अगर नाश्ते में कुरकुरी पूरियां बनाने का मन है तो इस बार बनाएं उड़द दाल की पूरियां। इसे बनाना बहुत आसान है और चाय के साथ नाश्‍ते का बेस्ट ऑप्शन है। उड़द दाल से बनी पूरियां इतनी टेस्टी होती हैं कि बड़ों से लेकर बच्चे तक इसे बहुत चाव से खाएंगे। उड़द दाल की पूरियों को आप कई दिनों तक रख भी सकती है। वैसे तो ये पूरियां बिना किसी सब्‍जी या चटनी के भी अच्‍छी लगती है लेकिन आप चाहे तो इसे किसी सब्‍जी या चटनी के साथ भी खा सकती हैं। आप अपने परिवार के लिए सुबह या शाम के नाश्ते में आप उड़द दाल की पूरियां बना सकती हैं। आज हम आपको उड़द दाल से बनाने वाली पूरी की रेसिपी बताने वाले हैं। तो आइए जानें, इसे बनाने का आसान तरीका।

urad daal ki puri inside

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उड़द दाल की पूरी बनाने के लिए सामग्री:

  • उड़द दाल- एक कप
  • आटा- 2 कप
  • सूजी- 1/2 कप
  • कलौंजी- 1/2 टेबल स्‍पून
  • हरी मिर्च- 3-4
  • अदरक- 2 टेबल स्‍पून
  • अजवाइन- 1/2 टेबल स्‍पून
  • जीरा पाउडर- 1/2 टेबल स्‍पून
  • नमक- स्वादानुसार
  • तेल- अंदाजानुसार
  • पानी- अंदाजानुसार

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उड़द दाल की पूरी बनाने का तरीका:

  • अगर उड़द दाल की पूरी सुबह के नाशते में बनानी है तो रात को ही उड़द दाल को भिगोकर रख दें और अगर शाम के नाश्‍ते में उड़द दाल की पूरियां बनाना चाहती हैं तो सुबह दाल को भिगोकर रख दें।
  • जब पूरियां बनानी शुरू करने वाली हो तो सबसे पहले दाल से पानी से छानकर अलग कर लें, लेकिन पानी फेंके नहीं। अदरक को कद्दूकस कर लें।
  • फिर इस दाल को मिक्‍सर में डालें और साथ में अदरक और हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह से पीस लें। पीसने के लिए इसमें थोड़ा सा पानी भी डालें। ध्‍यान रखें कि दाल का पेस्‍ट ज्‍यादा पतला नहीं होना चाहिए।

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  • अब एक परात में आटा, जीरा पाउडर, नमक, अजवाइन और कलौंजी डालकर अच्छे से मिक्स करें। सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करने के बाद इसमें दो चम्मच तेल डालें और मिक्स करें।
  • इस आटे में अब दाल का पेस्ट डालें और इसे अच्छे से मिक्स कर लें। फिर जरूरत के हिसाब से भिगी हुई दाल वाला पानी इस्तेमाल करते हुए आटा गूंथ लें। आटे को थोड़ी देर के लिए ढककर कर रख दें।
  • थोड़ी देर बाद जब आटा सेट हो जाए तो इसकी छोटी-छोटी गोल-गोल लोइयां बना लें। अब इन लोइयों पर थोड़ा सा तेल लगाकर इनको पूरियों के आकार में बेल लें।

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  • गैस पर तेज आंच पर एक कढ़ाई रखें और इसमें तेल डालें और गर्म होने दें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें बेली हुई पूरियों को डालकर छान लें। जब पूरी छन जाए तो इसे एक प्‍लेट में निकाल लें।

तैयार है उड़द दाल की पूरियां। इसे आप गरमा गरम भी खा सकती हैं या इसे ठंडा करके भी खा सकती हैं। वैसे ये पूरियां ठंडी ज्‍यादा अच्‍छी लगती है। इन पूरियों को आप कई दिनों तक रख कर भी खा सकती हैं, क्‍योंकि ये पूरियां जल्‍दी खराब नहीं होती। उड़द दाल की पूरियां चाय के साथ बेस्‍ट नाश्‍ता है।

Photo courtesy- (Craftlog, YouTube, Foodfrenzy-JyoKitchen & Chef Kunal Kapur)