वीकेंड पर लंच में बनाएं चिचिंडा का भरवां, जानिए सबसे आसान रेसिपी

• Total Time :35 min
• Preparation Time : 15 min
• Cooking Time : 20 min
• Servings : 4
• Cooking Level : Medium
• Course: Main Course
• Calories: 100
• Cuisine: Indian
• Author: Priyanka Singh

सामग्री

• चिचिंडा-बराबर साइज में काट लें
• प्याज-एक प्याज बारीक कटा हुआ और आधा बड़े टुकड़ों में
• लहसुन-15 लहसुन की कलिया छिली हुईं
• अदरक-2 इंच कटा हुआ
• जीरा-एक बड़ा चम्मच
• धनिया-एक छोटा चम्मच
• काली मिर्च- आधी छोटी चम्मच
• हल्दी पाउडर-आधी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर-आधी छोटी चम्मच
• गरम मसाला-एक तिहाई छोटा चम्मच
• नमक स्वादानुसार
• कुकिंग ऑयल- जरूरत के हिसाब से
• आमचूर पाउडर- आधी छोटी चम्मच

विधि

• Step 1 :

  चिचिंडा का भरवां बनाने के लिए सबसे पहले इसका मसाला तैयार किया जाएगा। जिसके लिए ब्लेडिंग जार लीजिए और उसमें आधा चम्मच धनिया, काली मिर्च, बड़े टुकड़ों में कटी हुई प्याज, अदरक, लहसुन और थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट तैयार कर लें। ध्यान रखें कि पेस्ट एकदम पतला न हो जाए थोड़ा खुरदुरा रखना है।

• Step 2 :

  अब चिचिंडा के बीच का पोर्सन यानी उसके सारे बीज को निकाल देंगे। अब मसाला बनाने के लिए गैस पर पैन चढ़ाएंगे और हल्का गर्म होने पर उसमें तेल डालेंगे। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें जीरा डालेंगे और भुनने देंगे, उसके बाद बारीक कटे हुए प्याज को डालकर अच्छी तरह फ्राई करेंगे।

• Step 3 :

  मीडियम आंच पर प्याज जब आधा पक जाए तो उसमें हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर दें। अब इसमें मसाला पेस्ट डाल देंगे और गैस के फ्लेम को कम कर देंगे। अब इसमें सभी कटे हुए चिचिंडा के बीजों को निकाल कर मसाले में मैश करके इसमें डाल दें।

• Step 4 :

  कम आंच पर इसे तब तक भूनते रहें जब तक मसालों से तेल अलग न हो जाए। अब इसमें स्वादानुसार नमक, आमचूर पाउडर, गरम मसाला डालकर इसे मिक्स कर दें। अब इसे ढक कर कम से कम एक से दो मिनट तक पकाएंगे। इस बीच इसे चलाते भी रहें ताकी पैन में मसाला न चिपके।

• Step 5 :

  मसाला जब तैयार हो जाए तो गैस बंद कर के उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडा हो जाए तो उसे चिचिंडा में चम्मच की मदद से स्टफ करना शुरू कर दें। अब गैस पर पैन चढ़ाएं और उसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें एक-एक कर सभी स्टफ किए हुए चिचिंडा को डाल दें।

• Step 6 :

  ध्यान रखें कि चिचिंडा को पकाने के लिए गैस को मीडियम रखें क्योंकि मसाला पकाया जा चुका है लेकिन चिचिंडा पका नहीं है। इसलिए कम आंच पर इसे अच्छी तरह ढक कर पकाएं। बीच-बीच में ढक्कन खोलकर उसे पलटते रहें और चेक करते रहें।

• Step 7 :

  जब यह चारों तरफ से पक जाए और सॉफ्ट हो जाए तो गैस को बंद कर दें। अब आपका चिचिंडा का भरवां बनकर तैयार है, इसे आप खाने के लिए सर्व कर सकती हैं।