बंगाल नए साल को पोहला बोईशाख कहा जाता है। यह बैशाख महीने का पहला दिन होता है। इस बार पोइला बोइशाख 15 अप्रैल को मनाया जाएगा। पोएला का अर्थ है पहला और बोइशाख बंगाली कैलेंडर का पहला महीना है। बंगाली कैलेंडर हिन्दू वैदिक सौर मास पर आधारित है। बंगाली इस दिन नए कपड़े पहनते हैं और कई तरह ही रेसिपीज बनाकर खाते हैं। तो इस साल बंगाली नए साल पर आप भी बनाएं आलू के दही वड़े। दही वड़ा खाने में बहुत टेस्‍टी लगता है। दही वड़े आमतौर पर उरद की दाल से बनाए जाते हैं, लेकिन आज हम आपको आलू के दही वड़े बनाना सिखाएंगे। वैसे आलू के दही वड़े आप कभी भी खा सकती हैं। आलू, दही और कुट्टू के आटे से बनने वाले आलू दही वड़े का स्वाद बहुत ही लजीज होता है। इस दही वड़े का मजा आप हरे धनिये की चटनी के साथ ले सकती हैं। तो आइए जानें, इस रेसिपी को बनाने का आसान तरीका।

aloo dahi vada inside

इसे जरूर पढ़ें: कच्चे केले से बनाएं पराठा, जानें इसकी आसान रेसिपी

आलू के दही वड़े बनाने के लिए सामग्री:

  • आलू- 4
  • दही- ½ किलो
  • सिंघाड़े का आटा- ½ कप
  • जीरा- ½ टेबल स्‍पून
  • अदरक- ½ टेबल स्‍पून
  • हरी मिर्च- 1-2
  • हरा धनिया- 1 टेबल स्‍पून
  • काली मिर्च का पाउडर- ¼ टेबल स्‍पून
  • चीनी- ½ टेबल स्‍पून
  • सेंधा नमक- 1 टेबल स्‍पून
  • तेल- अदांजानुसार

आलू के दही वड़े बनाने का तरीका:

  • सबसे पहले आलू को साफ पानी से अच्‍छे से धो लें। अब गैस पर तेज आंच पर प्रेशर कुकर रखें और उसमें आलू और पानी डालकर उसे 2 सीटी आने तक उबाल लें।
  • गैस पर धीमी आंच पर एक तवा रखें और उसे गर्म करें। जब तवा गर्म हो जाए तो उसमें साबूत जीरे को डालकर भून लें। जीरा भूनते वक्‍त ध्‍यान रखें की जीरा जले नहीं।
  • जब जीरा भून जाए तो इसे मिक्‍सर में डालकर पीस लें या बेलन की सहायता से भी पीस सकती हैं। अदरक और हरी मिर्च को बारीक-बारीक काट लें।
  • अब उबले हुए आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें। आलू में सिंघाड़े का आटा, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालें और अच्‍छी तरह से मिक्स करें। फिर इस मिक्स के छोटी-छोटी लोइयां बना लें।

aloo dahi vada inside

इसे जरूर पढ़ें: घर पर बनाएं कांजी वड़ा, जानें इस रेसिपी को बनाने का तरीका

  • गैस पर तेज आंच पर कढ़ाई रखें और उसमें तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो आलू मिक्‍स के बने लोइयों को हाथ से दबाकर फ्लैट करके वड़े का आकार दें और तेल में डालकर हल्का सुनहरा होने फ्राई करें। जब ये वड़े अच्‍छे से फ्राई हो जाए तो उसे प्‍लेट में निकाल लें।

aloo dahi vada inside

  • अब दही में नमक और चीनी डालकर अच्‍छे से मिला लें और तले हुए वड़े दही में डाल दें।

आपके टेस्‍टी आलू के दही वड़े तैयार है, इसे आप सर्विंग प्लेट में निकालकर ऊपर से भुने जीरे का पाउडर, काली मिर्च, हल्का सा नमक और हरी धनिया डाल के सर्वे करें।

Photo courtesy- (YouTube, curvetube.com & Vahrehvah.com)