डाल दें।  
  • इसके बाद सामग्री में खोआ डालें और अच्छे से मिक्स करें। 
  • इसके बाद गाजर के हलवे में कटी हुई मेवा डालें और गरम-गरम गाजर का हलवा सर्व करें। 

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7- लच्छा पराठा 

shahi paneer recipe

ब्रेकफास्ट हो या फिर लंच ज्यादातर महिलाएं पराठे बनाना और खाना पसंद करती हैं। आप घर पर आसानी से कई तरह के पराठे बना सकती हैं। लेकिन पराठे की रेसिपीज में सबसे ज्यादा महिलाओं ने लच्छा पराठे की रेसिपी पसंंद की है। 

सामग्री

  • गेहूं का आटा- 1 कप
  • मैदा - 1 कप
  • नमक- 3/4 छोटा चम्‍मच
  • चीनी- 1 छोटा चम्मच
  • बेकिंग सोडा- चुटकी भर
  • तेल- 2 चम्मच
  • दूध- ½ कप
  • पानी

बनाने का तरीका 

  • सबसे पहले एक बड़े प्याले में मैदा और गेहूं का आटा लें। इसमें नमक, चीनी, बेकिंग सोडा और 1 छोटा चम्मच तेल डालें।
  • इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से मिक्‍स करें। अब दूध डालें और गूंथना शुरू करें।
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर स्मूथ और नरम आटा गूंथ लें। गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
  • एक बड़े आकार की लोई उठाएं, इसे बेले और चपटा करें। थोड़ा सा गेहूं का सूखा आटा लगाकर चपाती के रूप में एक पतली सर्कल में रोल करें। जितना हो सके पतला रोल करें।
  • चपाती पर तेल लगाकर चिकना करें और उसके ऊपर गेहूं का आटा छिड़क दें। अब उंगलियों की मदद से फोल्ड करके प्लीट्स बनाना शुरू करें।
  • प्लीटेड आटे को जितना हो सके स्‍ट्रेच करें। प्लीटेड आटे को स्विस रोल की तरह बेलना शुरू करें।
  • अंत को धीरे से दबाकर इसे ऐसे ही रखें। बेली हुई लोई लें और उसमें थोड़ा सा गेहूं का आटा छिड़क दें।
  • एक पतले सर्कल में बेलना शुरू करें। फिर तवा लें और उस पर बेला हुआ पराठा रखें।
  • एक मिनट बाद पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं। एक बार जब दोनों तरफ गोल्‍डन कलर के धब्बे दिखने लगे तो तेल से चिकना कर लें।
  • इसके अलावा, दोनों तरफ पलट दें और सेक  लें। फिर परांठे को क्रश करके परत बना लें।
  • अंत में, अपनी पसंद की करी के साथ गरमा गरम पराठे को परोसें। 

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Image Credit- (@Freepik and goole)