बिना धूप दिखाए ऐसे बनाएं इंस्टेंट आंवला अचार

सर्दियों के सीजन में आंवला बाजार में भरपूर मिलता है और इसका सेवन करना सेहत के लिए फायदेमंद भी माना जाता है। आंवले का मुरब्बा हो या फिर आंवले का अचार इसे कई तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। वैसे तो घरों में आंवला अचार नॉर्मली बनाया जाता है, लेकिन इसे धूप दिखाना और लंबे प्रोसेस से बनाना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। आंवले का अचार इंस्टेंट भी बनाया जा सकता है। इसका टैंगी स्वाद अगर आपको पसंद होता है तो आप इसे झटपट तैयार कर सकती हैं। आज हम आपको आंवले का इंस्टेंट अचार बनाने का तरीका ही बताने जा रहे हैं।

बनाने का तरीका

• आपको इसे अच्छे से धोना और साफ करना होगा। इसे कम से कम 10-20 मिनट पानी में डालकर रख दें ताकि ये अच्छे से धुल सकें।
• अब बारी आती है आंवले को आधा पकाने की। इसे आप स्टीम देकर 10 मिनट के लिए पका सकती हैं।
• इसके बाद आंवले को थोड़ा सा ठंडा होने दें और फिर इसे काट लें और बीज अच्छे से निकाल लें। अगर आंवले का बीज रह जाता है तो ये अचार का स्वाद कड़वा कर देता है।
• इसे एक प्लेट पर बिछाकर पूरी तरह से ठंडा होने दें और आप तब तक अचार का मसाला बना लें।
• अचार का मसाला बनाने के लिए एक पैन को गर्म करें और राई, मेथी और सौंफ के दानों को तब तक ड्राई रोस्ट करें जब तक ये गोल्डन नहीं हो जाते और इसमें से अच्छी खुशबू नहीं आने लगती।
• इसे ड्राई रोस्ट करने के बाद ग्राइंड कर लें और फिर एक पैन में 1/4 कप सरसों का तेल अच्छे से गर्म करें और फिर इसमें आधा छोटा चम्मच हींग मिलाएं। इसे अच्छे से स्प्लटर होने दें।
• अब आप गैस बंद करें और सभी मसालों और तेल के साथ आंवलों को मिलाएं और इसे अच्छे से दो तीन बार मिक्स करें ताकि इसमें पूरा स्वाद आ जाए।
• आप ऊपर से सभी पाउडर वाले मसाले डाल सकती हैं और इसके बाद इसमें 2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाकर अच्छे से मिक्स कर लें।
• आपका इंस्टेंट आंवला अचार तैयार है खाने के लिए।

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