घर पर बनाएं कोकम की चुस्की, गर्मी में मिलेगी ठंडक
बर्फ को शेव करके इकट्ठा किया जाता है और फिर उसे अलग-अलग आकार में ढालकर उसमें फ्लेवर्स डाले जाते हैं। इस तरह से तैयार होती है चुस्की, जिसे कई लोग गोला भी कहते हैं। क्या आपको पता है कि बर्फ को इस तरह से घिसकर उसमें फ्लेवर्स डालकर बनाने का यह चलन 1900 में शुरू हुआ था। ऐसा कहा जाता है कि तब बर्फ की फैक्टरी में बर्फ के बड़े-बड़े ब्लॉक्स बनने लगे। फिर लोगों ने पहले मजे के लिए और फिर चुभती-जलती गर्मी से बचने के लिए बर्फ का गोला बनाना शुरू किया।
कोकम की चुस्की Recipe Card
घर पर कोकम की चुस्की बनाने के लिए आप रणवीर बरार की रेसिपी सीख सकते हैं।
Ingredients
- ¼ कप सूखा कोकम
- ½ कप पानी
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- स्वादानुसार नमक
- ¼ छोटा चम्मच काली मिर्च
- ¼ छोटा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- ½ छोटा चम्मच काला नमक
Step
- Step 1:
कोकम को पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। पानी को छानकर अलग रख लें, कोकम को पीसकर अलग रख लें।
- Step 2:
एक पैन में पानी और चीनी डालकर गर्म कर लें। इसमें कोकम का पेस्ट और पानी डालकर मिलाएं। इसमें बाकी सामग्री भी मिला लें।
- Step 3:
इसे बंद करके पानी को ठंडा कर लें। इसे पॉप्सिकल मोल्ड में डालकर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रीज कर दें। आपकी चुस्की तैयार है।
अब आप सोचेंगे कि आज हम आपको बर्फ के गोले या चुस्की के बारे में ये बातें क्यों बता रहे हैं? आज रेसिपी ऑफ द डे के लिए हम आपके लिए यही रेसिपी लेकर आए हैं। इसे बनाने के लिए जो इंग्रीडिएंट आपको उपयोग में लाना है, वो कोकम है। कोकम भी गर्मियों में शरीर को ताजगी प्रदान करने का काम करता है।
यह फल, गोवा, गुजरात और महाराष्ट्र के क्षेत्रों में खूब मिलता है। इन जगहों पर गर्मियों में शिकंजी से ज्यादा कोकम का जूस या कोकम शिकंजी ज्यादा पसंद की जाती है। इसकी कूलिंग प्रॉपर्टी इसे इतना पॉपुलर बनाती है।
बाहर से खरीदा हुआ गोला तो आपको भी पसंद होगा, लेकिन पता नहीं वो कितनी गंदी बर्फ होती होगी। उससे बीमार भी हो सकते हैं। इसलिए हमने सोचा हम आपको घर पर ही कोकम चुस्की की रेसिपी बताएं। इसे अपने ब्लॉग पर शेफ रणवीर बरार ने शेयर किया था। आइए आप भी शेफ बरार की इस रेसिपी को बनाना सीख लीजिए।
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कोकम चुस्की बनाने का तरीका-
- सबसे पहले कोकम को सुखा लीजिए। आप बाजार से सूखा कोकम भी खरीद सकते हैं।
- इसके बाद, कोकम को ½ कप पानी में लगभग 1 घंटे के लिए भिगो दें। पानी को छानकर अलग रख लें, कोकम को दरदरा पीसकर अलग रख लें।
- अब चाशनी बनाने के लिए एक पैन में पानी गर्म करें और चीनी डालें। जब चीनी पिघल जाए, तो दरदरा पीसा हुआ कोकम और नमक, कूटी हुई काली मिर्च, भुना जीरा पाउडर और काला नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
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- इसमें कोकम का पानी डालकर इसे कुछ देर के लिए पकने दें। लगभग 2-3 मिनट बाद आंच बंद कर लें और इसे पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फिर एक बार छान लें।
- छाने हुए मिश्रण में 2 ½ कप पानी डालें और फिर अच्छी तरह मिलाएं। अब इस मिश्रण को पॉप्सिकल मोल्ड में डालें और 4-5 घंटे या रात भर के लिए फ्रीजर में रखें।
- आपकी चुस्की तैयार है। दिन में लंच करने के बाद, मोल्ड से कोकम की चुस्की निकालें और इसका मजा लें।
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