सर्दियों के मौसम में शरीर को अंदर से गर्म रखने और स्वाद का आनंद उठाने के लिए मुरब्बा एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल आपकी सेहत को बेहतर बनाता है बल्कि ठंड में होने वाली आम समस्याओं से भी बचाता है। यहाँ हम आपको 3 तरह के मुरब्बों के बारे में बताएंगे, जो न केवल स्वाद में लाजवाब हैं बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद हैं। इन मुरब्बों को बनाना आसान है और यह लंबे समय तक स्टोर किए जा सकते हैं। तो इस सर्दी, इन खास मुरब्बों को बनाएं और अपनी सेहत और स्वाद दोनों का ख्याल रखें।
सर्दियों के दिनों में मुरब्बा खाना सेहत के लिए लाभकारी होता है। इसकी तासीर ठंडी होने की वजह से अधिकतर सर्दियों के मौसम में इसका ज्यादा सेवन किया जाता है। ठंड के दिनों में इसका सेवन करने से हम कई तरह की परेशानियों से अपना बचाव कर सकते हैं। यह स्वाद में न केवल स्वादिष्ट लगता है बल्कि आप इसको खाने के बाद डेजर्ट के तौर पर भी सर्व कर सकती हैं। यदि आपको भी मुरब्बा खाना पसंद है, तो इस आर्टिकल को आप ध्यान से पूरा जरूर पढ़ें।
मुरब्बा अलग-अलग चीजों से तैयार किया जाता है। जैसे आंवले का मुरब्बा, गाजर का मुरब्बा, सेब का मुरब्बा, संतरे का मुरब्बा, बेल का मुरब्बा समेत अन्य बहुत चीजों से मुरब्बा बनता है। आज हम आपको तीन डिफरेंट तरीके के मुरब्बों की रेसिपी बताने जा रहे हैं। जिन्हें आप इस विंटर सीजन आसानी से घर पर ही बना सकती हैं। आइए फटाफट से जान लेते हैं इनकी आसानी सी रेसिपीज।
सबसे पहले आपको करीब एक किलो संतरे लेकर इनको छील लेना है। अब इसकी स्लाइस निकालकर उनका पल्प किसी बर्तन में निकाल लें। साथ ही, छिलकों से व्हाइट पार्ट चाकू की मदद से निकाल दें और इनको लंबे और पतले पतले हिस्से में काटें। अब पल्प को मिक्सी के जार में डालकर पीस लें। इसके बाद पल्प को एक कड़ाही में डालकर भूनें। पल्प भुन जानें के बाद इसमें बराबर मात्रा में चीनी मिलाएं और करीब दस मिनट तक चलाते रहें। अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और गर्म मसाला, दालचीनी पाउडर मिलाएं। साथ ही, छिलकों के कटे हुए टुकड़े भी डाल दें। इसके बाद करीब दस मिनट तक फिर इसे ढककर पकाएं जब तक कि ये गाढ़ा न हो जाए। अच्छी तरह गाढ़ा ही जाने के बाद इसको ठंडा करके किसी कांच के जार में भर लें। आपका ऑरेंज मुरब्बा रेडी है।
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चेरी का मुरब्बा बनाने के लिए आपको मार्केट से करीब आधा किलो चेरी या क्रेनबेरी लाकर उन्हें अच्छी तरह धो लेना है। अब इनमें छोटे छोटे फोक की मदद से छेद बना लेना है। आप आपको एक कड़ाही या बर्तन में गैस का फ्लेम ऑन करके पानी चढ़ाना है और इसमें चेरी को डालना है। करीब 2-3 मिनट बाद इनको किसी स्ट्रेनर में निकाल लेना है। ध्यान रहे ज्यादा देर इनको नहीं उबालना है वरना ये एकदम घुल जाएंगी। अब इन क्रेनबरी को ठंडा हो जाने के बाद एक कड़ाही में चीनी और इन चेरी को डालकर ऊपर से पानी डालना है। अब इनको तक तक चलाते रहे जब तक चीनी अच्छी तरह घुल न जाए।
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हरड़ का मुरब्बा बनाने के लिए आपको काली हरड़ को लेकर धोएं। अब इसको किसी बर्तन में करीब एक घंटे के लिए फूलने दें। दूसरी ओर एक कड़ाही में इसको डालकर भूनें। अब एक बर्तन में पानी उबलने रखें और भीग जाने के बाद हरड़ को निकालकर उबलते हुए पानी में डाल दें। अब इसमें ऊपर से चीनी डालें और चलाते रहें। इसको आपको तब तक चलाना है जब तक हरड़ मुलायम न हो जाए। जब तक ये मिश्रण गाढ़ा न हो जाए इसको पकाते रहें। अब ऊपर से इसमें नींबू का रस और काला नमक मिलाएं।
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