Dil Se Indian: विदेश में रहकर भी ले पाएंगे ठंडाई का मजा, हलवाई के इन टिप्स से बनाएं स्वादिष्ट ड्रिंक

महाशिवरात्रि का पर्व आने वाला है औऱ आप यदि घर से दूर हैं, तो हलवाई के बताए इन टिप्स से घर पर ही परफेक्ट ठंडाई बनाएं और स्वाद का मजा लें।

Chanchal Singh Thakur

Updated:- 2024-03-03, 04:00 IST

महाशिवरात्रि का पर्व आने वाला है, इस समय शिव जी को भोग लगाने के लिए और लोगों में बांटने के लिए ठंडाई जरूर बनाई जाती है। बहुत से लोगों की ये शिकायत रहती है कि उनसे बाजार जैसी स्मूथ और क्रीमी ठंडाई नहीं बन पाती, इसलिए आज हम आपके लिए ठंडाई बनाने के कुछ टिप्स लाए हैं। इन टिप्स की मदद से आप आसानी से ठंडाई बना सकते हैं।

ऐसे बनाएं ठंडाई मसाला

ठंडाई मसाला बनाने के लिए सामग्री
आधा कप बादाम
आधा कप काजू
आधा कप पिस्ता
दो टेबल स्पून खरबूजे के बीज
10 काली मिर्च
डेढ़ टेबल स्पून सौंफ
आधा इंच दालचीनी
डेढ़ चम्मच खसखस
आठ छोटी इलायची
दो चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ी
एक से दो कप पानी

कैसे बनाएं ठंडाई मसाला?

ठंडाई मसाला बनाने के लिए सभी सामग्री को एक बाउल में लें। अब इसमें पर्याप्त मात्रा में पानी डालकर भीगने के लिए रख दें। 3-4 घंटे में ये सभी अच्छे से भीग जाएंगे, तब बादाम के छिलके को निकालकर सभी को मिक्सर जार में डालें। भीगे हुए ड्राई फ्रूट्स को चिकना पीसकर एक तरफ रखें।

दूध और चीनी को गाढ़ा होने तक पकाएं

परफेक्ट स्वाद के लिए फुल क्रीम मिल्क लें और इसे गाढ़ा होने तक पकाएं। 20-25 मिनट में जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसमें चीनी और केसर डालकर 2 मिनट के लिए और पका लें, फिर आंच बंद कर ठंडा होने दें। दूध को फ्रिज में चिल्ड होने के लिए रखें।

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फ्लेवर के लिए गुलकंद उपयोग करें

वैसे तो ठंडाई मसाला में हमने सुखी गुलाब की पंखुड़ी का उपयोगकिया है, लेकिन ठंडाई में स्ट्रॉन्ग गुलाब के फ्लेवर के लिए गुलकंद का उपयोग करें।

ठंडाई के पेस्ट को स्मूथ और चिकना होने तक पीसे

ठंडाई के पेस्ट को जितना चिकना और स्मूथ पिसेंगे, ठंडाई का स्वाद उतना ही टेस्टी और मलाईदार लगेगा। इसलिए ड्राई फ्रूट्स को पानी में भिगोकर छिलका उतार लें, फिर चिकना पिसकर छलनी से छान लें और दूध में मिलाएं।

बेहतर टेस्ट के लिए अनसाल्टेड ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल करें

चूंकि ठंडाई के मीठा पेय है, इसलिए आप अनसाल्टेड ड्राई फ्रूट्स का उपयोग करें। ये आपके ड्रिंक के मिठास को बरकरार रखेगी।

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ठंडाई मसाला और दूध को अच्छे से मिलाएं

ठंडाई और दूध को अच्छे से मिक्स करने के लिए मिक्सर जार में चिल्ड केसर मिल्क, गुलकंदऔर ठंडाई मसाला को डालें, फिर सभी को मिक्स कर छान लें। इससे सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाएगी और पीने में एक बेहतरीन स्वाद मिलेगा।

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Image Credit: Freepik

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