सावन के पूरे महीने में किसी न किसी दिन व्रत रखे जाते हैं। कुछ महिलाएं पूरे सावन व्रत रखकर भगवान को याद करती हैं और हर सोमवार शिवलिंग पर जल चढ़ाती हैं। साथ ही, मंत्रों का जाप भी किया जाता है और मन और आत्मा की शुद्धता का ध्यान रखा जाता है। इस दौरान सात्विक थाली को भोग के रूप में स्वीकार किया जाता है, लेकिन खानपान बहुत ही सीमित होता है।
अक्सर व्रत के नाम पर थाली में वही दोहराए जाने वाले व्यंजन देखने को मिलते हैं- जैसे आलू की सब्जी, साबूदाना खिचड़ी या फलाहारी पराठा। समय के साथ यह रूटीन नीरस लगने लगता है। ऐसे में अगर कुछ नया, हल्का और स्वादिष्ट ऑप्शन तलाश रही हैं तो यह लेख आपकी मदद कर सकता है।
अब आपको साउथ इंडियन रेसिपीज साझा कर रहे हैं, जिन्हें सेंधा नमक डालकर बनाया जा सकता है। आप अपनी पसंद के हिसाब से भी व्रत के लिए खाना तैयार कर सकती हैं। तो देर किस बात की आइए इस लेख में विस्तार से जानते हैं व्रत वाली रेसिपीज-
सामा डोसा रेसिपी
सामग्री
- साबूदाना- 1 कप
- समा चावल- आधा कप
- दही- आधा कप
- सेंधा नमक- स्वादानुसार
- पानी- जरूरत के हिसाब से
- घी- डोसा सेंकने के लिए
सामा डोसा की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को करके रखें। फिर समा के चावल और साबूदाना को अच्छी तरह से धोकर दरदरा पीस लें।
- पीसे हुए चावल और साबूदाने में आधा कप दही डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। नमक डालकर कुछ देर के लिए रख दें।
- अब नॉन-स्टिक तवा गर्म करें और हल्का पानी छिड़ककर पोंछ लें। फिर तवे पर थोड़ा घी या नारियल तेल लगाएं।
- एक करछी घोल लेकर बीच में डालें और गोल-गोल फैला दें। हल्की आंच पर डोसे को सेंकें जब तक कि किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
- चाहें तो हल्का घी ऊपर से भी डाल सकती हैं। अब डोसे को पलटने की जरूरत नहीं, बस एक तरफ से कुरकुरा करें।
- इसे अपनी पसंद की चीजों के साथ सर्व करें, यकीनन इसका स्वाद सबको पसंद आएगा।
मोर कुट्टूरेसिपी
सामग्री
- दही- 1 कप
- लौकी- 1 कप
- कद्दूकस नारियल- आधा कप
- हरी मिर्च- 3
- अदरक- आधा इंच टुकड़ा
- सेंधा नमक- स्वादानुसार
- हल्दी- आधा छोटा चम्मच
- देसी घी- 1 बड़ा चम्मच
- राई- आधा छोटा चम्मच
- करी पत्ता- 6
- हींग- 1 चुटकी
मोर कुट्टू की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर एक बाउल में नारियल, हरी मिर्च, अदरक और पानी डालकर मिलाएं और मिक्सर ग्राइंडर में डालकर पीस लें।
- अब लौकी, कद्दू या अरबी को पहले से उबाल लें। साथ ही, एक पैन में उबली हुई सब्जी और नारियल का पेस्ट डालें।
- इस दौरान हल्दी और थोड़ा पानी मिलाकर 3–4 मिनट हल्की आंच पर पकाएं। अब फेंटा हुआ दही और सेंधा नमक मिलाएं।
- दही डालने के बाद उबाल नहीं दें, सिर्फ हल्का गर्म करें वरना दही फट सकता है। एक छोटे तड़का पैन में घी गर्म करें।
- उसमें राई, करी पत्ता और हींग डालें। इसके बाद चावल के साथ या थाली में व्यंजन के साथ रखकर सर्व करें।
उपवास इडली रेसिपी
सामग्री
- समा के चावल- आधा कप
- साबूदाना- आधा कप
- दही (फेंटा हुआ)- आधा कप
- सेंधा नमक- स्वादानुसार
- अदरक- आधा छोटा चम्मच
- हरी मिर्च- 3
- भुना जीरा पाउडर- आधा छोटा चम्मच
- नारियल तेल- स्वादानुसार
उपवास इडली की विधि
- सबसे पहले ऊपर बताई गई सामग्रियों को तैयार करके रखें। फिर समा के चावल और साबूदाना को अच्छे से धोकर 4 घंटे पानी में भिगो दें।
- अब पीसक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं। आप अपनी पसंद की सभी सामग्रियों को डाल सकती हैं। जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर इडली जैसा गाढ़ा घोल बनाएं।
- 15–20 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि सामग्री एक-दूसरे में अच्छी तरह से मिल जाए।
- अब इडली स्टैंड को घी या नारियल तेल से ग्रीस करें। हर सांचे में थोड़ा-थोड़ा घोल डालें। इस दौरान इडली कुकर या स्टीमर में 12–15 मिनट तक स्टीम करें।
- टूथपिक डालकर चेक करें कि यह अंदर से कच्ची तो नहीं रह गई है। नारियल और मूंगफली की सात्विक चटनी के साथ गर्मागरम सर्व करें।
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