क्या है ठेठरी और खुरमी व्यंजन जो खास तौर पर हरतालिका तीज में बनाई जाती है

सभी राज्यों की अपनी अपनी अलग-अलग संस्कृति होती है। किसी राज्य में गणेश उत्सव को धूमधाम से मनाया जाता है, तो कहीं दुर्गा पूजा को। भारत में सभी राज्यों में किसी न किसी त्यौहार को बहुत ही धूम-धाम और अनोखे तरीके से मनाते है। छत्तीसगढ़ में भी एक त्यौहार है जिसे बहुत ही धूमधाम से मनाया जाता है। बता दें कि छत्तीसगढ़ में हरतालिका तीज को बहुत उत्साह के साथ मनाया जाता है। इस त्यौहार में हरतालिका तीज का व्रत रखने के लिए सभी बेटियां अपने अपने मायके जाती हैं। मायके में तीज का व्रत रखती हैं और दूसरे दिन व्रत खोलती हैं।

मायके वाले बेटी के लिए कपड़े और गहने भी खरीदते हैं। जब इस त्यौहार में बेटियां मायके आती हैं, तो माताएं घरों में कई तरह के पकवान और व्यंजन बनाती हैं। लेकिन इन सभी में खास है ठेठरी और खुरमी व्यंजन जो कि पोला त्यौहार यानी भाद्र मास की अमावस्या तिथि को मनाई जाती है, उसके लिए बनाया जाता है। यह एक ऐस व्यंजन है जो खास तौर पर तीज और पोला के अवसर पर बनाया जाता है, तो चलिए जानें इन दोनों स्पेशल व्यंजन के बारे में।

क्या है ठेठरी और यह कैसे बनती है?

ठेठरी बेसन से बनने वाली एक नमकीन व्यंजन है। ठेठरी बनाने के लिए आटा को नमक पानी और अजवाइन डालकर बहुत ही सख्त गूंथा जाता है। फिर इसे हाथों से बेलकर चकली के आकार में डिजाइन दिया जाता है। फिर धिमी आंच में तेल में सेक कर इसे ठंडा करके खाया जाता है। इसे स्नेक्स के रूप में भी खा सकते हैं और लंबे समय के लिए भी स्टोर कर सकते हैं। ठेठरी को सेहत के लिए भी अच्छा माना गया है क्योंकि इसमें अजवाइन (अजवाइन के फायदे) और हींग होता है, जो पाचन के लिए बढ़िया माना जाता है।

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क्या है खुरमी व्यंजन? 

खुरमी ठेठरी के साथ खाने वाली एक मीठी व्यंजन है। इसे चावल के आटे, गेहूं के आटे और गुड़ पानी से बनाया जाता है। दो भाग गेहूं में एक भाग चावल आटा मिलाकर उसमें घी का मोयन डाला जाता है। जिसके बाद गुड़ पानी के मिश्रण से आटा गूंथा जाता है। आटा गूंथने के बाद इसे गोल-गोल छोटी-छोटी बिस्कीट (होममेड बिस्कीट रेसिपी) का आकार दिया जाता है फिर इसे तेल में सेककर गरमा गरम परोसा जाता है। इसे लोग ठेठरी के साथ खाते हैं और नमकीन और मीठे का यह बढ़िया कॉम्बो है। 

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